Toidust on saanud lahinguväli ja üks ägedamaid kaklusi on seotud geneetiliselt muundatud organismide ehk GMO-dega. Geenitehnoloogia abil oleme loonud maisi, sojaoad, puuvilla ja muud põllukultuurid, millel on spetsiifilised geenid, mis aitavad neil vastu seista kahjuritele, haigustele ja herbitsiididele. Toetajad trompeerivad vähendatud kulusid ja suurenenud saagikust, eriti arengumaades. Samuti osutavad nad GMO-de võimele takistada haigusi, mis hävitavad terveid tööstusi, näiteks Havai papaiad ja Florida apelsinid.
Seotud raamatud
Jared Diamond: Püstolid, mikroobe ja teras: inimühiskondade saatused
Osta
Mida ma söön: kogu maailmas 80 dieediga
OstaSeotud sisu
- Kõigi võimaluste piires proovib see India ookeani saar minna orgaaniliseks
"Kui paneme geeni taime, teame täpselt, kuhu see läheb, teame, mida see teeb, ja tegelikult saame kogu genoomi alusel mõõta, kas see mõjutab mõnda muud geeni, " väidab Robert Goldberg, taime molekulaarbioloog. California ülikool, Los Angeles.
Detraktorid väidavad, et geneetiliselt muundatud organismid tõstatavad mitmeid keerulisi probleeme, alates meditsiinilisest ohutusest ja lõpetades keskkonnakaitsega kuni leebete määruste ja toiduvarude ettevõtte kontrolliga. Arutelu jätkudes sisaldab hinnanguliselt 70 protsenti töödeldud toitu juba mõnda modifitseeritud toodet. Magustajatena kasutatakse geneetiliselt muundatud maisi siirupit ja suhkrupeedist saadud suhkrut, toiduõli pakuvad GM rapsi ja puuvillaseemned. Nüüd kaalub umbes 25 osariiki USA-s seadusi, mis nõuaksid kõigi geneetiliselt muundatud toitude märgistamist, et tarbijad saaksid ise otsustada.
Terviseteadlaste jaoks on valitsev tarkus see, et parim toit on looduslik toit. Kuid ükskõik, mida GMO-de uuringud väidavad, on üks teaduslik fakt möödapääsmatu: põhimõtteliselt pole ükski meie toiduklambritest looduslik. Umbes 10 000 aastat tagasi korjasid meie esivanemad pisikesi marju, kogusid kibedaid taimi ja jahtisid harilikku ulukiliha, sest need on looduses looduslikult esinevad toidud. Siis tuli põllumajandus ja sellega ka lõplik mõistmine, et põllumehed saavad valikuliselt loomi ja taimi aretada, et olla suurem, raskem ja hõlpsamini hallatav. Siin on vaid mõned kaasaegsetest supermarketitest, mida oleme sajandeid geneetiliselt muundanud:
Noor kana Saksamaal on üks võluv näide geneetiliselt muundatud organismist. Lehm ja kana
Lihavad valged kanad kuuluvad Kagu-Aasia punaste džunglilindude kodustatud alamliiki. Supermarketi linnud on kaks korda suuremad kui nende metsikud kaaslased ja nad panevad mune paaril munasangi asemel aastas peaaegu iga päev. Samal ajal on holsteini lehmi juba sajandeid aretatud piimatootmise imetabasteks, kus USA-s tuleb kõige rohkem piima Holsteinsist. Mõned tõendid viitavad sellele, et nende piimas sisalduv valk võib olla inimestel laktoositalumatuse põhjustaja.
Kale
Ülimat hipsteri koostisosa on Kreeka ja Rooma aedades kasvatatud vähemalt 2000 aastat. Nii on ka tema nõbudel spargelkapsas ja lillkapsas, samal ajal kui Johnny-come-hiljuti Brüsseli idud ilmusid 1600. aastaks. Kõik need köögiviljad pärinevad metskapsast Brassica oleracea . Mõnel neist kapsast oli mutatsioon pikematel, käharamatel lehtedel ja soovitud geneetiliste tunnustega taimi kasvatati koos, kuni neist sai uus alamliik, lehtkapsas. Suuremate õienuppudega aretatud kapsad andsid meile spargelkapsast ja lillkapsast. Geneetilised muutused tähendasid, et lillkapsas sai lõpuks valgeks, brokkolitel aga pikk vars - ja meie 41. presidendi eluaegne vaen.
Mandlid
Metsikud kibedad mandlid sisaldavad käepärast enesekaitsemehhanismi, mis tõrjub kahjureid nende söömisest: tsüaniid. Paar peotäit on inimese tapmiseks piisav. Kui mitte maha jätta, sisaldavad paljude teiste taimede seemned tsüaniidiks lagunevaid kemikaale, sealhulgas õunu ja aprikoose. Nagu Jared Diamond kirjutab ajakirjas Guns, Germs and Steel, tekkisid mõnel mandlipuul mingil ajaloohetkel mutatsioon, nii et neil puudusid tsüaniidi tootvad kemikaalid. Inimesed kogusid mandlid kokku ja istutasid need ümber, aretades aja jooksul magusat ja mürkidevaba pähklit.
Sidrunikasvataja hammustab Texase farmis Rio Red greibiks. (Erich Schlegel / Dallase hommikused uudised / Corbis) Greip
Võrreldes teiste toitudega on greipfruudid suhteliselt uued ja pisut veidrad. Millalgi 18. sajandil loodud greip on apelsini ja pummelo hübriid. Roosa sort tuli värvimutatsioonist, mis avastati 20. sajandi alguses. Umbes sel ajal tõi tehnoloogia ka uue kiirema viisi mutatsioonide tekkeks: tahtlik kokkupuude kiirgusega. Pommitades taimi röntgen-, gamma- ja kiirete neutronitega, suutsid teadlased luua tuhandeid uusi taimesorte. Kaks neist on Star Ruby ja Rio Red greip, millel on modifitseeritud geenid täiustatud värvi saamiseks.
Mais
Maisi metsik esivanem ei sisalda ühtegi mürki, kuid seda pole eriti meeldiv süüa. Teosinte on Mehhikos levinud väike rohtukasvanud taim, millel on väikesed kõvad seemned, mis pisikesest kobarast kergesti laiali lagunevad. Põhja-Ameerika põllumehed aretasid tuhandete aastate jooksul valikuliselt teosinte, et neil oleks üks kõrge vars ja suured kõrvad, mille koore peal püsiksid pehmed tuumad, meile söömiseks valmis. Kahjuks on selline fikseerimine ühtlasel maisil põhjustanud põllukultuuride geneetilise mitmekesisuse järsu languse, mis võib kahjustada kahjureid ja kliimamuutusi põhjustavate väljakutsetega põllumajandusettevõtteid.
Tomatid
Mõni pikaajalise geneetilise muundamise tahtmatu tagajärg tähendab, et oleme ohverdanud visuaalse maitse. Tomatid, mille metsikud esivanemad olid marjade suurused, aretati suureks, punaseks, ümaraks ja ilusaks. Selle käigus kaotasid nad ka osa suhkruid ja antioksüdante loovatest geenidest, jättes meile tomati, mis on väljast läikiv, seest nõrk.
