Ameerika ajaloo rahvusmuuseumis seisis möödunud aasta juulis ühel päeval püsti klaver. Selle kõrval, puidust kaubaalusel, oli umbes viie jala kõrgune kummaline metallist väetis. Ring King Jr, kes oli kunagi Ameerika kõige arenenum automaatne sõõrikute tootja, oli just Krispy Kreme Donut Corporationi poolt Smithsoniani asutusele annetanud. See oli Krispy Kreme 60. sünnipäev.
Seotud sisu
- Kuidas sõõrikut armastavast võmmidest sai stereotüüp
Enda kuuendal või võib-olla seitsmendal aastal mäletan, et peatusime rohelises, punases ja valges Krispy Kreme kohas Alexandrias, Virginias. Leti taga oli lai klaasist aken ja seal võis vaadata kõiki neid läikivaid konveierilinti ja -raamid, mis olid täidetud värskete glasuuritud sõõrikutega ja pool sooja kõigutatud sooja ja magusa vanillirikkusega. Smithsoniani pühendumuse puhul tervitati Sõrmuste kuningat verstapostina Ameerika sõõrikute ajaloos. Siis astus lauljanna Cindy Hutchins üles ja jõudis muuseumi populaarse noodimuusika arhiivi (kokku rohkem kui miljon lugu) lauldi: "Kes tegi sõõriku keskel oleva auguga? Kuidas see sinna sattus?" on alati mõistatus. "
Noh, jah ja ei. On tõsi, et alandlikul sõõrikul on keerukas minevik, mis hõlmab Hollandi sisserändajaid, vene emigrante, prantsuse pagareid, Irving Berliini, Clark Gablet ja teatud arvu põliselanikke. Ja jah, demokraatlikus eetos, optimismis ja mitmesuguses päritolus tundub see üsna põhimõtteliselt ameerikalik.
Muidugi on mingis vormis sõõrikud olnud juba nii kaua, et arheoloogid jätkavad kivistunud osade väljatoomist, mis näevad välja nagu sõõrikud eelajalooliste põliselanike keskel. Kuid õige sõõrik (kui see on õige sõna) jõudis väidetavalt Manhattanile (tollal veel Uus Amsterdam) olykoeki ebapepsiseeriva nime all - "õlised koogid".
19. sajandi keskpaigani ja New Englandi laevakapteni ema Elizabeth Gregory juurde, kes valmistas õrnalt friteeritud taigna, mis kasutas nutikalt oma poja maitseainet muskaatpähklit ja kaneeli koos sidrunikoorega. Mõni väitis, et ta tegi seda nii, et poeg Hanson ja tema meeskond võisid pikkadel reisidel kondiitritooteid hoida - see võiks aidata ära hoida skorbuuti ja külmetust. Igal juhul pani proua Gregory sarapuupähklid või kreeka pähklid keskele, kus tainas ei pruugi läbi küpseda, ja kutsus neid sõna otseses mõttes sõõrikuteks.
Tema poeg nõudis alati krediiti millegi muu jaoks: sõõriku augu panemine. Mõned küünilised sõõrikute ajaloolased väidavad, et kapten Gregory tegi seda koostisosadele kleepimiseks, teised arvasid, et auk võib muuta kogu selle seedimise lihtsamaks. Veel ütlevad teised, et ta andis sõõrikule selle kuju, kui ta tormis mõlemat kätt ratta peal hoidis ja oma ema ratastel vilistas ühe ema sõõrikust. Sajandivahetusel Boston Postile antud intervjuus üritas kapten Gregory selliseid kuulujutte 50-aastase varasema hetke meenutamisega vaigistada: kasutades ümara tina-piprakarbi ülaosa, lõikas ta enda sõnul keskele sõõrik "esimene sõõrikuauk, mida surelikud on kunagi näinud".
Meeldib mõelda, et vähem oli rohkem. Kuid tegelikult tulid sõõrikud omaenda alles enne I maailmasõda, mil miljonid koduigatsusega ameerika taipoisid kohtusid Prantsusmaa kaevikutes miljoneid sõõrikuid. Neid teenisid vabatahtlikud naissoost vabatahtlikud, kes viisid nad isegi rindele, et anda sõduritele kodus maitset. Kui taignapoisid sõjast tagasi tulid, oli neil rohkem sõõrikuid naturaalseks jeeniks. (Nimi "taignapoiss" ei tulnud aga sõõrikutest. See ulatub tagasi suhteliselt taignata kodusõda, kui ratsavägi pidas jalaväelasi tainapoisteks, võib-olla sellepärast, et nende ümmargused messinginupud meenutasid jahukotte või seetõttu, et sõdurid kasutasid jahu poleeri nende valged vööd.)
