Hawaii osariigi kõige külastatavam turismiatraktsioon on Vaikse ookeani rahvusmonumendi II maailmasõja aegne Valor (tuntud ka kui Pearl Harbori pommitamiskoht). Teine kõige külastatavam atraktsioon asub umbes 20 miili kaugusel põhjast: Dole ananassiistandus. Tipphooajal märtsist juulini kutsub see troopiline puuvili paljude jaoks esile 50. riigi. See on kummaline arusaam, arvestades, et 300 miljardist kogu maailmas kasvatatavast ananassist pärineb ainult 400 miljonit Hawaiilt. See on ainult 0, 13 protsenti. Ja kuigi on tõsi, et Hawaii oli kunagi ülemaailmse ananassitootmise suur kahuna, on see Ameerika tööstus, kus 20. sajandi jooksul ilmnes meteoriline tõus ja langus.
Ehkki selle täpset päritolu pole veel vaja kindlaks teha, nõustuvad botaanikud, et ananass pärines Ameerikast, tõenäoliselt piirkonnast, kus kohtuvad Argentina, Paraguay ja Brasiilia. Selle kohta, kuidas taim saabus ja kodustati, on Hawaiil apokrüüfne. Mõned allikad osutavad Hispaania meremehele Don Francisco de Paula Marinile, kes saabus saartele 1790ndate alguses. Lisaks kuninga Kamehameha I tõlkina töötamisele oli Marinil ka maine äss-aianduse spetsialistina, kellele tunnustati saarerahvale tsitruseliste ja mangote tutvustamist. Ta edastas meile aga selle puuvilja kohta Uues Maailmas esimese kirjaliku ülevaate, lihtsa jaanuarikuu 1813 päeviku sissekande: “Sel päeval ma istutasin ananassid ja apelsinipuu.”
Kuid ananassi nautimiseks tähendas see, et peate ostma kohalikku. Jahutatud transportimisele eelnenud ajastul rikkusid valminud viljad mandrile saatmise ajal kergesti, põhjustades suuri tootekaod. Isegi kui ananassi veeti roheliselt, mõjutas enneaegne koristamine maitset tugevalt. Konservitehnoloogia 19. sajandi areng võimaldas viljade jaoks vajalikku, tõrkeohtlikku tarnimismehhanismi; Hawaiilt mandrile eksporditavale kaubale kehtestatud kõrged tariifid panid aga esimesed konserviettevõtted kokku. Havai ananassitööstus ei võtaks paremat pööret, kuni Ameerika Ühendriigid annekteerisid Havai 1898 pärast Hispaania Ameerika sõda ja 22-aastane Massachusettsi põliselanik James Dole saabus järgmisel aastal.
Hoolimata sellest, et konserveerimise kohta polnud midagi teada, avas Dole 1901. aastal Hawaii ananassiettevõtte, mida kohalik ajakirjandus kuulutas kui “rumalat ettevõtmist”. Ja oma esimestel aastatel töötas see tõepoolest kahjumiga. Kuid Dole investeeris uute tehnoloogiate väljatöötamisse - nimelt kohaliku drafti palkamisse, kes arendaks masinaid, mis võiksid minutis 100 ananassi koorida ja töödelda. Samuti oli ta osav reklaamivõtetes. Koostöös teiste kohalike kasvatajatega korraldas Dole agressiivse üleriigilise reklaamikampaania, et teavitada tarbijaid tema tootest.
