Ameerikas ei saa käsitööõlut piisavalt. Õlletootjate liidu andmetel alates 2012. aasta aprillist mikroõlletehased, piirkondlikud õlletehased ja õllepruulid elaniku kohta alates 2012. aasta aprillist
Dan Koester soovib teile kinnitada, pole midagi karta. Vaatamata sellistele nimedele nagu Väärt vastane, Alimony Ale ja Nippletop Milk Stout, pole käsitööõlu siiski nii hirmutav, kui ilmub, kuigi proovige lihtsalt tellida Fulton Lonely Blonde, tundmata end nagu koorik, vana meremees. Kuid käsitööhuviline ja käsitööõlle ostmise lõpliku juhendi: Avastage kõik, mida peaksite teadma käsitööõlle ostmise ja nautimise kohta, autor Koester ütleb, et käsitööõlu on kõigile.
Koester ütleb, et ta pole kohanud käsitööõlut, mis talle ei meeldi.
"Ma arvan, et see rühm, üldiselt käsitööõlut nautivad inimesed, on lihtsalt väga varjatud rühm, " ütleb Koester, kes spordib auväärseid vuntse ja on pärit Wisconsini õlletoitu armastavast riigist. Päeva jooksul on ta kohusetundlik, Oak Creeki hambaravi dr Koester, kuid vabal ajal on ta pisut renessansiaegne mees, restaureerides vanu autosid, sõites koos perega jalgrattaga ja proovides igasugust käsitööõlut, millega ta kokku puutub.
Pärast käsitööõlle proovide võtmist tõi poeg alkoholipoes töötades koju, hakkas Koester uurima talle varem tundmatut maailma. Nüüd reisib ta riiki, viimati Oregoni, et proovida võimalikult palju sorte.
Tema huvi langeb kokku käsitööstuse riikliku buumiga. Pärast tõsist madalseisu järgset langust jäid ainsana ellu suurettevõtted, kes omandasid väiksemaid tehinguid, nii et 1970ndate lõpuks oli õlletootjate liidu andmetel riigis vaid 44 õlletootmisettevõtet. Koesteri sõnul kasvas koduõmbluse populaarsus vastusena tööstuse konsolideerimisele. Keldritest ja garaažidest õitsesid käsitööõlletehased ja kui määrused hakkasid tunnistama väiksemat õlletootjate tõugu, sai käsitööõlu turul jalanõud. Üle Atlandi linnade sõelus Richard Florida läbi andmete, et selgitada välja, miks käsitööõlle tootmine õitseb teatud osariikides. Huvitaval kombel näitas riikide võrdlus, et sissetulekud mängisid vähem rolli kui haridustase (mida kõrgem on tase, seda rohkem õlletehaseid leidub). Florida leidis ka huvitavaid parandusi:
“… Käsitööõlle valmistamine on tihedamalt seotud kõrgema õnne ja heaolu tasemega (0, 47).”
"Kummalisel kombel oli käsitööõlletehaste ja kahe muu ebatervisliku käitumise või" pattude "- suitsetamise (-0, 28) ja veelgi enam - ülekaalulisuse (-0, 54) vahel negatiivne seos."
Mõni riik on isegi hakanud meelitama käsitööõlletootjaid kohaliku majanduse elavdamiseks. PRI väljaande The World andmetel toidavad ameerika käsitööõlletootjad praegu Euroopas nõudlust, väites, et suur nihe tuli kaks aastat tagasi Müncheni Oktoberfestil, kui Samuel Adams õlu koju kulla tõi. Võitu Euroopa õlleriigi südames võrreldi kuulsa Pariisi kohtuotsusega 1976. aastal, kui kaks California veini pidasid pimeda degusteerimisel konkurentsi.
Õlletootjate liidu andmetel on riigis praegu 2 126 õlletehast, kus 2 075 peetakse käsitööõlletehaseid, mis tähendab, et nad toodavad 6 miljonit barrelit õlut aastas või vähem.
Enne valikutega rabelemist pakub Koester oma teadmisi kõige kohta alates toidupaaridest kuni oluliste küsimuste esitamiseni enne joogi ostmist.
