Paljude põhjaameeriklaste jaoks oli nende esimene sissejuhatus sushisse tõenäoliselt üldlevinud California rull. Viimase paarikümne aasta jooksul on kunagi haruldane toit populaarsust kogunud nii kaugele, et roogade variatsioone võib leida igal pool, alates tippklassi sushirestoranidest ja lõpetades peaaegu kõigi toidupoodide kettidega. Nüüd pälvib California rulli loomisel tunnustatud kokk ühe Jaapani kõrgeima autasu: kultuurisaadiku. Temast saab vaid üks käputäis välismaalasi, kellele on antud tiitel, vahendab CBC News.
Seotud sisu
- Milline on keisri roll tänapäeva Jaapanis?
- Paljaste kätega sushi valmistamine pole tervisele ohtlik, see on vajalik
Kui te pole ise California rullist proovi teinud, on see üsna lihtne retsept: sushi-riis, kuivatatud merevetikad, hammustus avokaadot, õiglase suurusega tükk krabi ja aeg-ajalt mõni tükike kurki või redist. Ehkki see võib menüü menukatest roogadest kaugel olla, on see üllatavalt oluline, kuna mõned tunnustavad selle loomist USA suši populariseerimisega, kirjutab Nick Rose väljaandele Munchies . Kuid kuigi mõned sushi-snoobid võivad tavalisel California valtsil nina alla keerata kui autentsed, polnud see selle looja eesmärk.
Kui sushi peakokk Hidekazu Tojo 1971. aastal Vancouveris oma esimese restorani avas, polnud sushi menüüs enam nii laialt levinud kui praegu. Vähesed kanadalased ja ameeriklased said maitsta käsirulle ja sashimit ning Tojo taipas kiiresti, et ta peab oma menüüd kohandama vastavalt kohalikele maitsmispungadele. Ta mitte ainult ei näinud vaeva oma köögi jaoks sushi-klassi kala leidmise eest, vaid pidi võitlema ka klientide soovimatuse vastu uusi asju proovida, vahendab Madeleine White ajalehtedele The Globe and Mail .
“Veel üks asi, mida lääne inimesed ei söönud, olid merevetikad, nii et üritasin seda varjata. Tegin rulli seestpoolt välja. Inimesed armastasid seda, ”räägib Tojo Valgele. “Olin sisemise väljamineku rulliga Jaapani traditsiooni vastu, kuid mulle meeldis see ja see meeldis ka mu klientidele. Ja nii levis see kõikjal - isegi Jaapanisse. ”
Nii ebaharilik kui Tojo looming võib olla, tugineb see endiselt traditsioonilistele Jaapani kulinaarsetele tehnikatele ja on vaieldamatult aidanud tõsta jaapani toidu nähtavust kogu maailmas. Pärast aastakümneid ikooniliste sushi-rullide tegemist on Tojo saamas üheks kõigest 13 Jaapani köögi ülemere saadikuks, vahendab Kanada ringhääling. Inimeste jaoks, kes aitasid miljonite põhja-ameeriklaste sushi külge haakida, on vähe kõrgemaid autasusid.
