See on sealne ohtlik maailm - geopoliitilistest ebamugavustest kuni uute epideemiateni võib vahel tunduda, et potentsiaalsed ohud varitsevad iga nurga taga. Kuid ärge proovige hirmuga toime tulla, pekstes peksjaid, samal ajal küpsetades või mattes end omatehtud küpsisetaina kaussi. Nagu kirjutab Allison Carter väljaandele Indianapolis Star, hoiatab toidu- ja ravimiamet ameeriklasi, et nad paneksid toore küpsise taina maha või riskiksid tõsiste tervisemõjudega.
Värskes tarbijauuringus hoiatas FDA tarbijaid, et nad lõpetaksid igasuguse toortoiduga söömise - sõltumata sellest, kas see sisaldab mune. FDA toiduohutuse ja toidutoitluse keskuse vanemnõustaja Jenny Scott ütleb, et "toore taigna või taigna söömine - olgu see siis leiva, küpsiste, pitsa või tortiljade jaoks - võib muuta teid ja teie lapsi haigeks."
Võite tänada E. coli baktereid ja jahutööstust hiljutise hoiatuse eest. FDA ametnikud leidsid hiljuti Shiga toksiine tootva sorti vastiku vea pärast uudist, et 20 osariigi tarbijad viidi haiglasse või said haige pärast toortoote käitlemist või söömist. FDA uurimise käigus leiti bakterid tagasi Missouri rajatises novembris 2015 toodetud General Millsi jahu partiini. General Mills tegi uurimisega koostööd ja tuletas meelde mitmesuguseid jahu tooteid, sealhulgas kuldmedali universaalset jahu ja Wondrat. Hiljutine haiguspuhang pole ainus kord, kui E. coli leidub jahudes: 1993. aasta uuringus leiti, et patogeen sisaldas 12, 8 protsenti kaubanduslikest proovidest.
Shiga ei ole naeruväärne: toksiin võib mõnedel patsientidel põhjustada tõsiseid seedetrakti sümptomeid, sealhulgas verist kõhulahtisust, kõhukrampe ja isegi neerupuudulikkust. Nagu paljude toksiinide puhul, on eriti ohustatud väga noored ja väga vanad inimesed, nagu ka kahjustatud immuunsussüsteemiga inimesed. Shiga, tuntud ka kui verotoksiin, ei oma antidooti. See tähendab, et arstid saavad ravida ainult sümptomeid - mitte algpõhjust.
FDA andmetel võib “jahu, olenemata kaubamärgist, sisaldada haigusi põhjustavaid baktereid.” Küpsetamine, keetmine, mikrolaineahi, röstimine ja praadimine võib vead tappa, kuid tainas, mis pole sellest kuumutusprotsessist läbi käinud, seab tarbijad ohtu, teatab agentuur. Tõlge: oht, et tainas sisaldab kogu jahu, võib isegi peksjate lakkumine olla kulinaarse ohu harjutus.
See on kurb uudis neile, kes arvasid, et võiksid taignaprobleemidest mööda pääseda, lihtsalt suupistetega taignale, mis ei sisalda mune. (Toored või alaküpsetatud munad põhjustavad suurema osa Salmonella nakkustest Ameerika Ühendriikides.) Eriti Pinteresti ajastul on munavabad retseptid näiteks omatehtud käsitöö taigen ja miljon erinevat maitsvat tainast, mis on valmistatud suupisteks või jäätise sisse segamiseks, soovitus võib olla raske alla neelata.
Nagu Carter kirjutab, võib olla aeg “nutma pisikest õnnepilu, mis on täiskasvanueas ja turvalisuse nimel aurustunud”. Või uputage oma mured hoopis ühe punni jäätisega - lõppude lõpuks kasutab küpsiste taignajäätis spetsiaalselt pastöriseeritud tainas, mida FDA klassifitseerib söömiseks ohutuks.
