Seotud sisu
- Kuidas korraldada kõige jätkusuutlikum tänupüha kunagi
Uued uuringud näitavad, et vaatamata kohvi viimase kümne aasta jooksul tõusvale hinnatõusule ja kohvijoojate, kes joogi eest tõsiselt hoolivad, näiliselt muljetavaldavale tõusule, ei näe kohvitootjad suurt kasu. Kohv kui luksuskaupa võib potentsiaalselt teha suuri muudatusi põllumajandustootjate kohtlemises ja maksmises. Aga kuidas sa tead, kas toetad head kohvi või aitad probleemile kaasa?
"Inimesed on kohvi jätkusuutlikkusega seotud probleemidest teadlikumad, sest teate, see pole toit, " ütleb Kim Elena Ionescu, Ameerika Spetsiaalse Kohvi Assotsiatsiooni (SCAA) jätkusuutlikkuse direktor ja tuntud Põhja-Carolina endine kohviostja. baasil röstriga Counter Culture kohvi. „See pole toiteväärtuslik, pole midagi sellist, mida vajate ellujäämiseks. See on asi, mida me tarbime meelelahutuseks. ”Kuna tegemist on omamoodi luksus- või eritoodetega, on kohvitarbijatel erinevalt näiteks munadest võime kohvi tootjatelt nõuda rohkem kui lihtsalt madalaid hindu.
Ja see on oluline, sest kohvifarmerid on maailmas kõige halvemini kohelnud. Suuresti Kesk-Ameerika, Ladina-Ameerika, Aafrika ja Aasia arenguriikidest pärit kohvikupidajad seisavad silmitsi legendaarselt raske töö, madalate hindade ja saagikusega, mida mõjutavad ohjeldamatu hinnasurve ning mitmesugused lehemädanikud ja haigused.
Mõni jõud töötab selle nimel, et kohvifarmeritele asju paremaks muuta, ja mõned neist on kvantifitseeritud erinevate siltide, tunnuslausete ja sertifikaatidega. Kuid võib olla raske aru saada, mida usaldada ja mida otsida; mõned kena kõlavad fraasid osutuvad juriidiliselt mõttetuks ja mõned tõeliselt suured sertifikaadid on kurvastatud kohutavate nimedega, mis nende väärtust alahindavad. Ionescu juhendas meid, kuidas osta kohvi viisil, mis tagab teie parimate võimaluste piires põllumeestele õiglase töötasu.
See pole täiuslik juhend; Kohvil, nagu kõigil muudel arengumaades kasvatatud ja arenenud riikidele mõeldud toodetel, on veel pikk tee minna, enne kui erinevad sertifikaadid ja määrused pakuvad tootjatele tõesti häid töötingimusi ja palku. Kuid see ei tohiks takistada teid proovimast. See ei ole iga toode, mis võimaldab teil igal hommikul eetiliselt käituda.
Rohkem saidilt ModernFarmer.com: Miks täpselt, kas kõik vihkavad Monsantot?
Hinna erinevus
Kohvi hind on absurdselt muutuv: massituru kohv, nagu näiteks Folgers või Maxwell House, võib maksta umbes 5 dollarit naela kohta, samas kui üliharuldased kohvid, nagu näiteks Black Ivory Coffee (valmistatud kohvist, mis juhitakse läbi elevantide soolestiku), võivad maksta kuni sadu dollareid naela kohta. Tavalisemad “kallid” kohvid, mida röstivad sellised ettevõtted nagu Counter Culture, Stumptown ja Blue Bottle, maksavad sageli umbes 20–29 dollarit naela kohta.
Lihtne oleks eeldada, et kallimad kohvid annavad osa sellest lisatasust põllumajandustootjatele üle, kuid see pole alati nii. "Te ei saa tingimata eeldada, et kõrge hind tähendab häid töötingimusi või kui maksate kõrget hinda, maksate keskkonnasäästlikkuse eest, kui see pole selgesõnaline, " ütleb Ionescu. "Ma arvan, et võite eeldada, et kui teie kohv on odav, pole keskkonna- ja töötingimused tõenäoliselt head."
Teisisõnu, peate kaevama natuke sügavamale kui lihtsalt hinnasilt. Tahad veenduda, et hästi makstakse põllumeestele, mitte jaemüüjale või röstijale.
