On mõned toidutõed, mida peame enesestmõistetavaks, ja üks neist on, et apelsinimahl on oma olemuselt hea. See on täis C-vitamiini; see on see, mida teie ema ütleb teile, et jooge, kui tunnete tulevat külma; see näeb välja nagu päikesepaiste klaasis. Plus, see on maitsev.
Need asjad on tõsi, kuid täna paberväljaandes ilmunud Alissa Hamiltoni raamat "Squeezed: mida te ei tea apelsinimahla kohta" paljastab veel mõned tõed.
Asjad ei olnud alati nii. Pastöriseeritud apelsinimahla üldine esinemine jahutatud kartongides, mis kõik maitsvad põhimõtteliselt samu, pärineb alles 1960. aastatest. Siis hakkas FDA apelsinimahla reguleerima ja standardiseerima ning otsustas, mida tarbijad tegid ja ei pea sellest teadma.
Selle tulemusel pole hoolimata reklaamijate väidetest suurem osa apelsinimahla värske ega naturaalne (mitte viisil, mida enamik meist neid termineid määratleks). Mõtle selle üle; kuidas võiks see olla tõeliselt värske aastaringselt, kui apelsinid on hooajaline toode? Muidugi, see ei pruugi olla pärit kontsentraadist, kuid toorest mahla kuumutatakse sageli, eemaldatakse lenduvad ühendid ja maitserikkad õlid ning ladustatakse aasta aega enne, kui see tarbijani jõuab. Suurema osa "loodusliku" aroomi ja maitse tagastamiseks tootele kasutatakse midagi, mida nimetatakse "maitsepakendiks", selgitab Hamilton:
Maitset saadakse apelsinide kõikidest osadest kõikjal ... Tavaliselt müüakse apelsinide õlisid ja essentse, mida mahlakontsentraadid aurutamise ajal koguvad, lõhna- ja maitsetootjatele, kes seejärel konfigureerivad need kõrvalsaadused ... maitsepakkideks, et neid uuesti turule viia. apelsinimahl.
Sageli pärinevad need kõrvalsaadused teistest riikidest ja võivad sisaldada tundmatuid pestitsiidide jääke, kuid tootjad ei pea seda avalikustama.
Ja nagu üks tsitruseliste maitseuurija Hamiltoni sõnul on looduse keerukust kopeerida on äärmiselt keeruline: "Praegu on värskete maitsete valem peaaegu sama keeruline kui koksi valem."
Teisisõnu, sellepärast maitseb see nii palju paremini, kui võtate tegelikult hunniku värskeid apelsine ja pigistate neid ise.
Hamilton selgitab hoolikalt, et ta ei ole apelsinimahla vastu, ta on petliku turunduse vastu ja usub, et tarbijatel on õigus teada, mida nad ostavad:
Töödeldud apelsinimahla ajalugu ja selle turustamine tõstab esile asjaolu, et ühiskonnana ei kiputa me petlikest reklaamidest liiga palju hoolima, välja arvatud juhul, kui lükatav toode on mõõdetavalt kahjulik ... Kuna nii geograafiliste kui ka vaimsete miilide erinevus tarbija ja poe vahel ostetud toit on laienenud, tooteedenduse roll tooteteabe allikana on kasvanud.
Suurem probleem pole mahl, vaid pigem "toiduteadmatus". Viimaste aastakümnete nii valitsuse kui ka tööstuse petlikud, eksitavad või liiga lihtsustatud sõnumid on aidanud kaasa "keskmise tarbija teadmatusele, kus ja kuidas selle inimese toitu toodetakse", järeldab Hamilton, millel võivad olla tõsised tagajärjed nende enda tervisele, keskkonnale ja majandus.
Kas soovite lisateavet apelsinimahla karbis sisalduva kohta või pole see teie jaoks suur asi?
