Kaunistatud kook sümboliseerib meile kõigile erilist sündmust: sünnipäeva, aastapäeva, pulmi või kooli lõpetamist. Kuid kondiitritooted võivad olla ka kunstivormid.
Kondiitritoodete meistriteoste saladuste tundmaõppimiseks liitusid autorid Per Ola ja Emily d'Aulaire kondiitritoodetega Jacques Torresit "ühe päeva õpipoisina" neljatärnihotellis Le Cirque New Yorgis.
Muidugi on igat tüüpi suhkur maitset alati maitsnud, alustades iidsetest aegadest datlite ja meega. Keskajal pakutavad koogid - mida kasutati ülemklasside rikkuse kuvamiseks - olid särtsakad loomingud, mis olid täis selliseid üllatusi nagu elusloomad ning jestrid ja žongleerijad.
Tänapäevased kondiitritooted kasutavad oivaliste magustoitude valmistamiseks uuenduslikke ja kujutlusvõimelisi maitse- ja tekstuurikombinatsioone. Kui vaadata, kuidas Jacques Torres kondiitritooteid loob, on nagu mustkunstniku vaatamine sünnipäeval. Suhkru muutmine kunstiks nõuab oskuste kombinatsiooni: klaasipuhumine, kujundamine, inseneriteadus, keemia, skulptuuride valmistamine ja muidugi kondiitritööstus.
Torres muudab tema töö kergeks, kuid ta töötab kuus päeva nädalas kuni 16 tundi päevas. Ta on uue telesarja täht ja alustab tööd uues Le Cirque'i jaoks projekteeritud moodsas kondiitriköögis. Kuid tema peamiseks autasuks nimetab Torres lihtsalt "on õnnelik klient - ja tühi taldrik".
Torres meisterdab õrna luige suhkru tükist: ta soojendab, jahutab ja kujundab selle palliks, seejärel puhub ta õhku, moodustades keha, kaela ja pea. Järgmisena lõikab ta ja moodustab tiiva. Kuumuse tõrvik hoiab suhkru pehme ja elastsena, et sulgi saaks kinnitada. Kui luik on moodustatud, maalib Torres armsale olendile silmad ja noka, kes tähistab pulmakooki.
