Üks minu lemmik asju pühade ajal on see, et seal on nii palju maitsvaid toite, mis ilmuvad alles sellel aastaajal - ja igal jõulupühi tähistaval maailmal on oma eripärad. Terve detsembri võiksite veeta igal õhtul erinevat piirkondlikku toitu süües (hmm, pole paha mõte). Kuid nagu Jesse kirjutas selle nädala kutsutavas kirjutamises, on enamikul inimestel vähemalt üks lemmik pühadetoit, mis neil kindlasti peab olema või see pole tegelikult jõulud.
Prantsuse-kanadalaste jaoks on see roog tõenäoliselt tourtière, vürtsitatud lihapirukas, mida süüakse jõulude ja uusaasta paiku ; seda serveeriti traditsiooniliselt pärast südaööd missa ajal või südaööl uusaastaööl. Tavaliselt täidetakse hakkliha või sealiha, veiseliha ja / või vasikaliha seguga, seda saab valmistada ka muud tüüpi lihaga. Vürtsid võivad sisaldada kaneeli, muskaatpähklit, muskaati või nelki.
The Ottawa kodaniku andmetel pärineb nimi torti küpsetamiseks kasutatud roogilt ja sõna tourte võib viidata kas pirukale või reisituvidele, mis on nüüdseks väljasurnud liik, mida kunagi piruka täitmiseks kasutati. Sama artikkel sisaldab mitmeid intrigeerivaid variatsioone põhitortière'ist, sealhulgas üks, mis on tehtud mereandidega.
Esmakordselt kuulsin tourtière'ist, kui kolisin New Yorgis Adirondacki mägedesse, kiviviske kaugusel Quebeci piirist. Siinne Prantsuse-Kanada mõju avaldub prantsuse perekonnanimedes ja kohanimedes, hoki ja curlingu populaarsuses ning poutiini aeg-ajalt ilmumises restoranimenüüdes. Mõned siinsed kohad müüvad pühade paiku mööda turiste, kuid mul polnud seda kunagi enne seda nädalavahetust, kui tegin Montreali reisi.
Ostsin Jean-Taloni siseturu pagariärist mini-tourtière'i (lõbus koht, mida külastada, kui olete kunagi linnas). See oli tehtud pardiga ja koorikul oli peal armas väike pardilõige. See oli maitsev - koorik oli maitsvalt helves - kuigi leidsin, et täidis oli pisut tsingitud. Ma olin lugenud, et mõned inimesed söövad neid ketšupi või muude maitseainetega, nii et otsustasin proovida praekastme kaste. Ma ei tea, kas seda võiks pidada traditsionalistide vastuvõetavaks saateks, kuid see töötas minu jaoks.
Kui te ei ela Prantsuse-Kanada pagariäri läheduses ja soovite ise tortière'i maitsta, proovige ühte ülaltoodud Ottawa kodaniku artiklist. Serious Eats'i retsept sisaldab täidises kartulipüree ja ohtralt vürtse. TVP-ga (tekstureeritud taimne valk) saate teha isegi taimetoidu versiooni, nagu selles Canadian Living ajakirja retseptis.
Mis on su lemmik puhkusetoit?
