Foodies rõõmustavad: Iraani kaaviar võib taas poelettidel olla. Tänu hiljutisele Iraani ja Ameerika Ühendriikide vahelisele tuumatehingule hakkavad lahe riigile kehtestatud kaubandussanktsioonid kaotama, sealhulgas sellised, mis keelasid õrna soolaga töödeldud tuurimunade impordi, mis on sünonüümid luksusega.
Seotud sisu
- No-Kill kaaviar võib muuta luksuse odavamaks
Iraan ja kaaviar lähevad tagasi; kaaviar on tegelikult pärsia sõna. Iraan on kuulutanud end maailma suurima kaaviarieksportijana tänu lähedusele Kaspia merele, kus kudeva tuura püük on olnud pikaajaline traditsioon. Kuid lisaks traditsioonidele on Iraani kaaviar tundjate seas populaarne just Kaspia mere riimvee tõttu, mis annab pisikestele munadele ebahariliku maitse - sellist, mida mujalt ei leia, vahendab Martha C. White NBC Newsile.
See on tõsine äri: ühe untsi tina kaaviari maksab teile vähemalt 70 dollarit ja parimad saavad jaemüügis kuni 150 dollarit, teatab Tim Fernholz Quartzile. Kuid alates 2010. aastast keelustasid sanktsioonid Ameerika ettevõtteid Iraani kaaviari importimisest, tööstus on langenud. Kui Iraan eksportis kord aastas rohkem kui 40 tonni kaaviari, siis eelmisel aastal müüs see vaid umbes ühte, teatas Ali Dareini Associated Pressile.
"Kümme aastat tagasi ütleksin teile, et saame kogu oma kaaviari Venemaalt ja Iraanist, " räägib perekonna kaaviarifirma asepresident Alexandre Petrossian Fernholzile. "Praegu on see väga erinev."
See ei tähenda, et ameeriklased oleks ilma jäänud: USA importis eelmisel aastal umbes kuus tonni pisikesi kalamune väärtusega 7, 6 miljonit dollarit, vahendab Fernholz. Tänapäeval impordib USA kaaviari paljudest riikidest, sealhulgas Saksamaalt, Uruguayst ja Iisraelist, teatab White.
Isegi see, et kaaviarivastased sanktsioonid on leebemaks muutunud, ei tähenda veel, et Iraani koristajad oleksid selged. Samad tuurad, kelle munade eest hinnatakse, on ülepüügist väljasuremise äärel. USA-s on praegu loodusliku kaaviari müümine illegaalne, vahendab White.
"Seal on 27 tuuriliiki ja nende lähisugulane, mõlakala, ja… kõik need liigid on hädas, " räägib White Stony Brooki ülikooli ookeani kaitseteaduse instituudi direktor Ellen Pikitch. "Nad on ülepüügi suhtes eriti vastuvõtlikud."
Nendel päevadel kasvatatakse Ameerika Ühendriikides kogu tuurakaaviari vangistuses olevatest kaladest. Kui Iraani kalurid soovivad alustada oma kaaviarifarmidega, võtab see aega ja nõuab palju pingutusi, kuna tuuril kulub munatootmise alustamiseks umbes 12 aastat. Kuid mõnele õnnelikule, kes on selle päeva ootuses kalandust arendanud, võib ootamatus olla tohutu.
„Meie aastane prognoositav 2018. aasta kõva valuuta tulu võrdub Iraani toornafta ekspordi kahe päeva väärtusega, “ räägib Dahainile Gharehi boori kaaviari kalafarmi haldav Ishaq Islami.
Islami sõnul võiks Kaspia mere kalakasvatus tuua aastas umbes 90 miljonit dollarit kaaviari, tuuriliha ja turistide vahel, kes on huvitatud kalade munade valmistamisest. Kui sellised talud suudavad välja mõelda, kuidas kala jätkusuutlikult kasvatada, võib Iraan peagi õlide ekspordile tuginedes eemalduda ja taas rikkaks saada teist tüüpi mustast kullast.
h / t Munchies
