Tänavu 4. juulil, nagu ka igal 4. juulil, mis ulatub tagasi 1970. aastatesse, osalevad üle-ameeriklastes mädapaistete väljapanekus kummilõhnalised võistlussööjad, kes taaskord mängivad end Nathani kuuma koera söömisvõistlustel Brooklyni Coney saarel. Tänavune gastronoomiline lahing, Surfi ja Stillwelli avenurkade nurgal, austab 100. aastapäeva, mil Nathan kuulsad kuumad koerad asutati samasse nurka 1916. aastal.
See on isamaaline sündmus ja mitte ainult sellepärast, et see kajastub kogu riigi pühade grillidel. Kuum koer, kes on Ameerika esmatähtis toit, on olnud seotud Coney saarega, mis on Ameerika kõige kõrgema meelelahutuskuurort, kuna frankfurter kohtus esimest korda kakukesega. Kuid Nathani sajandivanune ettevõtluse võidukäik on vaid osa Ellis-Island-meet-Coney-Island-loost. Tänu sisserändajatele nii Põhja- kui ka Ida-Euroopast tähendab nimi “Coney Islandi hot dog” ühte asja New Yorgis, teist Kesk-Läänes ja kaugemalgi.
Ajaloolased pole hot dogi päritolu osas eriarvamusel, kuid paljud peavad Coney Islandi pirukavagunite müüjat Charles Feltmani heaks kiirtoidu leiutamist, pakkudes piima rullides kuuma taksivorsti vorste juba 1867. aastal. Riiklik hot dogi ja vorstinõukogu ütleb Feltmani avas 1871. aastal Coney saarel hotdogi stendi ja müüs sel aastal 3684 vorsti. Veinlased viisid Feltmani kaugele. Sajandivahetuseks oli ta kallihinnaline Feltmani Saksa aedadega, mis on Surf Avenue ääres asuv tohutu restoranide ja õlleaedade kompleks, kus töötas 1200 kelnerit. Ehkki mereandidest sai Feltmani eriala, oli tal siiski seitse hot dogidele pühendatud grilli, mida ta müüs 1910. aastatel kümne sendi eest tükk.
Poolas sisserännanud Nathan Handwerker, kes töötab päevas restoranipoisina, töötas pühapäeva pärastlõunal Feltmani Saksa aedades, viilutades rulle. Handwerkeri 1974. aasta New York Timesi järelehüüde kohaselt julgustasid Joneymy Durante ja Eddie Cantor, kes töötasid enne kuulsuse leidmist Coney saarel lauljate ettekandjatena, Handwerkerit Feltmani juurest välja lööma ja müüma peenraha asemel nikli jaoks kuumaid koeri. 1916. aastal tegi ta just seda, avades koos abikaasa Idaga Surfi ja Stillwelli juures väikese hot-dogi-stendi. Metroo laiendus Coney saarele 1920. aastal tõi tema stendile lugematu hulga newyorklasi. "Ühiskonna inimesed, poliitikud, näitlejad ja sportlased tulid Nathani juurde, " meenutas järelehüüe, "harjates õlga veoautojuhtidele, töölistele ja koduperenaistele." Franklin D. Roosevelt teenis kuulsalt Nathani kuumaid koeri 1936. aasta murupeol Suurbritannia George VI ja tema naine kuninganna Elizabeth (nüüd valitseva kuninganna Elizabeth II ema).
Samal ajal kutsub Coney Islandi nimi väljaspool New Yorki hoopis teistsuguseid hot-dogi traditsioone. Michiganis ei tähenda “Coney Island” lõbustusparki, vaid ainult 500 Metro Detroiti piirkonnas asuvat söögikohta, kus pakutakse kreeka toite ja “mesilaskoeri” - tšillis või jahvatatud veiselihas summutatud hot-dogid, lisaks sinep ja sibul. Michiganis leidub palju rohkem mujal, kogu Midwestis ja mujalgi.
Coney koera levisid USA idaosas mitmesugused Kreeka ja Makedoonia sisserändajad 1900. ja 1910. aastatel. Restoranid olid osa Kreeka USA-sse suunduva rände suurest lainest - ajavahemikul 1900–1919 - 343 000 inimest -, kes põgenesid Kreeka 1893. aasta pankroti ja korintide - siis Kreeka peamise ekspordi - krahhi põhjustatud majanduslikust lagunemisest. “Paljud neist läbisid New Yorgi Ellis Islandi ja kuulsid Coney Islandist või külastasid seda, laenutades seda ühe legendi järgi hiljem oma kuumade koerte jaoks, ” kirjutasid Katherine Yung ja Joe Grimm oma 2012. aasta raamatus Coney Detroit.
Lafayette ja Ameerika Coney saared müüvad mõlemad tšilli ülaosaga Coney koeri. (Benlmoyer WIkicommonsi kaudu) Tol ajastul seostasid ameeriklased New Yorgi Coney saart hot dogi ehtsusega. Toona oli nimi “hot dog” soosiv; Upton Sinclairi raamatust The Jungle inspireeritud lihapakkimisstandardite pärast muretses see siiski vihje vihjele, et odavad vorstid on valmistatud koeralinnulihast. Käsitööline nimetas siis “punasteks hotsideks”, teisi “Coney Islandi hotsideks”.
