Toit pole kunagi olnud minu matkareikluste peamine atraktsioon või isegi külgetõmbejõud. Selle asemel on see olnud peamiselt ebamugav vajadus, mis koosneb peamiselt riisist, ubadest ja muudest vormidest. Ilma värskete köögiviljade, ürtide ja küüslauguta hakkab see kõik maitsema sama päev-paar pärast.
Muidugi ei tähenda mägiseiklused toitu. Nende eesmärk on ambitsioonide täitmine, nii teie füüsiliste kui ka vaimsete piiride testimine ja võib-olla enda kohta midagi uue õppimist. Mõnikord toimub seal ka aianduse tund.
(Frank Giustra) Eelmisel aastal matkasin koos sõpruskonnaga Everesti baaslaagrisse meie teiseks kõrgmäestiku seikluseks. (Kaks aastat varem tippkohtusime Kilimanjaros 19 300 jala kõrgusel.) Everesti baaslaager ei olnud nii keeruline kui Kilimanjaro - see oli 2000 jalga madalamal kui Kilimanjaro ja mitte peaaegu nii järsk tõus.
Kuid Everesti jalutuskäigul oli seal veel näha. Kilimanjaro oli enamasti paljaste kividega, Everesti vaated olid aga täidetud lumiste tippude ja pisikeste küladega. Magasime väikestes majakestes ja külastasime tee ääres kultuuripaiku, sealhulgas kloostrit, kus meid Nepali munk õnnistas.
Ja siis oli toit, ka ootamatud aiad. Kilimanjaro matka ajal koosnes meie igapäevane toit ülalmainitud riisist ja ubadest ning paljust ingveriteest. Kuid meie Everesti reisil oli meil palju laiemat toitu. Seal oli palju kartuleid ja friikartuleid, töödeldud liha, suppe ja ühel hetkel jaki juustu (mis ma võin teile öelda, et see pole midagi sellist nagu Asiago või Parmesan).
Toit võttis aga üllatava pöörde, kui jõudsime oma saatejuhi Ang Temba Sherpa majja. Temba oli üks kord Everesti kohtunud ja oleks seda uuesti proovinud, kui ta poleks emale lubanud, et ta ei naase kunagi pärast seda, kui ta saab teada, et ta oli esimest korda üles tõusnud. Tema ja ta naine Yangzee elavad 1300 meetri kõrgusel Pangboche külas Everesti mäe rajal. Kui olime saapad seljast võtnud ja puhkama asunud, valmistas Yangzee meile maitsva õhtusöögi, mille meeldejäävamateks osadeks olid köögiviljatoidud ja värske salat.
(Frank Giustra) Selle piirkonna šerpades saab tavaliselt kasvatada ainult kartulit. Nad elavad maailma kõige suurejoonelisema mäestikualade keskel, viidates Khumbu orule kui „beyulile”, mis tähendab „õnnistatud pühakoda”. Kuid see on Himaalajas kõrgel kohal raputatud elu. Šerpa elanikud peavad ellujäämiseks reisima aastaringselt - mussoonihooajal, kui nad saavad oma jaki karjatada, liiguvad nad orust üles. Riisi, soola, vürtside ja klambrite ostmiseks liiguvad nad orust mööda Namche Bazaari kauplemisküla. Kõike veavad porterid või jaki seljad. Khumbu linnas ei ole ratastega sõidukeid, jalgrattaid, härga tõmmatud vankreid ega mootorsõidukeid - rajad on lihtsalt liiga järsud.
Nii otsustasid Temba ja tema naine 2012. aastal ilma alternatiivsete vahenditeta värskete köögiviljade saamiseks ehitada oma kasvuhoone 13 000 jala kõrgusele. Kasutades seinte jaoks kive ja muda ning katuse jaoks lainepapist ja plastist pleki, meisterdasid nad utilitaarse kasvuhoone. Nüüd saavad nad aastaringselt kasvatada tomateid, bok choy'd, spargelkapsast, kurki, squashit ja salatit ning maitset parandavaid ürte nagu piparmünt, murulauk ja koriander.
(Frank Giustra) Viimastel aastatel on nendes kõrgustes muutunud Khumbu (šerpa) põllumajanduse kasvav põhiliik: šerpasid hakati kartuliväliseid seemneid sisse tooma, kuna uued sordid kasvavad kiiremini. Kuid neil pole ka maitset ja pikaealisust ning nad mädanevad maas ladustamisel palju kiiremini, nagu šerpid seda tavaliselt on teinud. Selles piirkonnas kasvatatakse laialdaselt ka tatar - toitev tera, mis on hädavajalik suurtel kõrgustel elavate laste kasvatamiseks.
Teine väljakutse viimastel aastatel on olnud lume puudus maapinnast talvel. Kui temperatuurid on endiselt äärmiselt külmad - võib-olla isegi külmem kui varem - ilma lumekatteta, on muld kevadel liiga kuiv, mis teeb kasvuperioodi alguse keeruliseks. Seejärel lisage segule mussoonihooaeg - pidev vihm juuni keskpaigast septembri alguseni. Siin näevad põllumehed rohkem vihma kui kunagi varem - ja seda on liiga palju.
Raskused kõrvale, Temba ja tema naine on õigustatult uhked oma kasvuhoone üle ja tegid mulle ringkäigu, kirjeldades iga köögiviljasordi, nagu see oleks nende laps. Nautisime nende lodges suurepärast õhtut, mis sisaldas Everesti mälestusesemete vaatamist ja põnevaid fotosid, mida nad olid aastate jooksul kogunud. Kuid parim osa pidi olema see salat 13 000 jala kõrgusel.
Veel lugusid ajakirjast Modern Farmer:
- Banff on kohe maagiline
- See on üks esimesi Vaikse ookeani loodeosas asuvaid farme, mille loomade heaolu heaks kiideti
- Kas linnad saavad toota piisavalt toitu oma kodanike toitmiseks?