Väljamõeldud sildid
Kvaliteetsem kohv kipub olema räpastatud loosungite, logode ja plakatitega, kus väidetakse igasuguseid asju talu tingimuste ning põllumehe ja müüja suhete kohta. Mõnikord on seal fotod õnnelikest kohvikasvatajatest või pikad jutustused selle kohta, kui palju teie kohaliku kohvipurustaja tegevjuht hoolitseb oma Hondurase talude eest.
Jätka ettevaatlikult.
Kohvipakenditel võib olla mõni seaduslik märk, milleni jõuame minutiga. Kuid sõna otseses mõttes on kõik muu turundus ja sellel pole ühtegi seaduslikku ja regulatiivset põhiosa. See võib hõlmata mõnda väga populaarset silti!
Üks: otsene kaubandus . Teoreetiliselt viitab see vahendajate väljalõikamisele ja selgub, et röstril on isiklikud suhted põllumehega, võimaldades talupidajal kasumist suuremat osa lõigata. Reaalsuses? Sellel fraasil pole absoluutselt mingit juriidilist tähendust. Igaüks võib seda öelda. See ei tähenda, et fraasi kasutavad ettevõtted valetaksid või eksitaksid, kuid isegi parimal juhul tähendab ametliku juriidilise määratluse puudumine seda, et kliendil pole tegelikult aimugi, millist teavet fraasist valida. "Sõnu" otsene kaubandus "ei ole üldse reguleeritud, " ütleb Ionescu. "Nii saab iga ettevõte seda mõistet erinevalt määratleda ja pole ühtegi organit, mis määraks, mis on otsene kaubandus ja mis mitte."
Teine: Shade kasvanud . See on tegelikult kasulik teoreetiline määratlus: see tähendab, et kohviistanduses on mitmesugused suured varjulised puud, mis moodustavad võrastiku põõsataoliste kohvitaimede kohal. See on suurepärane idee; see säilitab keskkonna loodusliku mitmetasandilise iseloomu, mis võimaldab põllumajandustootjatel kohvi kasvatada ilma, et kõik selle piirkonna taimed ja loomad juurida. Samuti aitab see säilitada niiskust, nii et põllumehed tarbivad vähem vett ja hoiavad pinnast erosiooni vältimiseks paigas. Varjuliseks kasvatatud kohv on suurepärane! See kõik peaks olema varju kasvatatud! Kuid see fraas pole jällegi õiguslikult siduv; igaüks võib seda öelda, tähendada kõike või mitte midagi. Õnneks on olemas tegelikud sildid, mis annavad teile teada, kas teie kohv vastab varju kasvatamise nõuetele, kuid kui teie kohvi väidetakse olevat „varju kasvanud”? Ei. Ei tähenda midagi.
Rohkem saidilt ModernFarmer.com: Miks ei tohiks te kunagi teesuppi osta
Päris sildid
Esiteks, kull: Orgaaniline . Inimesed arvavad sageli, et “orgaaniline” on lihtsalt turundustermin, kuid tegelikult on see erinevate juriidiliste määratlustega turundustermin. USDA orgaanilist pitserit kandvaid esemeid kontrollivad valitsuse akrediteeritud inspektorid ja nõuavad, et kõnealuses farmis ei kasutataks sünteetilisi pestitsiide, et tal oleks plaan ülemäärase erosiooni vältimiseks (kohvitaimede tegelik probleem) ja et nad oleksid mittemahepõllumajanduslikest taimedest piisavalt kaugel. et mitteorgaanilised väetised ja pestitsiidid ei "kogemata" hõljuks.