Koera Coney leiutajaks nimetamine - esimene inimene, kes tšilli raputab või jahvatatud veiseliha vorsti peale puistab - on lolli ülesanne. Mitmed Coney Islandi restoranid Michigani ja Indiana osutavad tiitlile, väites, et asutamiskuupäevad olid 1910. aastate keskel, kuid neid ei kuvata linnakataloogides ajastust kuni 1920. aastateni . Paljud kreeklased ja makedoonlased tabasid arvatavasti oma kodumaa vürtsika tomatipõhise lihakastme Saltsa Kima variatsioonidesse kuumade koerte riietumist. “Coney Islandi suurepärasel veiseliha lisamisel, millel on magusakas-kuum tang, on selgelt väljendunud kreeka aktsent, ” kirjutasid Jane ja Michael Stern oma 2009. aasta raamatus “ 500 asja, mida süüa enne kui on liiga hilja”.
Coney koera maapinna nulli, Midwesti versiooni Surfist ja Stillwellist on aga lihtne üles leida: West Lafayette Boulevardi nurk ja Michigan Avenue Detroidis.
Seal on Lafayette Coney saar ja American Coney Island 80 aastat kestnud õdede-vendade võistlust. Detroiterite põlvkondadele on nende tšilliga ülaosaga kojamehed olnud ülimaitselised söögikohad linnas, töömehe lõunasöök ja hilisõhtune iha pärast viimast kõnet. Vennad William “Bill” Keros ja Constantine “Gust” Keros, endised Kreeka küla Dara lambakoerad, asutasid kaks söögikohta, et teenida kuumade koerte töötajaid. Iga restoran uhkeldab sellega, et see avati esimesena, American Coney esitas nõude 1917. aasta asutamisele, Lafayette Coney 1914. aastale. Kuid linnakirjad räägivad teistsugust lugu kui perekonna ja ettevõtte suuline ajalugu: Coney Detroiti autorite sõnul avasid vennad Lafayette Coney koos 1923. aastal. ja Gust Keros avas American Coney 1936. aastal pärast oma vennaga kukkumist.
Väljaspool suurlinna Detroitit on Coney koera variatsioone külluses. Michigani linnades nagu Flint, Jackson ja Kalamazoo ei ole nende lisamine mitte tšilli, vaid kaste, mis on enamasti jahvatatud veiseliha, sageli ka veiseliha südamed. Michiganist väljaspool asuvad endiselt mõned Coney Islandi restoranid, alates Coney Island Grillist Peterburis Floridas kuni George's Coney saareni Worcesteris, Massachusettsis. Cincinnati versioon Coney kastmest on tšilli, mille leiutasid 1922. aastal makedoonia sisserändajad Tom ja John Kiradjieff oma saltsa kima vürtsitatud versioonina. See iteratsioon ei käi ainult kuumade koerte puhul - seda serveeritakse ka spageti või iseseisva tšillina.
New Yorki lähemal muutuvad nimed. Rhode saarlased nimetavad oma kreeka sisserändajatest pärit tšiili-koeri söögikohtadeks New Yorgi süsteemi restoranideks ja nad teenindavad “kuumaid wienereid” - mitte kunagi hot dogi. "Need on valmistatud süsteemselt, " kirjutas Sterns 500 söögikohas, "vooderdades kõik koerad kukliteks ja riietades neid kokkupanekuna." Kuid New Yorgi kauges osariigis Plattsburghi ümbruses nimetatakse Michiganiks, arvatavasti tänu 1920. aastate Detroidi kodumaalt lahkunutele Eulale ja Garth Otisele. Sealt smugeldasid nad end üle Kanada piiri, kus Montreali piirkonna hot-dogi kett Resto Lafleur pakub aurutatud või grillitud “hot-dogi Michiganit” ja poutiini koos “la sauce Michiganiga”.
Täna on Nathan's rahvusvaheline kett, millel on rohkem kui 300 restorani ja stendi, peamiselt idarannikul. Selle menüüsse on lisatud tšilli koer. Veel ühe ähmase hot-dog-pärimuse näite kohaselt väidab Nathan apokriifiliselt, et ta korraldab oma 100. kuuma-koerte söömise võistlust - tegelikult karnevali-haukuja stiilis bunkumi loomist, mis algas 1970-ndatel. Samal ajal taaselustab Coney Islandi ajaveeb ja ajaloolane Michael Quinn Feltmani punaste hotside kaubamärki, mis Feltmani restorani ajal 1954. aastal kustus. Ta on kokku saanud vorstivalmistajaga, et teha austusavaldusena punane tulikuum, mida ta müüb hüpiküritused. Ajaloolise kättemaksu korral müüb Quinn poole Nathani hinnast kuuma koera.