Esimene sõõrikumasin tuli alles 1920. aastal New Yorgis, kui tsaari-Venemaa ettevõtlik pagulane Adolph Levitt hakkas oma pagarikojas praetud sõõrikuid müüma. Näljased teatrihuvid lükkasid ta meisterdama vidina, mis maitsvad rõngad kiiremini välja kloppis, ja seda ta ka tegi.
Levitti sõõrikumasin oli esimene märk sellest, et sõõr, mis seni oli vaid maitsetundlikkus, võis tootmisel saada avalikuks vaatemänguks. Ja nii on minusuguste laste põlvkonnad ja ka täiskasvanud seisnud sõõrikupoodide klaasi taga Willy Wonka-taolise stseeni kohal, õppides, et sõõriku auk on sisse ehitatud, mitte välja lõigatud. Seal enne neid langes täiusliku suitsusõrmuse kujuga ja umbes pesapalli läbimõõduga tainas ring, mis keedeti õlivanniks, ringles ümber, muutus teisel pool pruuniks ja tekkis õlist liikuv kaldtee, ükshaaval nagu pardid järjest.
Masinad muutusid rafineeritumaks. Idee levis. 1931. aastaks sosistas New Yorker oma lugejatele: "Me võime teile natuke rääkida sõõrikute tegemise kohast Broadwayl" ja kirjeldas, kuidas "sõõrikud hõljuvad unenäoliselt läbi klaasist suletud masinas asuva rasvakanali, kõnnivad unistavalt üles liikudes kaldteele ja tilgutades unistavalt väljaminevasse korvi. "
Selleks ajaks teenisid Adolph Levitti masinad talle unistavaid 25 miljonit dollarit aastas, peamiselt hulgimüügitoodetest pagaritele üle kogu riigi. Ettevõtte pressiesindaja teatas hingestatult, et Levitti masin tõmbas sõõriku eelarvamuste soost välja, mis ümbritses rasket, rasvaga määritud toodet ... ja muutis selle masina kergeks, tuhmiks tooteks ".
Tal oli mõte. 1934. aastal Chicagos toimunud maailmamessiks olid sõõrikud plakatmaterjaliks, mille arve oli "Progressi sajandi toiduhitt". Nähes, et neid toodetakse "automaatselt", muutusid nad kuidagi tuleviku laineks. Sõõrik maksis vähem kui nikkel, enamiku depressiooni ohvrite käeulatusse. Nad olid põhjalikud ja armsad. 1934. aasta filmis " See juhtus ühe ööga" peab karm ajalehemees Clark Gable tegelikult õpetama põgenenud pärija Claudette Colbertit, kuidas hämada. Sageli müüdi sõõrikuid koos oma tegemisfilosoofiaga. Laulja Cindy Hutchinsi ema tuletab meelde, et ostis nad pärast Washingtoni DC Capitoli teatris filmide vaatamist. Nad tulid alla libisenud paberilehega: "Elust läbi minnes tehke sellest oma eesmärk: jälgige sõõrikut, mitte auku."
Ka 1930ndatel ja poole riigi kaugusel Levitti hõivatud Harlemi pagarikodadest asus prantslane Joe LeBeau üles New Orleansist Kentucky osariiki Paducahini. Tõenäoliselt rasked ajad panid ta müüma oma salajase retsepti (kirjutatud pikale paberilehele) ja nime Krispy Kreme kohaliku kaupluse omanikule Ishmael Armstrongile, kes palkas oma vennapoja Vernon Rudolphi ja pani ta tööle. maiuspalade ukselt-uksele müümine.
1937. aastal leidsid noored Vernon ja kaks sõpra end Põhja-Carolinas Winston-Salemis, kus nende vahel oli vaid 25 dollarit. Nad laenasid koostisosi (kartulit, suhkrut ja piima) lahkelt toidupoest, riisusid nad juulis küpsetamise kuumuse üle elamiseks ja ilmusid koos värske partii Krispy Kremesiga, mille nad tarnisid oma 1936. aasta Pontiacis. Sel aastal oli Joe Louis raskekaaluline šampanja, Amelia Earhart kadus Vaikse ookeani kohal, valmis sai Kuldvärava sild ja populaarne laul kuulutas, et võite elada sõõrikutest ja kohvist, kui "olete armunud".
Põhja-Karolinlased leidsid peagi tee Rudolphi operatsioonini ja kuna hulgimüük on raske jääda, kui aroom jätkab iga tootepartii jaemüügist lendlehtede väljaandmist, suurendas Rudolph, nagu Levitt enne teda, ka kohalikku müüki, lubades avalikkusele nii näha kui ka osta. Krispy Kreme kasutab seda hulgi- ja jaemüügisüsteemi endiselt, müües toidupoodidele ja möödujatele, kes jälgivad, kuidas süttib neoonmärk "Kuumad sõõrikud nüüd", mis annab märku värskest partiist.
