Kookospähkel on pikka aega olnud troopilistes kohtades köögi põhialus. Kuna idapoolsete maitsete suundumus on kiirenenud siin Ameerika Ühendriikides, on kookospähkel ilmnenud paljudes 2010. aasta maitseprognooside loeteludes.
Kookospähkel on üks maailma kõige kasulikumaid taimi. Mõnes kultuuris kasutatakse peaaegu kõiki puu osi kookosvilja sees olevatest lehtedest kuni veega. Tegelikult on vesi steriilne ja Teise maailmasõja ajal kasutati seda intravenoosse lahusena näputäis. Kookospähkli viljaliha, kookospähkli sees olev vedelik, kookospiim (valmistatud kookoselihast pressitud vedelikust) ja isegi peopesa juur, mida tuntakse palmisüdamena, on kõik söödud. Siin on mõned viisid, kuidas kookospähkli eri osi nautida:
1. Taigen: mõelge kookospähklitega krevettidele. Krevettide katmiseks ja küpsetamiseks või praadimiseks kasutage kookoseliha helbeid. Võite katta ka muid mereande, näiteks tilapiat, või proovida kana kuivatatud kookoshelvestega.
2. Salat: Palmi südamed korjatakse palmipuu juurest. See tapab kogu puu, nii et juurega tehtud salatit kutsuti kunagi "miljonäri salatiks". Tänapäeval pärineb palmi süda kookospalmide või muude variatsioonide asemel virsikupalmist - ainus palmipalm, mis ei sure pärast juure koristamist. Palmi südamed on peene maitsega, mis sarnaneb spargli või artišokiga. Paula Deenil on spinati, maasika ja palmisüdamega salati retsept, mida ma ei jõua ära oodata, et proovida.
3. Karri: kookospiim on paljude Tai karrite alus. Kreemja punase karri valmistamiseks kasutan punase karri pastat, purki kookospiima, kana ja magusat kartulit. Lisateavet ja mõnda tegelikku retsepti leiate artiklist Serious Eats kui kena jaotus karritüübist koos retseptidega.
4. Piimatoodete asendaja: Kuigi ma ei pea koššerit, on retseptid, kus piimapiima asemel kasutatakse kookospiima, et järgida kosheri seadusi. Võtke see maguskartuli kookospähklipuru Gourmet Kosher Cookingilt või need kookospiimaga kammutatud kartulid. Kookospiim võib olla ka piimatoodeteta jäätiste alus nende laktoositalumatuse jäätisesõprade jaoks. Grist vaatas hiljuti välja piimatoodeteta jäätisevalikud ja kookospiimasordid võitsid.
5. Piña Colada: 2010. aasta suure lumetormi lumi on siin DC-s endiselt maapinnal, kuid käes on juba märts ja varsti on käes kevad. Kui see soojenema hakkab, kinnitage endale piña colada ja teesklege, et olete kuskil troopilises rannas. See populaarne kokteil on valmistatud rummist, ananassimahlast ja kookoskoorist, mis on saadud kookospiimast.
