Enamik algajaid jaemüüjaid ei unistaks oma uste avamisest, kui ei arvestata kaupluse kogemuste viimase detailiga. Nad soovivad, et kliendid saaksid täpselt kavandatud teekonna alates uksest sisse kõndimisest kuni tagasi tänavale astumiseni. Viimastel vaevatud päevadel enne suurejoonelist avamist saavad kõik jaemüügikeskkonna kujundamisel käinud segadus ja materjalid puhtaks, nii et tarbija näeb alles lõpptulemust.
Kuid kui vennad Jerad ja Justin Morrison avasid esmakordselt Sightglassi kohvi San Francisco SOMA linnaosas, võtsid nad teistsuguse käe. Nende ruum polnud mitte ainult puudulik, vaid ka peaaegu täiesti toores. 4000-ruutmeetrine hoone oli õõneskest, 30-jalad laed ja vahepealne rõngas lisasid veelgi põrandapinda.
Peaaegu aasta oli pooleli olnud kohvipüstol ja jaekauplus: kliendid tellisid oma joogid kioskist, mis istus plastikardina ühel küljel; ergutati pilke selle taha. "Traditsiooniliselt paigutavad kohvitööstuse hulgimüüjad, kes tegelevad ka jaemüügiga, oma tootmise või tehase väljaspool seda, suletud uste taga, mis pole üldsusele ligipääsetavad, " selgitab Jerad, "Meie idee oli algusest peale omada ruumi, kus on tarbija. looduslikult allutatud meie protsessile. ”
Nägemiskohv (Bruce Damonte) Sightglassi hoone valmis 2011. aastal ja kuigi see pole nii keskkonnasõbralik keskkond kui ehituse ajal, säilitab kauplus töökoha tunde. Sissepääs viib kliendid enne registrisse jõudmist otse üle tehase liini. Kui röstr on ühel ja pakenditoimingud ühel küljel, paigutatakse külastajad sõna otseses mõttes tootmise keskele.
„Kohviprotseduurile pühendumine oli peamine korralduspõhimõte, “ ütleb Seth Boor disaini juhtinud ettevõttest Boor Bridges Architecture. Erinevalt mõnest kohvi jaemüügikeskkonnast, mis keskendub kliendi mugavusele, paigaldades Palus diivanid ja rippvalgustid, ütles Boor, “keskendutakse sellele, et pakkuda kliendile kogemusi, valmistades hämmastavat kohvi ja kutsudes teid vaatama, kuidas see tehtud on.”
Mõnes mõttes on see järgmine samm avatud köögi trendist kaugemale, mis mõnikümmend aastat tagasi häiris restoranide kujundamist, muutes kokkade ja söögikohtade vahelise seina aknaks või eemaldades selle täielikult, et toiduvalmistamise protsess kuvada. Kuid sel juhul tundus nähtav köögiosa sageli lavana, kus mõned valitud kokad esitasid valitud kulinaarseid trikke. Palju rohkem juhtus seljataga. Sellises kohas nagu Sightglass on kogu protsess paljastatud.
Nägemiskohv (Bruce Damonte) Boor Bridges on kavandanud mitmeid San Francisco kultuskohvi röstimispoode, sealhulgas Four Barrel ja kaks Ritual Coffee kohvikut; ja hiljuti kavandasid nad kohaliku õllepruulimisettevõtte koos kohapealse pubiga. Mõlemal juhul on ruumid laienevad ja suhteliselt väike protsent kogupindalast on ette nähtud jaemüügi konkreetsele logistikale. Ja igal juhul on kliendid kiiresti kasvava tootjate liikumise liikmed, müües tooteid, mis kannavad nende loomisprotsessi nähtava märgina.
"Kui annate käsitööle terve hunniku ruumi, mis seda suurendab, " nendib Boor, "kui te sisse kõnnite, ei tähenda kogemus seda, et oleksite mugav ja teeniksite teid ja jaemüügiks, vaid käsitöö ja valmistamine ja tootmine. ”
Muidugi on käsitööliikumisega kaasnev teine oluline tarbijate kogemus isikliku taju. Morrisoni vendade jaoks ei olnud nende kohvi taga olevate tööde eksponeerimine ja kaupluse ehitamine mõeldud mitte ainult selle seljaosa valgustamiseks, vaid ka selleks, et panna oma kliendid tundma koha isiklikku kiindumust. "Nad tundsid, et nad on osa sellest suurest projektist, " ütleb Jerad. "Inimesed käiksid regulaarselt vaatamas, kuidas see areneb. Nad oleksid elevil sellest, mida nad juhtusid - nad pidid nägema mitte ainult lõpptoote, vaid selle arengut. "