Dole polnud kindlasti esimene, kes mandri-Ameerika turule ananassi tutvustas. Pigem võimaldasid tema asjatundlikkus ja tollased majandusolud tal vilja võita. Ananassi kasvatati Floridas, kuid korduvad külmad hävitasid põllukultuurid ja see, mis ellu jäi, oli madalama kvaliteediga. Baltimore'is oli konservitööstus, kuid selle värsked puuviljad imporditi Bahama saartelt, mis tõstis impordimaksude tõttu tootmiskulusid. Ideaalsete kasvutingimuste, kasvatamise ja tootmise konsolideerimise ning reklaamimise kaudu, mis kinnitasid Havai ananassi paremust kõigi konkurentide ees, oli Hawaii võimeline domineerima ananassikonservide kaubanduses. Ja sai hakkama. 1920. aastateks kujunes sellest välja kulinaarne moehullus, eriti tagurpidi koogi kujul. (Autor Sylvia Lovegreen kogub oma raamatus " Moodsad toidud" mitmeid retsepte sellest ajastust, klassikalisest kuni küsitavaks).
1923. aastaks oli Dole suurim ananassipakkija maailmas. Põllumajandussektor võttis teadmiseks ja teistel saartel tekkis ananassitööstus. Aastatel 1930–1940 domineeris Hawaii ananassikonservide tööstuses ja sajandi keskpaiga tippajal tegutses kaheksa ettevõtet, kus töötas umbes 3000 inimest. Pärast II maailmasõda levis ananassikonservide tootmine mujal maailmas, nimelt Tais ja Filipiinidel. Need riigid ei pakkunud mitte ainult ideaalset kasvukeskkonda, vaid ka tööjõukulud olid märkimisväärselt madalamad. (Kui USA tööjõud moodustasid umbes poole tootmiskuludest, jäädes vahemikku 2, 64–3, 69 dollarit tunnis, võrreldes filipiinlastest töötajatele makstava 8–24 sendiga tunnis).
Havai tööstus hakkas lagunema 1960. aastatel. Selle vastusena püüdis tööstus keskenduda värskete puuviljade kasvatamisele ja kohaletoimetamisele kiirete, jahutatud transpordivahenditega, mis on nüüd kergesti saadaval. Lisaks oli pestitsiidi DBCP väljatöötamine 1950ndatel tööstuses hindamatu vahend, mis kaitseb ananassipuu juurtesüsteeme jahvatatud usside rünnakute eest (EPA keelab kemikaali 1970ndate lõpus) .Aga need uuendused polnud piisav. Dole'i Honolulu konservikoja suleti 1991. aastal ja konkurent Del Monte kolis tootmise saartelt välja 2008. aastal.
Riigi ananassitööstus eksisteerib praegu peamiselt kohalike nõudmiste rahuldamiseks, nagu ka enne James Dole saabumist. Väärib märkimist ühte elementi, mille kaotame ülemaailmses tööstuslikus mastaabis toodetud ananassi puhul: maitset või pigem selle variatsioone. Võimalik, et värskest ananassist, mille leiate oma supermarketist, on MD-2 kultivar, mis on välja töötatud seetõttu, et see on magus, madala happesusega ega ole külmkapis vastuvõtlik - tavaline probleem siledas Cayennes, mis oli olnud Hawaii tööstuse standard sort, mida on kasvatatud alates 1880. aastatest. Kuid on ka palju teisi sorte, mis on erineva kuju, suuruse, värvi ja maitseprofiiliga.
Craig ja Lisa Bowdeni abikaasa meeskond, kes ei olnud rahul värske, tööstuslikult toodetud ananassi maitsega, töötasid välja oma sordi, mis tõi esile puuviljamaitsed, mida nad noorpõlves nautisid. Üheskoos asutasid nad Honolulusse iseseisvalt kuulunud ettevõtte Hawaiian Crown. Kuigi tegemist on vaid 20-liikmelise ettevõtmisega, pole Hawaiian Crown mitte ainult loonud endale niši kohaliku põllumehe turgudel, vaid leiab ka toidupoodides levitamise. Ehkki Hawaiian Crown'i töö viljad on praegu saadaval ainult saartel, on siin lootust, et uus ananassiinnovatsiooni laine võib Ameerika tööstust taaselustada.
Täiendav allikas
Taylor, Ronald. „Hawaii uuring seob DBCP reproduktiivprobleemidega.” LA Times, 28. november 1980, lk. B31.
