"Säästlikkus, säästlikkus, Horatio! Matused küpsetasid liha / sisustasid abielulauad külmalt." Shakespeare'i filmi "Hamlet" viide "küpsetatud lihale" selles stseenis võib tänapäevasele kõrvale kõlada veider, kuid hakklihapirukas oli Inglismaal tema ajastu populaarne roog. Kuid alles paarkümmend aastat hiljem sattusid need soolased kohtlemised Oliver Cromwelli ja tema usuliselt range valitsuse alla ja need olid väidetavalt keelatud pidustuste üldise pidurdamise osana. Riiklikul hakklihapäeval saab tagasi vaadata selle põhiliselt ingliskeelse roogi huvitava ajaloo.
Religiooni- ja hakkimispirukatel on koos pikk ajalugu - nende päritolu inglise köögis näib pärinevat 12. sajandist ja ristisõdadest, väitis J. John oma raamatus "Christmas Compendium". Lähis-Ida köök oli pikka aega kasutanud erinevaid vürtse, et valmistada liharoogasid, mis olid nii magusad kui ka soolased, mõnikord puuviljadega segatud. 14. sajandi lõpuks oli omamoodi hakklihapiruka retsept juba jõudnud üheks vanimad teadaolevad ingliskeelsed kokaraamatud "Kurjavorm", märgib ajaloolane Katherine Clements. Pahatahtlikult nimetatud "lihakoogid" olid dekadentlik looming, mille retseptis nõuti keedetud sealiha, hautatud lindu ja küülikut, mune, juustu, suhkrut, safranit, soola ja muid vürtse, mis olid kõik kuhjatud pirukakoori. "Ekstravagantne roog, mis oli kindlasti mõeldud tähistamise ajal söömiseks, " kirjutab Clements sellest retseptist. Teiste sama raamatu tortide hulka kuulusid viigimarjad, rosinad ja samamoodi eksootilised puuviljad, mis olid segatud lõhe ja muu lihaga.
Hakklihapirukad ("hakkliha" tuleb ladinakeelsest sõnast "väike") said peagi roogiks, mida seostatakse peamiselt pidustustega, nimelt jõuluperioodi pidustustega. Jõulude kaheteistkümne päeva jooksul pidasid Clemensi noodid, rikkad valitsejad ja inimesed sageli massilisi pühi ning kallis liha- ja puuviljaroog nagu hakklihapirukas oli suurepärane võimalus oma olekut näidata. Lisaks sellele lisati pirukatele sageli kaunistuseks kujundatud koorik.
Just see ekstravagantsus tõmbas väidetavalt Cromwelli puritaanliku valitsuse vaimu. Ajastu puritaanide jaoks oli Kristuse sünd pidulik sündmus, mis ei olnud rumala pidude ja pidustuste põhjustaja. Ehkki Clements on seadnud kahtluse alla ka Cromwelli isikliku rolli selles küsimuses, on tõsi, et Cromwelli valitsusaja puritaanide domineeritud parlament tõrjus Inglismaal jõulupidusid, sealhulgas hakklihapirukate ja muude "rämedate" maiuspalade keelustamise. Kuid inimesed soovisid oma pirukaid ja need keelud tühistati kiiresti, kui Charles II võttis pärast Cromwelli valitsuse langemist Inglismaa kontrolli alla.
Viktoria ajastul hakati hakkliha liha roogade hulgast välja ajama, muutes need sarnasemaks meile tuttavate puuviljasete pirukatega. Ka maiustused vähenesid, muutudes pigem üksikute suupisteteks kui ekstravagantseteks roogadeks. Nende populaarsus püsib siiski, kuna Daily Mail teatas sel kuul, et Ühendkuningriigis on sel hooajal juba müüdud enam kui 5 miljoni dollari väärtuses hakklihapirukaid, jõulud on veel kahe kuu kaugusel. Võtke hammustada ja nautige!
