Nagu ma varem mainisin, ostame hr FaT-ga esimest korda enamikku meie puuviljadest ja köögiviljadest CSA aktsiaprogrammi kaudu. Kuu aja pärast olen täiesti haakunud ja minu kohaliku supermarketi toodete sektsioon tundub peaaegu nagu teine planeet - mis on need kivikõvad asjad, mis maskeeritakse tomatiteks?
Esimesed kaks nädalat oli meie aktsia kõige eksootilisem element rabarber, millest ühe lugeja soovitusel küpsetasin lihtsa kompoti, mis maitses suurepäraselt kõigele vahvlitest vaniljejäätiseni.
Kuid sel nädalal oli saate staar Šveitsi mangold - see nägi välja ülemeelikum ja säravam, kui ma seda kunagi varem näinud oleks (isegi Whole Foodsis). Ma tahtsin seda kohe süüa ja pakkusin välja segamisvõimaluse ... kuid härra FAT, kes oli meie uue stendi mikseriga veel mesinädalate faasis, soovis õhtusööki taigna kaasamist. Nii et tegime ohtu: Šveitsi mangoldi pitsa!
Kasutasime pitsataina retsepti ajakirjas The Cooking Joy of Cooking, ehkki viskasime sisse veidi lisasoola ja kasutasime universaalse jahu asemel leivajahu. Kuni see tõusis, valmistasime mangoldi järgmiselt:
Loputage kümmekond suurt mangoldi lehte ja eemaldage varred (välja arvatud juhul, kui plaanite varsti valmistada köögiviljasuppi; need on söödavad, kuid nende valmistamine võtab kauem aega). Rullige lehed üles ja tükeldage need ribadeks. Kuumuta vahepeal pannil umbes 2 sl oliiviõli koos värskelt hakitud küüslaugu ja piserdatud purustatud punase pipraga. Kui küüslauk on hakanud pruunistuma, vispeldage hakitud mangoldis ja hautage umbes 3 minutit. Enne kaussi viimist suruge spaatliga liigne vesi mandlist välja. Lase käsitseda piisavalt jahtuda. Kuumuta vahepeal ahi 400 kraadini (kõrgem, kui kasutad küpsetuskivi) ja jaota tainas oma pitsapannile / -koorile.
Pihustage või puistake koorikule oliiviõli, jagage see mandlilaas ühtlaselt ülaosale, kasutades sõrmi lehtede eraldamiseks, kui need on küpsenud üheks suureks tükiks. Top koos viiludega mozzarella juustu ja küpseta umbes kümme minutit, kuni see on valmis! Kui teil on ürdiaed, teeb värske oregano suurepärase garneeringu.
See oli maitsev, hoolimata sellest, et oli mõnes kohas söestunud rohkem kui mangold (minu ahi on funky), kuid nagu tavaliselt, olen sellest ajast peale märganud mitmeid teisi retsepte, mis näevad veelgi paremad välja. Järgmine kord võime proovida Foodie Farmgirli Šveitsi mangoldi ja artišoki valget pitsat või teha oma küüslauguõli, nagu soovitab Sidewalk Shoes blogija.
