Kuhu reisija saab piirkonna toite ja maitseid kõige paremini maitsma? Kohalikud restoranid? Mitte mina. Sest kui roogas restoranis lauale jõuab roog, on see sagedamini koka kunstlik töö, mitte maa puhas toode ja ma ei tea sinust, aga reisin mõnda kohta kogema, mitte selle kokad. Ameerika idarannikul külastades soovin, et aurutatud homaar oleks tavaline ja lihtne - seda ei tohiks hakkida ega küpsetada biskviidiks ega volditud õrnaks sufleeiks. Ja Lõuna-Californiat külastades tahan näha avokaadosid, mis on terved ja täielikud, ühe sordi kõrval, mida pole vahustatud mingisse tuvastamatusse vahutavasse salatikastmesse või segatud jäätisega. Ja kui ma Türki sõidan, tahan süüa türgi viigimarju, mis on oksa küljest värsked, nagu puu neile pakkus - mitte peekonisse mähitud, õliga segatud, juustuga täidetud ja grillitud. Ja Alaskas ei pruugi olla paremat suvist õhtusööki kui lõhe praad, grillitud lahtise leegi kohal ja sidruniga sidrun - pole vaja väljamõeldud köögitrikke.
Ei, kulinaarse kolledži lõpetanud ei vaja hea toidu valmistamist. Maa teeb seda meie eest - ja siin on mõned sellel suvel ja sügisel toimuvad ringkäigud, mille peaosas on mõned maailma parimad koostisosad.
Tomatid . 16. iga-aastane Sonoma maakonna pärimusloomade tomatifestival saabub 14. septembril Californias Fultonis asuvas Kendall-Jacksoni veinitehases kahepäevasele galale, kus külastajad kohtuvad 175 tomatisordiga, mis on Rooma ja teiste varjus peaaegu kõrvale libisenud. domineerivad kaubanduslikud sordid. Degusteerimisvõimalusi leidub palju huvilistel, kes tunnevad välja sortide peeneid ja dramaatilisi erinevusi. Kohalikud staarkokad saavad konkureeriva kokanduse saamiseks ka käed paar tomatit. Vahepeal Hispaanias Valencias saabub iga-aastane hiiglaslik tomativõitlus taas 29. augustil, kui tuhanded ilmutajad tegelevad La Tomatinaga. Sellel üritusel on vähem toitu kui tomati purustamine, komistamine ja lörtsimine, lisaks poolpaljas maadlus värskelt viljalihaga tomatikastmes.
Joonised fig . Californias Fresnos, Ameerika viigimarju kasvatava tööstuse südames, toimub 11. iga-aastane viigifest sel laupäeval, 11. augustil Fresno riikliku ülikooli eesmuruväljakul. Kogunemisel osalevad talunikud, igaüks oma kioskites ja igaüks tutvustab külastajatele suve keskel tehtud töö vilju, näiteks Calimyrna, must misjon, Kadota, pruun Türgi, panache ja muud kohapeal kasvatatud viigimarjasordid. viljapuuaiad. Proovid võivad olla ka veini- ja viigipõhjalistel jookidel, samal ajal kui viinamarjapidu õhtul õhtul Vineyardi restoranis esitleb maitsvat ja mahedat viigimarju peene söögi kontekstis. Soovitan end ülikooli murul korrastamata viigimarjadega, tänan teid - ehkki julgen arvata (ja ma parandan, kui ma eksin), et 75-dollarise söögipileti ostjad leiavad soolases sea sisse mähitud ja grillitud viigimarju .
Värsked viigimarjad on moosina dekadentlikud ja põhjustavad pidustusi iga-aastasel Fig Festil Fresnos, Californias. (Foto autor Alastair Bland) Austrid . Kõik mereandide fännid teavad, et kõige parem austri on toormoos, mis libistati mõni minut pärast selle kestast lahti laskmist - ja septembris viimasel kolmel päeval Iirimaal Galwayl toimuval rahvusvahelisel austrite ja mereandide festivalil austrisõbrad ei leia ühtegi nende lemmik külmetuse ja räpase molluski puudus. Festivali üritused hõlmavad austrite tõmbamise võistlust (vaadake seda nuga!) Ja Iiri tantsu. Ja ärge märkige oma sõnu, aga ma võin kihla vedada, et kusagil selles kolmepäevases loitsus võite leida endale ühe pigi austrikoort. Jätsime just juunikuus maha ühe järjekordse austrifestivali New Orleansis, aga ka Arcatas, Californias metsikus mustas karuservas varjatud põhjarannikul. Pange need järgmiseks aastaks sisse.
Metsik lõhe . Võib-olla eraldab Briti Columbias rohkem kui kuskil mujal tehistingimustes kasvatatud lõhet loodusest terav joon. Esimene neist on rikkalik, odav ja tõenäoliselt mõne loodusliku lõhe populatsiooni vähenemise otsene põhjus - ja see tuleneb iga-aastasest juulis Lumby osariigis Lumby osariigis toimuvast loodusliku lõhe festivalist, mis toimub igal juulil, kohaliku lõhe kudemispaikade taastamiseks. Nagu sündmuse veebisaidil avaldatakse, "austatakse festivalil looduslikku lõhet, kes ikka tulevad siia kudema ja surema."
