Aastaid tagasi kolmenädalase Türgi-reisi jooksul (ja pärast "sultani kättemaksuga" taastumist) läksin koos mõne uuseega Türgi ja Saksamaa sõpradega õhtukohvikus välikohvikusse. (See asus Vahemere kuurortlinnas, mis oli palju vähem konservatiivne kui kohad, mida ma siseruumides külastasin.) Hilisõhtune suupiste ei olnud pitsa ega kuumad koerad ega tšilli-juustu-friikartulid; see oli supp. Meie tellitud tomati-y punase läätsehautis sai koha sisse. Türklased rääkisid mulle, et sellised supid, nagu meie sööd, olid ka Türgis tavalised hommikusöögi piletihinnad.
Miskipärast heidavad ameeriklased supi tavaliselt keskpäevajärgsete söögikordade juurde. Kuid see näib olevat järjekordne meie rahvuslik keerutus, näiteks meetrika süsteemi kõrvalehoidmine, milles oleme ülejäänud maailmaga sammu pidamata. Mitte ainult Türgis, vaid ka mujal Lähis-Idas, Aasias ja Ladina-Ameerikas peetakse suppi ülesandeks kuuluda päeva kõige tähtsamasse söögikordi.
Ma ei õppinud kunagi Türgis sel õhtul söödud roa nime, kuid tegin hiljuti mõned uuringud ja leidsin retsepte ühe jaoks, mis kõlab hästi - segu punastest läätsedest, bulguri nisust ja tomatitest, puistata kuivatatud piparmündiga. Selle nimi on Ezogelin çorbası ja selle taga olev lugu võib panna teid supi sisse nutma.
Ezo gelin (pruut) oli päris inimene, kes elas 20. sajandi alguses. Harvardi ülikooli Lähis-Ida uuringute keskuse veebisaidil ilmunud artikli kohaselt on legendi kohaselt imetlenud haagissuvila marsruudil viibinud rändurid, kes peatusid tema külas puhkama, oma roosiliste põskede ja mustade juustega Ezot. Paljud mehed igatses ta kätt abielus ja Ezo perekond lootis kindlustada nende tütrele väärilise matši. " Kuid ta oli armunud õnnetu - tema esimene abielu lõppes lahutusega; tema teine viis ta Süüriasse ja raskesti ligipääsetavale ämmale. "Tema jaoks on lugu see, et Ezo lõi selle supi. Pärast 9 lapse sündi suri vaene Ezo 1950ndatel tuberkuloosi ja on sellest ajast saanud Türgi legendiks, teda on kujutatud populaarsetes filmides ja rahvalauludes."
Kõigil hommikusöögisuppidel pole nii masendav seljatagune lugu, kuid paljudel on ühist folklorist ühist: neid peetakse pohmelusravimiteks. Siit leiate, mida inimesed kogu maailmas pidžaamas ringi libisevad:
Mehhiko: Meie lõunapoolsed naabrid vannutavad end menudo, vürtsika rüübe ja koduse hautisega, millest nagu samanimeline poistebänd on paljud ameeriklased kuulnud, kuid mille jaoks pole maitset omandanud. California alt-nädala veergu " Küsi Mehhikolt!" Kirjutava Gustavo Arellano sõnul võib see öelda: (ja samanimeline raamat) "Menudo on amor . See on supp, mille Mehhiko naised orjavad nädalavahetustel hommikuti oma näljaste perede jaoks. Nõu, millesse pered ühinevad ja teismelised armuvad, kui nad korvist mööda käivad, kõlavad, aga lähevad mööda paju. "Menudo eksisteerib tänapäeval konserveeritud kujul, kuid see on ketserlus."
Colombia: Lihtsalt sõna changua ütlemine tekitab minus hea enesetunde, nii et ma kujutan ainult tegeliku supi taastavat mõju. Changua on Lõuna-Ameerika riigis, sealhulgas pealinnas Bogotá, populaarne hommikusöök. See koosneb munadest, mis on poetatud piimjas puljongis sibula, soola ja koriandriga.
Jaapan: Miso supp - fermenteeritud sojapastast valmistatud pärmi maitset pakkuv puljong, mida sageli serveeritakse tofu, merevetikate ja kammkarpidega - on hästi tuttav ameeriklastele, kes käivad suširestoranides. Kuid see on ka oluline osa toitvast Jaapani hommikusöögist.
Vietnam: miski ei ütle: "Tere hommikust, Vietnam!" nagu pho, nuudlisupp tuhande variandiga. Veiseliha pho on põhiversioon, kuid populaarsed on ka kana, sealiha ja mereannid.
Hiina: Congee, mida kantoni keeles nimetatakse jookiks, on sõltuvalt selle konsistentsist kuskil riisisupi ja pudru vahel. Igal juhul on tegemist Hiinas valmistatud hommikusöögi põhitoiduga. Ehkki põhiretsept on kõikjal üsna ühesugune - lihtsalt palju vees küpsetatud riis -, on kohandamisvõimalusi lõputult, sealhulgas liha, kala, köögiviljad, ürdid ja munad, üksi või koos.
Kui järele mõelda, siis pole konge just nii erinev nisu- või riivikoorest, mida paljud ameeriklased söövad. Segage lihtsalt veidi lisavett ja mõned lisandid ning voilà! - teil oleks Ameerika hommikusöögisupp.
Kas sööte kunagi hommikusöögiks suppi?
