Selle kuu Kutsuva kirjutamise jaoks palusime inimestel jagada oma lugusid toidu ja tutvumiskuulutuste kohta. Muidugi, nagu Lisa alustusloos, ei lõpe kuupäevad alati hästi ja mõnikord on mingil moel süüdi toit.
Tänane lugu pärineb Evelyn Kimilt, kes elab Berliinis ja kirjutab nutika pealkirjaga blogis Edo Ergo Sum (ma söön, seepärast olen) toidu- ja jätkusuutlikkuse teemadel.
Matzo Ball Blues
Autor: Evelyn Kim
On see hetk, kui olete kellegagi tutvumas ja mõistate, et nii palju kui arvate, et perekond teid aktsepteerib ... nad seda ei tee. Kuupäevisin seda meest ülikooli ajal, pärast ülikooli ja olin mõnda aega isegi temaga kihlatud. Kuid pärast lahku minekut teadsin, et ükskõik kui palju pulmasid, pulmi või baari või nahkhiire mitzvahhi ma käisin, polnud ma kunagi tegelikult perekonna liige. Kuidas ma teadsin? See oli matzo pall.
Tegin tõeliselt koledat matzo-pallisuppi. Supi osa oli üsna lihtne, aga need matzo pallid! Ma ei saanud kunagi neid õigeks osutuda. Neil oli koolipasta järjepidevus ja ukseläve tihedus. Need olid põhimõtteliselt koššeri rõivastes kummist kuulid.
See ei olnud proovimise puudumise pärast. Sain igasugu nõuandeid. Usu mind, küsisin ringi. Emad, tädid, nõod, rabbanimid, korea deli 76. ja 3. päeval - neil kõigil olid oma meetodid: klubisooda, peeneks jahvatatud matzojahu, seapekk (Kosheri toidureeglid ei kuulunud selgelt Korea deliomanike litsentseerimise eksamile New's) York), vahustatud schmaltz, The Jewish Book of Why . Ükski neist ei töötanud. Ma arvasin, et kuni ma pole mehega abielus ega muutnud judaismiks, ei avalda Mooses (või mu poiss-sõbra vanaema) saladust kergetele ja kohevatele matzo-kuulidele.
Aastaid arvasin, et tuim dilemma on tingitud sellest, et mul pole kulinaarseid oskusi. Võib-olla oli mul vale matzo söögikord. Võib-olla olid munad liiga vanad. Võib-olla karistas Jumal mind hommikusöögiks peekoni söömise eest. Arusaadavalt arvasin, et minuga on midagi valesti. Võib-olla olime matzo-ball ja mina nagu Romeo ja Julia - tähega ristisõbrad, kes pidid lõppema ainult tragöödiaga.
Pärast viieaastast tutvumist lahkusid kutt ja mina. Seal olid tavalised põhjused: argumendid, mis lõpevad sõnadega “miks sa ei ole teraapias” või “Ma tõesti ei hooligi su karjäärist”. Kuid siis oli seal tema perekond: “Oh, ma unustasin. Sa ei ole juut ", " See rinnatükk on hea, aga mitte nii hea kui tühi-täidis "ja minu lemmik:" Aga sa oled korealane. "Ütlematagi selge, et ma ei saanud kunagi matzo-palli retsepti. .
Ja ma ei mõelnud tegelikult matzo-palli peale - alles umbes kolm kuud pärast lahutamist, kui ma istusin üksinda deli juures ja pudenesin oma kuuma, aurutatava kaussi matzo-pallisuppi. Ma igatsesin teda. Ma jäin suhtest ilma. Ma igatsesin tema neurootiliselt üleanalüüsitud perekonda. Ma jäin isegi haisvalt varitsevast kassist ilma. Ja ma ei suutnud ikka neid rumalaid matzopalle teha.
Ma teadsin, et on aeg. Matzo palli showdown aeg. Oma enesehinnanguga vihmaveerennides trügisin läbi Safeway vahekäikude. Ma otsustasin ur-matzo palli teha ja miski ei takistanud mind.
Kell 2 hommikul oli mul kuum kleepuv jama. Mul munavalged hõljusid kõikjal. Ma olin oma kolme karbiga Manischewitzi matzo-jahu peaaegu ära kasutanud. Väikesed kanafilee tükid kleepusid mu juustesse, muutes minust esimese rastapatsiga aasialase. Ja oma pettumuses võisin mõelda ainult nendele rumalatele kvinellidele, mida ma ekslikult tellisin, kui ma tema vanematega esimest korda ülikoolis tutvusin. Miks ma tellisin need pretensioonikad prantsuse kohevad pallid?
Ma hakkasin kogu aeg nutma. Mis mul viga oli? Võib-olla ei väärinud ma matzo-palli saladuse teadmist. Võib-olla ei väärinud ma tema perekonda kuulumist. Nad ilmselt ei meeldinud mulle kunagi. See matzo-pall oli nagu Prousti valmistatud pleegitus - aga põrgust - pidev meeldetuletus ebaõnnestunud minevikust. Oma enesehaletsuses ei teadnud ma, et vastus oli otse minu ees. See loll quenelle. Kui ma teeksin matzo-palle nagu kvinellid, oleksid need ideaalse konsistentsiga. Võtsin kätte oma haletsusväärse puffy-näoga enese ja läksin uuesti varusid otsima. Kell 4.30 oli mul oma supp. Ma tegin seda ise. Ma olin matzo-palli vallutanud. Mul oli kõik korras
Matzo pallid
S chmaltz (sulatatud kanarasv) on siin tee. Võite kasutada ka pardi- või hanerasva (see on maitsev). Ma arvan, et võiksite kasutada võid, kuid maitse ja tekstuur võivad olla erinevad. Ja palun, ärge kasutage margariini. Proovisin pelmeene küpsetada nii kanavarudes kui ka vees. Kanafilee on maitsev, kuid see värvib teie pelmeenid kollaseks. Mõlemal juhul tänab kõht teid.
4 suurt muna, eraldatud
1/4 c. schmaltz (sulatatud kanarasv), toatemperatuur
2 spl. Itaalia (lehtleht) petersell, hakkliha
1/2 tl. sool (koššer või meresool)
värskelt jahvatatud pipar
2/3 c. soolamata matzo-jahu
1. Segage keskmises kausis põhjalikult munakollased, schmaltz, petersell ja sool. Teises keskmises kausis, milles on puhtad peksjad, klopi munavalget, kuni see hoiab tugevaid piike. Voldi munavalged õrnalt munakollaste segusse, vaheldumisi matzojahuga, vastavalt 3 lisandit. Katke ja jahutage, kuni see on umbes 2 tundi (üleöö on hea).
2. Pange suur pot soola või vett keema. Vormi segu niisutatud kätega (segu kleepub) ja sellest umbes 1 1/4 tolli läbimõõduga pallid. Kui kõik pallid on moodustunud, tilgutage matzo pallid keevasse vette. Vähendage kuumus keskmisele madalale ja keetke keedetud tulel umbes 30 minutit, keerates pallid korra läbi.
3. Nõruta ja serveeri kohe valitud kanasupiga.