Mangod . Igal juulil Floridas Coral Gablesis toimuvatel festivalidel on mangotooted ainsad Ameerika osariigid, kus see troopiline puuviljatäht võib õitseda. Florida põllumehed kasvatavad ainulaadseid kohalikke sorte, mida festivalikülastajad ei saa kuskil mujal maitsta. Guamis tutvustatakse igal juunil Agati külas peetaval pidustusel saare suvist mangopüüki degusteerimise, muusika, kahe- ja viiekilomeetrise jooksu ning taimede müügiga.
Arbuusid saabuvad igal suvel hunnikutesse, nagu ka neid austavad ülemaailmsed festivalid. (Flickri kasutaja UGA College of Ag foto fotol) Arbuusid . Ameerika lemmik- ja kohmakamate puuviljade festivalid on igal suvel ohtrad. Hope, Arkansas, astuvad arbuusid lavale sel nädalavahetusel 36. iga-aastasel arbuusifestivalil. Muud sarnased festivalid toimuvad Põhja-Carolinas Fair Bluffis, Virginias Carytownis ja Mississippi osariigis Mize'is. Ka kogu vanas maailmas austatakse suviseid pidusid suure mahlase puuviljaga, mis on Euraasia päritolu. Eelseisv on iga-aastane arbuusifestival Bulgaarias Salamanovos, samal ajal kui Hiinas Pekingis toimuv festival tuli ja läks mai lõpus.
Avokaadod . Hass on kommertsiaalsete avokaadosortide kuningas, kuid sadu teisi võib leida Kesk-Ameerika metsadest, väiksematest viljapuuaedadest Californias ja Floridas ning valitsemispuude kollektsioonidest - näiteks eksperimentaalne viljapuuaed UC Irvine'is, kus me jätsime just iga-aastase jalutuskäik 80-sorti avokaado-soos. Kuid veel sel aastal ja 2013. aasta alguses on avokaadofestival Californias Carpinterias 5.-7. Oktoobrini, järgmise aasta veebruari avokaadofestival Hawaii suurel saarel, kus kohalikes farmides kasvab 200 sorti avokaadosid, ja veel üks festival järgmise aasta aprillis Fallbrookis, Californias. Igal üritusel on kindlasti mägesid guacamole ja isegi avokaadojäätist.
Maine homaar . Me jätsime selle nädalaga kahe silma vahele, kuid pange Maine homaari festival oma 2013. aasta kalendrisse. Siin, Rocklandi sadamapargis, serveeritakse idaranniku lemmikkoorikuid peaaegu igal viisil. Enne kui liikuda keerukamate roogade juurde, kaaluge kõigepealt homaari tundmist terve aurutatud kahe haugiga, mida pakuvad homaari kokkupanekul konkureerivad kokad.
Mustad pasunad ja kuldsed kukeseened on kesksel kohal sellistel seente pidustustel nagu Mendocino veini- ja seenefestival, mis tulevad sel sügisel Põhja-Californias. (Flickri kasutaja portmanteause foto viisakalt) Seened . Need tõusevad ettearvamatult samblasest metsapõrandast, pimedatest, niisketest kohtadest ja suures valikus värvitoonides, kujudes ja suuruses - ning asjaolu, et mõned metsaseened on gurmeetooted, õhutavad miljonite inimeste austajaid, kes ootavad need maa peal, praepannid, mis olid määritud. Ja nii pole vaevalt üllatus, et lugematutel seentefestivalidel tähistatakse metsaseeni. Californias Mendocino maakonnas toimub iga-aastane veini- ja seenefestival prožektorites ühe maailma produktiivseima seente levialaga. Külastajad näevad ja degusteerivad selliseid kulinaarseid tähti nagu portselan, kukeseen, morel, homaar ja must trompet. Muud iga-aastased seenefestivalid toimuvad Madisonville'is, Texases, Boyne Citys, Michiganis ja Telluride'is, Colorados. Ja maailma lemmik maa-alune seen, valge trühvel, saab tähed 82. iga-aastasel rahvusvahelisel valge trühvlimessil, mis kestab 6. oktoobrist kuni 18. novembrini Itaalias Albas.
Zinfandel . Igal jaanuaril San Franciscos toimuv suurim ühe sordi veinide degusteerimine on Zinfandeli viinamarja tähistamine, kuid sama palju on see tähistamine Californias, kes on peaaegu kogu maailmas Zinfandel veini tootja. See Horvaatiast pärit viinamarjasort teeb eriliselt terava ja piprase punase veini, mis võib tänu oma unikaalsetele omadustele võlgneda osaliselt California mulla keemiat. Teadlased leidsid Zinfandeli viinamarjade nahast ja mahlast kohale toimetatud merelise päritoluga ühendeid - tarniti, nii et teooria läheb ookeanist sisemaa orgu rändava Chinooki lõhe kaudu, mis sureb pärast kudemist ja kelle korjused olid karude ajal ajalooliselt jõgedest eemale vedanud ja söönud osariigi tulevastes viinamarjaistandustes. Maitske täna Zinfandelit ja degusteerite eelmise aasta Californiat.
Jogurt, küüslauk, õunad, looduslikud ulukid, oliivid, durianid, juust, jakkpuu - peaaegu igasuguseid toite tähistavad inimesed, kes neid armastavad, neid tootvatel maadel. Nii et öelge meile: millistest suurtest või ebasoodsatest toidupidudest me välja jätsime?
