See on meie tsitrusviljade sarja viimane postitus. Üks, teine, kolm, neli, viis ja kuus osa lugemiseks klõpsake läbi.
Viimased nädalad oleme vaadelnud seemneteta mandariini tõusu - nähtust õhutab suuresti tarbijate nõudmine mugavuse järele nii toidu kui ka kõige muu järele. Mandariinid on kõrgel tasemel turustatavuse eest ajal, mil mugavus on sageli tervisega vastuolus. Nagu pakendatud suupisted, on ka mandariinid väikestes, kaasaskantavates portsjonites, kergesti eemaldatava ümbrisega ja maitsed magusad. Kuid erinevalt enamikust suupistetest on need teile head. Tegelikult oleks see 1976. aastast pärinev Kixi hüüdlause „Kid-testitud, ema poolt heaks kiidetud” mandariinikotil tänapäeval palju kodusem kui peaaegu igas teraviljakastis.
Kuigi mandariinid on looduslikud selles mõttes, et nad kasvavad mulda istutatud puudel, on supermarketis müüdavad populaarsed sordid aastakümnete pikkuse inimese sekkumise tulemus. Teisisõnu: need on tugevalt konstrueeritud. Isegi need, mida austatakse gurmaanide seas, tõusid korraga välja põllumajandusuuringute rajatisest; puuvilju peetakse looduslikuks selles osas, mis aeg on võimaldanud meil unustada inimliku sekkumise, mis nende loomisse läks. Uuemad sordid on aretatud ennekõike seemneteta ja läbitungimatud seemnete saamiseks, mida nimetatakse tolmeldamiseks tuntud bioloogiaprotsessiks. ("Teage, miks iludused on seemneteta? Sest lapsed vihkavad seemneid!") Ja muidugi peavad need olema silme ees. Liiga kahvatud, liiga konarlikud, liiga suured või liiga karedad saavad umbrohuks.
Kui kõik soovitavad omadused on saavutatud ühes sordis, peab iga kasvataja end eristama - ja kui kõik müüvad ühte ja sama asja, tuleb vahet teha vilja ümbritseva vahel. Pakendid hiilivad toidupoe ühte osasse, kus seda varem napilt leidus. Tsitrusviljad ja kartulid ladusid jaemüügiostjad lahtiselt hunnikutesse, kui kaupluse pukseerimisukse taga pimesid pakkimismaja logod ja eemaldasid viljad oma kaubamärgiga mahutist kaupluses väljapaneku jaoks. Nüüd teavad tähelepanelikumad ostlejad ilutulestikku Delite (sama mandariinisort, erinev vertikaalselt integreeritud ettevõte), maitsvat valikut Star Spangled Spudist.
Kuna põllumajandusettevõtted kasutavad ära võimalust kaubamärgistada varem kaubamärgita ja värsked tooted tarbija pakendatud toodete vormi, muutub meie puu- ja köögiviljade vahekäik ning koos sellega ka meie toit. On raske mitte imestada: mis on selle ümberkujunduse lõppmäng? Kuidas näeks välja toote vahekäik, kui kõik tsitruselised oleksid peopesa suurused, pleegita ja sama sügava, läikiva varjundiga karneoolil? Või kui me manipuleerime sfääriliste puuviljadega kuubikuteks, et saavutada ruumiõhusam transport? Kuidas kavandatakse viljapuuaedu, kui põllumehed saavad oma saagi haldamiseks kasutada mehitamata õhuroboteid? Kui kasum on positiivses korrelatsioonis järjepidevusega (mis see peaaegu alati on), kas me kavandame oma teed absoluutse ühtluse poole?
Jälgige @sarahrich
Jälgige @smithsonianmag
