Kohlrabi pole oma klassi lahedam laps. Sellel on imelik nimi ja tundub veelgi veidram. Tunnistan, et olen seda alati uhkemate, populaarsemate köögiviljade kasuks ignoreerinud. Miks sellega nüüd sõbraks saada?
Noh, kuna kohvikrabi on toitev: ei sisalda rasva, palju kiudaineid ja C-vitamiini, isegi natuke valku. See on odav ja hooajaliselt kohalik. Ja see on Brassica perekonna liige, kuhu kuuluvad mõned minu lemmikköögiviljad, näiteks spargelkapsas, rooskapsad ja lehtkapsas.
Nii et kui mõtlik töökaaslane jättis selle minu lauale kimbu, proovisin seda sündmust omaks võtta (ehkki mitte kohvikrabrit ennast, mis lõhnas nagu kapsas) ja viisin selle õhtusöögiks koju.
Rohelised olid endiselt kinnitatud ja nägid välja terved, sarnaselt kollakate rohelistega, nii et ma hoidsin neid eraldi maitsestamiseks. Pärast maakera veidrate lisandite eemaldamist koorisin selle välimise kihi eraldusnugaga ära - ilmselt mitte alati hädavajalik, kuid need olid suured ja üsna paksunahalised - ning sõin paar viilu toorelt.
Lilla sort oli vürtsikam nagu redis, seevastu kahvaturoheline maitses rohkem nagu brokkoli varred. Mõlemad sobiksid hästi salatisse. Viilutasin ülejäänud pikuti pikuti, et teha seda retsepti kasutades kohvikrabi-friikartuleid. Neil oli mahe, naeris sarnane maitse, mis oleks võinud kasutada tugevamat partnerit kui lihtsalt sool - võib-olla küüslauk või riivitud Parmesan -, kuid ma armastasin nende tekstuuri. Kutsun kindlasti veel kord kohlarabisid.
Veel viis viisi kohrabi söömiseks:
1. Fritiseeritud. Näljase karu kohvilaugu fritüürid meenutavad klassikalisi kartulivorme, My My Conscious Eatingi elegantsed fritüürid sisaldavad aga värsket piparmünt ja kodujuustu.
2. Slaw-stiil. Kuna kohvikrabil on kapsastega nii palju ühist, teeb see suurepärase koleslavi. Proovige Washington Posti vürtsikat Aasia "kohl-slawi" või kui eelistate seda magusat, siis A Veggie Venture'i kreemja kastmega kohvrabi ja õunapihlakat.
3. Supp. On hämmastav, kuidas mitmekülgsed kohvikrabrad saavad püreekujuliseks - võite teha suppidest vikerkaart, alates valgest (kreemjas kohmelise supi) kuni punase (peedi- ja kohmelise supi) ja apelsini (kohlimabi ja juurviljad) või rohelise (kohvikrabisupi peterselli ja tilliga) ).
4. taskus. Torkake Empiana küljes kohvikoorepüreesid koos pruunistatud suvipuru ja sibulaga või vahustage kuulsusrikas köögiviljakaltsoon.
5. Karmine. Kohlrabi on India köögis populaarne, kuigi see kannab palju erinevaid nimesid (muu hulgas knolkol ja navalkol). Tükeldage see ja looge lihtne või keerulisem karri, näiteks kookospiim ja maapähkel.
Kas teil on olnud kamarabi? Kuidas see teile kõige paremini meeldib?