Toidupaaride osas :
Vürtsikad toidud: “ Vürtsikama toiduga, Mehhiko toiduga, mulle meeldib šotimaa Ales, vürtsika toiduga lähevad nad väga hästi kokku, ” ütleb Koester, eristades eriti Samuel Adamsi versiooni.
Parimad panused : kuldmedaliga pärjatud õlle jaoks proovige Oskar Blues Brewingi Šoti alevi Old Chub ale, mis paigutas oma kategoorias USA õllemeistrivõistlustel esikoha. Õlut pruulitakse koos hulgaliselt linnastatud odra ja spetsiaalsete teradega ning kriipsist pöögipuust suitsutatud linnaseid, luues maitseprofiili kakao ja kohvi ning suudlusega.
Rasked toidud: ”Kibedamad, humalasemad õlled, mida mulle palju meeldib, on IPA-d ja Imperial IPA-d nagu Vene Imperial Stout, lähevad saksa toitudega tõesti hästi kokku. Tundub, et raskemad, lihalikumad toidud lähevad mõrkjate, humalaõlledega hästi kokku, ”ütleb Koester.
Parimad panused : Alkeemikute õlletehase Heady Topper lubadusega panna juuksed rinnale, võttis Beer Advocate'is üle kõrgeimad autasud Imperial IPA kategoorias. Ja Paste Magazine nimetas Great Divide Brewing Company Hercules'i, mis on ka kahekordne IPA, oma tasakaalustatud maitse ja hüpikliku viimistluse eest.
Magus ja… magus: kui meile puhkuseküpsised peale kleebivad, siis ei saa Koesteri sõnul viga minna, kui paarite sarnaselt magusat õlut magusa maiuspalaga. “Midagi Abbey Triple'i või puuviljasemat õlut, Lambic, nagu midagi magusat, läheb väga hästi, ” ütleb Koester.
Parimad panused : Allagashi õlletootmisettevõte, mis on välja töötatud 1300. aastate Belgia retsepti järgi, teeb Coolship Resurgami, mida Wall Street Journal kutsub, “puhas ja hapukas kihiseva maasikaviimistlusega”.
Veinisõprade käsitööõlles:
Ehk mäletate pisut liiga hästi kolleegiõllede aegunud, kahvatut maitset, ehkki soovite, et te seda ei teeks. Mis iganes põhjusel olete veini tootja. Oma viinamarjasordist väljumiseks soovitab Koester taas alustada Lambici-sugusest, mis on tuntud värskendava ja mullitava profiiliga vihjetega puuviljadest, mis peaksid meeldima veinisõbra maitsele.
Parimad panused: Ja veel ühe suurepärase välismaise Lambicu jaoks meeldib New York Times Lindemans Cuvée Renéle kui vanemale, vanemale sordile, “millel on imelised vaarikaaroomid, mis on kombineeritud omamoodi maisega. Magusamaks viimistluseks soovitab New York Times Noble Union Tradingu esindaja De Troch Apricot Chapeau, öeldes, et sellel oli “pähklimaitse peaaegu nagu Türgi maitse”.
Algajatel pruulidel:
“Paljud asjad, mis inimesi sisse või välja lülitavad, on see, kui mõru õlu on, ” ütleb Koester. “Ma arvan, et see on väga põhiküsimus: kas teile meeldib rohkem magusat või mahedamat õlut?” Kuna hüppajapruulid võivad algajatele pisut tugevad olla, ütlevad ta, et pruunid ja merevaigukollane õled kipuvad keskmise tee lõikama. "Neil on veidi kibedust, lootusetust, kuid nad on ka väga maitsva maitsega linnaseõlu."
Parimad panused : Tröegsi õlletehase merevaigust ale, Nugget Nectar, on Beer Advocate'is kõrgeim kasutaja loodud skoor merevaigust . Veebruarist märtsini saadaval olev õlu lubab „viia humalapead nirvaanasse koos Nuggeti, Warriori ja Tomahawki humala kogumisega. " Red Bricki versioon Laughing Skull paigutas oma USA zombie-logoga 2011. aasta USA õllemeistrivõistlustel oma kategoorias esikoha.
