Filmitegija Byron Hurdi isa suri 63-aastaselt kõhunäärmevähki. Lõpuks, Hurti sõnul, armastas isa hingetoite, aga ka kiirtoitu ning ei saanud lahku minna söögikordadest, mida ta oli lapsest saati tundnud. Hurt hakkas statistikat vaatama. Aafrika ameeriklaste rasvumise määr on 51 protsenti suurem kui valgete puhul. Ta nägi pikka nimekirja seotud riskidest, sealhulgas vähid, südamehaigused ja diabeet. Haiguste kontrolli ja ennetamise keskuste andmetel diagnoositakse mustal naisel ja mehel tõenäolisemalt diabeet. Enda kogukonnas ringi vaadates pidi Hurt küsima: “Kas me oleme hingetoiduliste narkomaanide rahvas?” Vastuse otsimine viis ta uue filmi “Soul Food Junkies” esilinastusele täna õhtul PBS-is.
Film sisaldab intervjuusid ajaloolaste, aktivistide ja autoritega, et luua informatiivne ja sügavalt isiklik teekond läbi hingetoidu ajaloo. Hurt võtab lahti hingetoidu ajaloo, alates selle juurtest, mis eelnesid orjusele Jim Crow Southi, kuni tänapäevaste reaalsete toidutõkete ja võitlusteni toidu õigluse nimel. Üks intervjueeritud naine, kes oma restorani algusaegadel vabadussõjalasi ja kodanikuõiguse aktiviste teenindas, rääkis Hurdale, et see, kui ta sai hoolitseda nende meeste ja naiste eest, kes mujal leidsid vähe armastust, andis talle võimu.
Nüüd tervislik sööja, loodab Hurt, et loodab, et dokumentaalfilm räägib teistega, kes leiavad, et nende pered seisavad tervise teemal sarnastes aruteludes, rääkides samal ajal ka hingetoidu lugu.
Filmitegija Byron Hurt koos oma ema Frances Hurti ja õe Taundra Hurdaga. Ta tegi ka dokumentaalfilmi “Hip-Hop: Beat Beats and Rhymes.” (Byron Hurda viisakus) Paljud inimesed annavad oma definitsioonid dokumentaalfilmis, aga kuidas määratleda hingetoit?
Hingetoidu peale mõeldes mõtlen oma ema kollasele maitserohelisele, praetud kanale, makaronidele ja juustule ning bataadipirukatele. Ma mõtlen tema maitsvate kookide, mustasilmsete herneste, tema laimaubade ja lehtkapsaste peale. Nii määratlen ma tõelise hea hingetoidu.
Kas see oli see, mis tavaliselt laua peal kasvas?
See oli üsna tüüpiline söögikord kasvav. Hingetoit oli tõesti suur osa minu pere kultuurilistest kulinaarsetest traditsioonidest, kuid see on ka suur osa minu „perest“. Kui käid mustanahaliste perekonna kokkutulekul või kiriku piknikul või tagaluugi peol, siis Näete hingetoite üheksal korral kümnest.
Miks arvate, miks see püsib ja on nii populaarne?
Noh, see on traditsioon ja traditsioonid surevad tõesti kõvasti. Hingetoit on kulinaarne traditsioon, mida on edasi antud põlvest põlve. Inimesed on sellega emotsionaalselt väga seotud. Kui rääkida hingetoidu muutmisest, muutuvad inimesed rahutuks, territoriaalseks, vastupidavaks. See on raske. Paljud inimesed, kui teie suhtes ausalt öelda, kartsid väga, kuidas ma kavatsen seda teemat käsitleda, sest inimesed kartsid, et hakkan hingetoitu sööma või ütlen, et peame loobuma hingetoidust ja hingesöögist oli kõik halb.
Minu eesmärk oli tõesti seda kultuuritraditsiooni sügavamalt uurida ja proovida enda jaoks välja mõelda, miks mu isa ei saanud sellest lahti lasta, isegi kui ta oli haige, isegi kui ta oli suremas. Tema jaoks oli see väga raske, nii et tahtsin seda uurida ja laiendada seda ka suuremale kultuurile ning öelda, mis siin toimub? Miks on nii, et sellest toidust, mida me nii väga armastame, on nii raske loobuda?