Sõda näib olevat sõõrikute tarbimise võimas stimulaator. Lõppude lõpuks, II maailmasõjasse värvatud sõõrikud, nagu ka I maailmasõjas, viskasid Punase Risti naised, hiljem tuntud kui Donut Dollies. Oma 1942. aasta armee muusikalis romantiseeris Irving Berlin sõõrikut veelgi enam sõduriga, kes kaotab südame Broadway lavauksesööklas ja sööb oma äreva ootuse läbi: "Istusin seal dünaamilisi sõõrikuid, kuni ta kinni püüdis." Pole üllatav, et Vernon Rudolph naasis sõjaväekohustusest mõtetega laiendada oma sõõrikut. Ja just siis, 1950. aastate alguses, hakkas esimene rõngaskuningas tagaruumis minema kloppima.
1950. aastate lõpuks olid 29 osariigi Krispy Kreme kauplusevabrikus 12 osariigis üksikud Ring kuningad nagu Smithsoniani mudel välja pannud umbes 75 tosinat sõõrikut tunnis. Nad seisid silmitsi tiheda konkurentsiga. Massachusettsi osariigis Quincy linnas 1950. aastal asutatud Dunkin Donuts on sellest ajast õitsev. 1980ndate alguseks oli Ring King Jr vananenud; meeldiv mälestus sõõrikupoolikutele, see asendati uuema ja keerukama varustusega. Kahjuks näis, et mõnda aega sõõrik ise langeb, eriti New Yorgis, kus seda vaidlustas linnalisem bagel. Kuid minu sõbrad ja mina, sõõrikust ilma jäänud kolledži tudengid väikeses Põhja-Carolina linnas, ei mõelnud lohutuseks Charlotte'i 20-miilisest teekonnast kell 1 hommikul lohutuseks: kohvitäis letil aurutavat kohvi, tavaline öökullide klientuur ja värske Krispy Kreme sõõrikud.
Nendel päevadel on Krispy Kreme ja teiste tehtud uuesti dubleeritav sõõrik kõrgel kohal. Lõuna pool kõige tuntumad Krispy Kreme kauplused levivad nii põhja kui läänes ning müük kasvas 1997. aastal 20 protsenti. Mullu veebruaris kirjeldas New Yorker Manhattani kauplust kui pühakoda ja veel kord sõõrikute valmistamise protsessi. (Uued masinad teevad 800 tosinat sõõrikut tunnis - rohkem kui kümme korda rohkem kui Ring King Jr. -, kuid kasutavad siiski Winston-Salemist tarnitud salajast valemit ja sõõriku segusid.) Dunkin 'Donutsis on poode kaks korda rohkem paljudes osariikides nagu Krispy Kreme ja veel 37 riigis, ning müüb kogu maailmas peaaegu viis korda rohkem sõõrikuid. Ainuüksi USA-s tehakse igal aastal umbes 10 miljardit sõõrikut, Krispy Kreme teeb sellest vaid 1, 1 miljardit. Pole ime, et võib näha Robert McCloskey kuulsa lasteraamatu Homer Price kordustrükke, mille peategelane on sõõrikute tegemise masin, mis jookseb amokil.
Sõõrikute tarbimisnäitajad ei julgusta toitumisspetsialiste, kellele meeldib juhtida tähelepanu sellele, et keskmine sõõrik võib kaasas kanda 300-kalorset kreeme, mis on tähelepanuväärne peamiselt suhkru ja rasva poolest. Tegelikult pahandas New England Journal of Medicine hiljutine number klaasitud sõõriku poolt puhastatud küllastumata rasva. Kuulsad kokad taunivad sõõrikut üldiselt. Kuid ei teadus ega kulinaaria ega otsekohene kiljumine peleta pühendunuid, kes kirjeldavad erinevalt Krispy Kreme kuuma "originaalset glasuuritud" sõõrikut selliste mõistetega nagu "ingellik" või isegi "suhkruga kaetud õhk".
David Shayt on üks kollektsioonihalduritest, kes vastutab Smithsoniani käimasolevate (ja mitte kunagi lõppevate) ettevõtmiste eest, mille eesmärk on hankida tulevikus Ameerika tehnoloogiast ja kultuurist olulisi esemeid, nii et tulevikus oleks püsiv rekord. Tema ja ta kolleegide jaoks on vana Ring King Jr, ehkki see on nüüd ladustatud, sama oluline kui Colonial malmist keedunõu ka Smithsoniani kollektsioonis, ainult keerukam. Shayt on rahul, et asutuses on ka neli tühja paberkotti, millel kõigil on Krispy Kreme sõõrikutele sobivad koostisosad. "Kui Ameerika peaks kaotama sõõrikute tegemise kunsti 800 aasta pärast, " võiks ta aidata "rekonstrueerida, kuidas seda teha." Võib-olla nii. Kuid praeguseks pole keegi muu kui Krispy Kreme oma Joe LeBeau salaretseptiga. See jääb lukustatud Winston-Salemi seifi.