Veel üks oluline: õiglase kaubanduse sertifikaat . See on väga keeruline, sest see kannab ainult täielikku fraasi “õiglase kaubanduse sertifikaat”; Ausa kaubandus, ainuüksi ilma Fairtrade Internationali või USA õiglase kaubanduse organisatsiooni sildita, ei tähenda midagi. Kuid õiglase kaubanduse sertifitseeritud kohv on hea, kuigi omamoodi keeruline, kuna see on jagatud kaheks sarnaselt nimetatud rühmaks. Fairtrade International koosneb eranditult väiketootjate ühistutest. Lagunemisrühm Fair Trade USA on avatud nii ühistutele kui ka üksikutele taludele (st kas suured mõisad või väikesed talupidajad, kes ei ole ühistuteks organiseeritud). Kuid mõlemad nõuavad põllumajandustootjale naela miinimumhinda (1, 40 dollarit mittemahepõllumajanduse eest, 1, 70 dollarit mahepõllunduse eest, millele lisandub 0, 20 senti kogukonna arendamise lisatasu igaühe eest). Kui turuhind on sellest piirist madalam, tagatakse õiglase kaubanduse sertifitseeritud kasvatajatele kõrgem turutase. „Õiglase kaubanduse sertifitseeritud liik kasvas kohvis üles ja levis teistesse toodetesse, ” ütleb Ionescu; võite tänapäeval leida õiglase kaubanduse suhkrut ja paljusid teisi tooteid.
Siis on sildid, millel on õigustatud tähendus, kuid mille täitmine on segane.
Rainforest Alliance Certified on sobilik sertifikaat, mille on välja andnud samanimeline MTÜ. Selle fookus on ökoloogiline, nõudes varju, mõnda puhast vett ja muid katseid keskkonda mitte hävitada. See on ka päris korralik kaitse lapstööjõu ekspluateerimise vastu. Probleem on selles, et kuigi Rainforest Alliance on absoluutselt tõeline sertifikaat, mis vastab tõelistele nõuetele, pole need sertifikaadid… väga ranged. Esiteks peab mõnikord ainult 30 protsenti pakitud kohvist olema läbinud kogumispunkti, et pakendil oleks seaduslik silt Sertifitseeritud, mis on üsna segane. (Pakendis peab olema kirjas, et ainult 30 protsenti kohvist on sertifitseeritud ja ettevõtted peavad aja jooksul seda suurendama, kuid siiski.) Teiseks ei nõua see kohvi minimaalset ostuhinda ega ka tegelikult teha üldse midagi põllumajandustootjate õiglasema palga tagamiseks. Seda on laialdaselt kritiseeritud, kuid see on kindlasti parem kui mitte midagi.
UTZ Certified, kindlasti vähemtuntud sertifikaat, ei ole kohvi spetsiifiline, kuid seda kasutatakse mõnikord. (See on levinud ka šokolaadis.) UTZ on keskendunud põllumajandusele, töötades spetsiaalselt elupaikade säilitamise, vee-, pestitsiidide ja mullaerosiooni ennetamise alal. Kuid see on pälvinud kriitikat sellepärast, et see on liiga üldine ja ei vaja varju puud.
Viimane suur on üks parimatest ja arvatavasti kõige vähem tuntud: Linnusõbralik sertifitseeritud . See sertifikaat pärineb Smithsoniani rändlindude keskuselt ja nõuab varjul kasvatatud kohvi juhiste äärmiselt ranget järgimist - see nõuab isegi võrastiku kõrgust. Linnusõbralik sertifitseeritud kohv on ka nõude järgi orgaaniline, mis tähendab, et saate kaks-ühe eest. Sertifikaadi nimi pole suurepärane; midagi "otsekaubandust" kõlab kohutavalt palju võimsamalt ja olulisemalt kui "linnusõbralik". Kuid see sertifikaat on äärmiselt oluline. Kui näete oma kohvil rohelist ja pruuni linnusõbraliku logo? Saate häid asju.
Ionescu märgib, et need sertifikaadid pole veel kõik. "Lihtsalt sertifikaadi omamine ei taga talu jätkusuutlikkust, " ütleb ta. „See võib olla mahepõllumajanduslikult sertifitseeritud, kuid põllumajandustootja ei pruugi palju raha teenida või võib kohvi kvaliteet olla halb.“ Ja põhimõtteliselt pole tarbijal võimalust kohvi tarneahela kohta juhuslikku teavet saada; ettevõtetel on kindel stiimul (dollarite kujul), et esitleda end roheliste ja tööjõusõbralike tootjate tipus ning kolmandate osapooltepoolse kontrolli puudumine võib raskendada selle usaldamist.
Kuid see on üks näide, kus sildi otsimine võib õigustatult midagi muuta. Tasub proovimist.
Rohkem saidilt ModernFarmer.com: koduaia kanade kasvatamine ... mannekeenide jaoks
