Peakokk José Andrés kohtab sama säravalt ja elavalt; ligipääsetav, kuid natuke pimestav - lühidalt öeldes - ükskõik millise peo elu --- ja sama võib öelda ka Hispaania veinide kohta, mida ta mulle eelmisel nädalal tutvustas.
"Hispaania on nii naljakas, sest ajalooliselt või vähemalt siis, kui ma üles kasvasin, peavad inimesed parimat valget heaks punaseks, " naljatas Andrés, kes sündis Astuuria põhjaosas ja keda täna nimetati poolfinalistiks. mainekas James Beardi fondi auhind silmapaistvale kokale. "Kuid ma olen suur valgete fänn. Kokana otsin veine, mis kipuvad teid valgustama; ärkan teid üles, peaaegu nagu päikselist päeva."
Kui kohtusin Andrés'iga Jaleos, ühes seitsmest restoranist, mis talle kuulub Washingtonis ja selle ümbruses, korraldas ta keskpäeval veini degusteerimist, et tähistada mitme Ribeiro veini turuletoomist USA turul.
Kunagi pole kuulnud Ribeirost, Hispaania loodenurgas asuvast päritolunimetuse (DO) veinipiirkonnast? Ära tunne end halvasti; samuti ei olnud I. Enamikus minu lemmikveinipäevikutes on seda vähe mainitud, ehkki leidsin paar viidet tema naabrile Ribeira Sacrale. Mulle näidatud kaardil on Ribeiro vaid punase tilgake tilgakene umbes 12 ruutmiilil Galicia baasis, Portugali põhjaosas.
Kuid see on tilk, mida tasub juua.
Valged on Ribeiro allkiri, esindades üle 80 protsendi piirkonna keskmisest aastasest toodangust, mis kokku on 119 miljonit viinerit või bodegat 16 miljonit kilogrammi. Neist seitse oli Jaleo degusteerimisel esindatud, sealhulgas Casal de Arman, Viña Mein, Sanclodio, Nairoa, Coto de Gomariz, Docampo ja Viña Costeira. (Proovisin ainult kolme esimest, kuna käes oli tööpäeva keskpaik ja ma pole sülitamiseks eriti osav.) Enamik jaemüügist on vähem kui 20 dollarit pudelit - sooduspakkumine, kui leiate neid siit. Mõnede USA Ribeiro maaletoojate hulgas on PR Grisley, Eric Solomon ja De Maison Selections, kuigi see pole kindlasti kõikehõlmav loetelu.
Ma nautisin kõike, mida proovisin, kuid minu isiklik lemmik oli Sanclodio, mis kuulub tunnustatud Hispaania filmitegijale José Luis Cuerdale. Tema 2008. aasta Ribeiro Blanco segu, mis koosneb viiest viinamarjadest (treixadura, godello, loureira, torrontés ja albariño), on armas. Selle pehmed, virsikud maitsed flirdivad teravamate tsitruseliste ja mineraalsete nootidega, mähitud kuslapuu kibuvitsa --- täpselt see, mida minu ettekujutlus ootas mehelt filmi pealkirjaga "Liblika keel".
Andrés ütles, et ta imetleb eriti Cuerdat ja teisi Ribeiro veinivalmistajaid, kes on aidanud taaselustada piirkonna mõne vähemtuntud loodusliku sordi, näiteks godello, kultiveerimist.
"Kui see on viinamari, mis on selles piirkonnas olnud sajandeid, siis võib-olla suudab see maa loo paremini tõlgendada kui ükski teine, " muigas ta. "Ja ma arvan, et meie ajaloo terviklikkuse kaitsmine on ainus viis säilitada see, kes me oleme. Viinamarjad ei pruugi äkitselt inimkonda muuta ---, aga see tähendab midagi."
