Oma kriidjas-magusa maitse ja kormiksete sõnumitega (“Ole minu”, “Unista suurelt”) ei näe Sweethearts, see keskkooli sõbrapäeva klammerdamine, vaevalt uuenduslik. Kuid poolteist sajandit tagasi olid pisikesed suhkrupasta südamed lausa tipptasemel. Neid toodeti ühes esimestest kommimasinatest, mis leiutati Ameerika Ühendriikides - masinal, mis muutis Ameerika kommide ajaloo kulgu.
Seotud sisu
- Kullakesed kommid ei ole sellel sõbrapäeval saadaval
19. sajandi keskpaigaks oli suhkur, mis kunagi oli kallis, muutunud küllaga ja odavaks, peamiselt suhkrutehase istanduste orjatöö tõttu, mis varustas üha suuremat hulka Ameerika suhkru rafineerimistehaseid. Kuid komme toodeti ikka nii, nagu nad alati olid. Kondiitrid segasid raskeid vaskpotte lahtise leegi kohal kõvade kommide või karamellide valmistamiseks. Kompvekid - pähklid või kommikoorega seemned (mõelge Jordani mandlid) - pidid olema pannil, mis hõlmab koostisosade korduvat rullimist kuuma suhkru sisse mitme päeva jooksul.
„Kui soovisite, et kommid varakult kommi valmistaksid, ei olnud see mitte ainult kallis, vaid ka keeruline, kuum ja higine töö, ” ütleb Beth Kimmerle, kulinaar ja mitme Ameerika maiustuste ajalugu käsitleva raamatu autor.
Sisestage Oliver Chase, Inglismaal sündinud apteeker, kes oli hiljuti sisenenud Bostonisse. Chase valmistas apteekrite pastillid, suhkru- ja kummitaina tainarulli, mis oli segatud raviainetega ja tükeldati tablettideks. Protsessi kiirendamiseks olid mõned algelised lõikemasinad, kuid see oli siiski aeglane ja vaevarikas. Ja nõudlus pastillide järele oli suur, eriti kui Chase hakkas valmistama ilma ravimiteta versioone, mida võiks lihtsalt kommidena süüa.
1847. aastal pakkus Chase välja lahenduse: pastillilõikamismasin. Tema leiutis sarnanes käsitsi vändatud pastatootjale ümmarguste pastillidena suhkrutaina lehed. Kümned ühesuguse suurusega pastillid kiskusid korraga välja. Chase ja tema vend rajasid Lõuna-Bostonisse tehase, mis tootis “Chase pastille”. Nende ettevõte oleks hiljem tuntud kui New England Confectionary Company (Necco), millest saaks Ameerika kõige kauem tegutsev kommiettevõte. Pastilliks olid maitsed nagu nelk ja kaneel.
Oliver Chase illustratsioon oma pastillilõikamismasinaga (NECCO) Chase ei lõpetanud seal uuenduste tegemist. Ta täiustas ja laiendas oma pastillimasinat mitu korda. 1850. aastal leiutas ja patenteeris ta suhkru pulbristamise masina. Siis, 1857. aastal, patenteeris ta oma pastillimasina iteratsiooni. (Kuigi paljud allikad räägivad pastillilõikamismasina 1847. aasta patendist, ei suutnud selle ajaperioodi patentide ulatuslik otsimine selles tehnoloogias seda väidet kinnitada.) Peagi tekkis Chaseil ja tema vennal Danielil mõte trükkida sõnad nende pastillid. Neid inspireeris 19. sajandil populaarne komm nimega "cockles", mis olid koorekujulised suhkruvahvlid, mille sisemusse olid pressitud paberitüdrukud, varanduse küpsise stiilis. Alguses trükkisid vennad ütlused käsitsi. Kuna pastillid olid üsna suured, mahutasid nad pikki avaldusi (viktoriaanlike lemmikute hulka kuulusid “Kui kaua ma pean ootama? Palvetage, olge tähelepanelik” ja “Palun saatke oma juustega lukk tagasisaatmispostiga”). Siis, 1866, leiutas Daniel Chase pastillitrükimasina, milles trükiti otse pastillidele taimse värviga niisutatud vildist rullpadjake. See kiirendas tootmist märkimisväärselt ja 1902. aastal hakkas ettevõte tootma trükitud südamekujulisi pastille. Kullakesed sündisid.
Kui Chase'i vennad olid kindlasti targad ja ettevõtlikud, olid nende leiutised keskkonna tõttu võimalikud, selgitas Kimmerle. Massachusetts oli kasvava tööstusrevolutsiooni keskpunkt ja mehhaniseerimise idee oli kõigi mõtetes. Riigil olid ka rikkad põllumajandustraditsioonid ja tihe sadam, mis tegi toormaterjalidest hõlpsasti kättesaadavad. Neccoga ühinesid kiiresti teised kommiettevõtted, sealhulgas Squirrel Brand, mis on kuulus oma pähklise Squirrel Nut Zippers taffy poolest, ja Daggett Chocolate Company. Cambridge'i Main Streeti lõigul oli nii palju kommitehaseid, et see sai nimeks Confectioner's Row. 1800. aastate lõpuks olid kommid Bostonisse need, mis arvutid olid Silicon Valleysse sajand hiljem.
Oliveri ja Daniel Chase'i leiutised pöörasid kommidööstusele pöörde. 1876. aasta Philadelphia näituse järgi näitasid ligi kaks tosinat kommifirmat tööstusmasinatega valmistatud tooteid. Kommid polnud enam käsitööesemed, vaid tööstuslikud.
Oliver Chase'i "Pastillimasin", patenteeritud 12. mail 1857 (USA patent nr 17 262) Aastaid olid Necco tooted Ameerika lemmikud, neid müüdi igas nurgapoes ja veeti sõduritele välismaale - mõlemas maailmasõjas nõudis USA valitsus ettevõtte ikoonilisel Necco vahvlil armee toidusedeleid, kuna kommid ei sulanud ja olid riiulilt stabiilsed. aastaid. Avastajaadmiral Richard Byrd võttis oma 1930. aasta Antarktika-ekspeditsioonil 2, 5 tonni Necco vahvleid - nael nädalas iga mehe kohta kahe aasta jooksul.
Kuid ajad muutuvad ja see, mis kunagi oli uuenduslik, muutub lõpuks vanamoodseks. Necco lõpetas tegevuse enam kui 170 aasta pärast eelmise aasta juulis. Nendel päevadel on Bostoni piirkond biotehnoloogia, mitte kommide sõlmpunkt. Necco Cambridge'i tehas on nüüd koduks farmaatsiahiiglase Novartis globaalsetele teadusuuringutele. Ettevõte kulutas hoone ümberehitamiseks umbes 175 miljonit dollarit, mille käigus kraapiti seintelt suhkrut.
"Ajad on muutunud ja paljud kommiettevõtted, kes puhkasid just oma vanematel valmistamisviisidel, ei suuda konkureerida kõrgelt mehhaniseeritud ettevõtetega, " räägib Kimmerle.
Õnneks on kullakesed oma tegija surmast üle elanud. Kui Necco alla läks, müüdi bränd Spangler Candy Company'le. Kahjuks pole Spangleril olnud aega toodangut üles tõsta, nii et sellel sõbrapäeval kallikesi ei toimu. Kuid ärge muretsege, ameerika kommide ajaloo väikesed südamekujulised tükid peaksid enne järgmise aasta veebruari taas riiulitel olema.