Kust tuleb osa vastupanu muutustele?
Ma arvan, et paljude inimeste arvamus on, et see on toit, mida sõi vanaema, et vanaisa vanaisa ja vanavanaisa sõi ning kui see oli neile piisavalt hea, siis on see hea minu jaoks piisavalt ja miks peaksin muutma midagi, mis on olnud minu peres põlvkondade vältel?
Soul Food Junkies uurib Ameerika kööki mitmest vaatenurgast. (Foto on Shawn Escoffery) Kuidas suutsite muudatuse teha?
Hariduse ja teadlikkuse kaudu. Seal oli see naine, kelle vastu ma tundsin huvi tutvumise vastu aastaid tagasi, kui ma esimest korda ülikooli lõpetasin. Kutsusin ta siis oma korterisse ja tahtsin talle muljet avaldada, nii et otsustasin talle süüa praetud kana. Õppisin emalt, kuidas praetud kana süüa teha.
Ta tuli kohale ja mul oli kana maitsestatud ja valmis panema selle tohutu rasvakihi sisse, mis oli mõnda aega keetnud ja keetnud. Ta kõndis kööki ja ütles: "Kas sa paned selle kana selle määrde sisse?"
See oli esimene kord, kui keegi selle omamoodi vaidlustas. Minu jaoks oli tavaline praetud kana küpsetamine. Tema ema oli toitumisspetsialist ja nii kasvas ta üles leibkonnas, kus ta oli tervise ja toitumise alal väga haritud. Ta ütles, et see pole tervislik. Kunagi polnud mind varem vaidlustatud, ta oli keegi, kelle vastu ma huvi tundsin, nii et alates sellest päevast hakkasin ma tegelikult oma kana valmistamise üle järele mõtlema.
Kui ta teile väljakutse esitas, kas te võtsite seda alguses isiklikult?
Ma arvan, et mul oli natuke piinlik. See oli nagu ta, et ta teadis midagi, mida ma ei teadnud, ja ta lükkas omamoodi midagi minu jaoks tõesti olulist tagasi, nii et mul oli natuke piinlik, natuke häbi. Kuid mind ei solvanud see. See oli peaaegu nagu: “Vau, see inimene teab midagi, mida ma ei tunne, nii et las ma kuulan, mida tal selle kohta öelda on” ja see on üsna palju, kuidas ma selle võtsin.
Hurt naudib endiselt hingetoitu, kuid tema sõnul on selle ettevalmistamisel tehtud olulisi muudatusi. (Foto: Laylah Amatullah Barrayn) Kuidas kirjeldaksite oma suhet hingetoiduga tänapäeval?
Ma söön toite, mis on osa hingetoidu traditsioonidest, kuid ma söön neid lihtsalt väga erinevalt kui see, kuidas ma neid suureks tehes sõin. Ma joon hommikuti lehtkapsas smuutisid. Kui lähen hingetoidu restorani, on mul taimetoit. Tavaliselt hoian lihast ja linnulihast eemal.
Film vaatab hingetoidust kaugemale toidukõrbete teema ja tutvustab palju kogukondade inimesi, kes korraldavad aia- ja põllumeeste turge ning muid programme. Kas tundsite end lootusrikkana või pettununa?
Olen väga lootusrikas. Kogu riigis on inimesi, kes teevad toiduga seotud õigussüsteemi ümber suuri asju ja õpetavad inimesi, kellel pole juurdepääsu tervislikule, toitainerikkale toidule ning puu- ja köögiviljale, kuidas nad saaksid paremini süüa ja juurdepääsu toitudele otse oma naabruskonnas ... Arvan, et me olete praegu liikumise keskel.
Kuidas inimesed filmile reageerivad?
Ma arvan, et see film mõjub tõesti inimestele, eriti Aafrika-Ameerika inimeste seas, sest see on esimene film, mida ma tean ja mis räägib otse Aafrika-Ameerika publikuga viisil, nagu Food, Inc., Supersize Me, King Corn, The Future of Toit, kahvlid noad ja muud filmid ei räägi tingimata värviküllastest inimestest. Nii et see paneb inimesed tõesti rääkima.
Vaadake PBS-ist saateaegade ja tervislike hingetoitude retsepte.
