Sõnal “taco” on ilmselt Hispaania juured. Foto: Y6Y6Y6
Kes ei armasta end guugeldavasse, lohisevasse ja soolasesse taco sisse toppida? Pehme kuni kõva koorega, Taco Bellist toidukärudele on erinevaid maitseelamusi. Kuid alandlikule tacole on palju muud kui näljase Põhja-Ameerika tarbija silmale või suulaele vastamine. Selle maitsva sõrmetoidu ajalukku süüvides selgub, et taco päritolu on sama eklektiline (ja mõnikord ka küsitav) kui selle maitsvad täidised.
Guernica hammustab räpasesse taco juttu:
Mehhiko autentse toidu otsimine või õigemini võitlus selle määratlemiseks on kestnud kakssada aastat ja mõned kõige olulisemad lahingud on peetud väljaspool Mehhikot.
Inimesed on rohkem kui aastatuhandeid söönud põhilisi tacosid - maisitortillasid, mille sees on rullitud natuke uba või liha -. Kuid kuigi me teame, et tacosid on olnud juba eesli aastaid, on vähe teavet nende kuulsuse kuulutamise kohta kuni 19. sajandi lõpuni.
Nüüdseks laialt levinud “taco” silt on tänapäevane kasutus, mis tuleneb tõenäoliselt Hispaania juurtest, vastupidiselt sellistele roogadele nagu tamales ja pozole, millel on selge sugulus põlisrahvaste keelteni . Ka kaheksateistkümnenda sajandi hispaania sõnaraamatud määratlesid „taco” kaldtee, piljardikuju, puusepa haamri ja veinipeenrana - kombinatsioonina, mis tuletab meelde ingliskeelset kõnelust, vedeliku „ampsu”. Alles 19. sajandi keskel laiendas Hispaania kuninglik akadeemia tähendust, hõlmates suupisteid.
Kuid Mehhiko polnud ikka veel sõna võtnud. Kuid 1891. aastal oli tacos oma hetk. Mehhiko raamat “Külma jõe bandiidid” laskis oad varem vähe arutatud maitsvatele toitudele.
Romaani varases stseenis, mis seati üles Guadalupe neitsi festivali ajal, tantsis rühm indiaanlasi rahvuspüha auks, pidu pidades samal ajal chitot tortiljade, purjus salsa ja väga hea pulssiga. . . ja lapsed vahele, käes käkitegu tortillasid ja avokaadot. ”
See kujundus jäi kinni. Neli aastat hiljem loetlesid Mehhiko sõnaraamatud tacosid ja krediteerisid Mehhiko päritolu.
Täna pakub taco kulinaarset rõõmu mitte ainult Mehhiko, vaid ka USA ja teiste riikide elanikele. Ja mõned väidavad, et tacos on muutunud enamaks kui lihtsalt toiduks, kehastades koloniaalide stereotüüpe mehhiklaste kohta, nagu kehtestas USA edelaosa.
Inimesed kasutavad toitu, et mõelda teiste peale ning populaarsed vaated tacole kui odav, kuum ja potentsiaalselt ohtlik on tugevdanud rassistlikke pilte Mehhikost kui tequila maast, migrantidest ja turistide kõhulahtisusest.
Kuid pole ka mõtet vahetada tšillikuningannade ja Taco Belli anglo mütoloogiat manišeede natsionalistliku ideoloogia vastu, milles nähakse romaniseeritud talupojatoitu McDonaldizationi vastumürgina.
Vastuoluline, sümboolne, ajalooline ja maitsev. Järgmisel korral, kui tabate hilisõhtusel taco-liival mõnusat krõmpsuvat, juustut ja rõvedat headust, mõelge uuesti taco salapärase ja keeruka päritolu üle.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Kust Taco pärit on?
Pfizeri retsept sea munandite tacos
