Lisanditest nagu transrasv ja GMO-d süüdistatakse toidutöötlemist sageli ebameeldiva probleemina laialt levinud toitumispuudujääkide ja tänapäevase dieedi üldise languse taga. Aga mis siis, kui saaksite oma toitu ise töödelda? Või täpsemalt, 3D printida?
Lynette Kucsma jaoks on see rohkem kui pool küpse mõte. Barcelona baasil asuvate looduslike masinate kaasasutaja Kucsma panustab, et selle võimaluse korral laadiksite tema uues loomingus Foodini, mis on omamoodi söögikõlblik koopia, ainult parimad koostisosad. Ehkki endine Microsofti töötaja tunnistab käepäraselt, et seade pole vaevalt midagi sellist populaarsetes saadetes nagu “Star Trek” kujutatud sci-fi sünteesi tehnoloogiale lähedale, on see osutunud üsna meisterlikuks erinevate toormaterjalide, näiteks taigna kiire ja tõhusa korraldamise osas., kastmed, püreed ja hästi jahvatatud lihatäidised ahju valmistoiduks. Mitmete retseptidega katsetades leidis nelja inimese arendusmeeskond, et 3D-toiduprinter on eriti osav burgerite, gnocchi, ravioolide, küpsiste, šokolaadiskulptuuride ja leivapulgade valmistamisel - toidud, mis on üldiselt valmistatud pastanainetest. See ei tee aga lihapuru, kuna kihiline protsess toimib üldiselt hästi ainult materjalide korral, mis koosnevad siledast ja vedelast tekstuurist. (Näiteks meeskonna burgerid on valmistatud ubadest.)
“Selle funktsioon sarnaneb rohkem toidu kokkupanemisele, seetõttu on oluline mitte segi ajada tegeliku toiduvalmistamisega, ” sõnab Kucsma. ”See on ilmselt kõige ideaalsem kõrbetes või liha- või juustupastatoitudes, näiteks ravioolides. Kuid isegi siis võib see olla kasulik paljude erinevate toitudega. ”
Kucsma osales projektiga pärast seda, kui ta oli kutsutud üritusele proovima praegust Natural Machinesi tegevjuhi Emilio Sepulveda kooki ja šokolaadiprinterit. Ta leidis, et see on intrigeeriv, kuid olles terviseteadlik toidukraam, arvas tehnoloogia parem väljaarendamine selle edasiarendamiseks, et see võimaldaks inimestel tervislikumaid toite valmistada mugaval viisil, selle asemel et pöörduda oma jõudmise poole tehases töödeldud pakendatud sordi jaoks.
"Ma ütleksin, et inimestele meeldiks süüa kodus küpsetatud toitu, mis pole valmistatud kõige värsketest koostisosadest, kuid see on palju tööd, " ütleb ta. „Dilemma seisneb selles, et paljud inimesed tunnevad, et ainukese aja ja energia vääriline ostmine suurele hulgale asjale on vajalik, kui nad saavad allesjäänud päevade kaupa süüa mitu päeva ilma sellest väsimata. Sellest piisab, et see suudaks enamikku inimesi selle tegemisest eemale peletada. ”
Võtke näiteks hästi ravioole. Isegi väikese portsjoni ettevalmistamine hõlmab taigna rullimist ja tükeldamist enne täidise käsitsi mähkimist ja tihendamist. Kas see või siis korja supermarketist säilitusainetega külmutatud õhtusöök. Nii et mõnes mõttes võib Foodini kõige paremini pidada õnnelikuks meediumiks, kus suure osa koondatud tööst saab ära teha automatiseerimisega, muutes selle protsessi mitte ainult lihtsaks ühe-valmis õhtusöögiks, vaid ka aja säästmiseks keetmine lahtiselt.
Kucsma rõhutab, et Foodini erineb toidutrükitehnoloogiate tüübist, mida sageli avalikkusele tutvustatakse. Tema sõnul on need masinad enamasti midagi muud kui garaažile rajatud põhilised kontratseptsioonid, mis on mõeldud töötama lihtsalt kõige lihtsamate kulinaarsete maiustustega, näiteks šokolaadiga. Kui need toored seadmed on sageli avatud elektrijuhtmete ja liikuvate osadega, siis on suur saastumise oht, kuid Natural Machinesi kontseptsioon on suletud ja loodud välja nägema ning töötama nagu tavaline köögiseade. FDA peab olema sertifitseeritud „toidukvaliteedi” saamiseks ning samaväärselt rösteri-küpsetusahjude või saumikseritega, et kõik toiduvalmistamise seadmed vastaksid tervise- ja ohutusstandarditele - see on protsess, mis tema sõnul on ettevõttes praegu käimas.
Toiduprinteri nullist ümber kujundamisel soovisid asutajad tagada, et tarbijad tuvastaksid oma toote rohkem Martha Stewarti ja vähem MakerBoti abil. Nii et keerulistele operatsioonisüsteemidele, näiteks CAD-le (Computer-Aided Design) tuginemise asemel töötas meeskond välja spetsiaalse tarkvara ja puutetundliku ekraaniliidese, mis muudab retseptijuhiste sisestamise ja sätete kohandamise sujuvaks ja intuitiivseks nagu tahvelarvutite või nutitelefonide kasutamisel. Toas koosnevad koostisosade sektsioonid viiest kapslist, mis on programmeeritud nii, et need valiksid ühe korraga printimiseks välja või, täpsemalt öeldes, eristuvad eelnevalt kindlaksmääratud mustrite kujul. Sõltuvalt sellest, kas tegemist on ravioolikoore või täidisega, mille see sel ajal välja prindib, pressitakse iga pehme koostisosa välja erineva rõhu ja temperatuuriga; masinal on sisseehitatud kütteseade, mis tagab teatud koostisosade õige konsistentsi. Ja köögisõbraliku teemaga edasi minnes on puhastamine ja hooldus lihtsad, kuna koostisosade kapsleid saab nõudepesumasinasse visata.
Foodini sisaldab ka WiFi-ühendust, et omanikud saaksid tarkvarauuendusi ja saaksid osa sellest, mida ettevõte näeb veebis entusiastidena, kes suhtlevad ja jagavad retsepte. (Ma kujutan ette populaarset retseptiseeriat nimega “Viiest koostisosast koosnevad söögikordid”.) Kasutajad saavad sisse logida, et vaadata videot tutvustavaid demonstratsioone ja soovitatud retsepte ning saada juurde tehnilist tuge. „Kui me 3D-printeri kontseptualiseerisime köögisõbralikuks tehnoloogiaks, oli meie jaoks oluline, et see ei muutuks lõpuks üheks neist üldspetsialiseeritud seadmetest, mida kasutate üks või kaks korda aastas ja ülejäänud aja see istub kapis tolmu kogudes, ”räägib Kucsma. "Tahtsime, et see oleks piisavalt kasulik, et aidata valmistada mitut tüüpi toite ja et inimesed saaksid selle mõttega edasi mängida."
Vahepeal on ettevõte juba hakanud võtma ettetellimusi, mis algavad 1 366 dollarist, ehkki töötajad alles katsetavad mudeleid ja varustavad tarkvara tarkvaraga, et loodetavasti käivitada, sest nad loodavad, et see saabub keskpaigaks 2006. järgmine aasta.
