Minu pooljuudi peres olid latkesid ihaldatud kord aastas toiduks. Minu terviseteadlik katoliiklane ema, kes õppis kelleltki muult kartulipannkooke valmistama (kindlasti mitte minu kokandusraskustega juudi isa), valmistas neid igal aastal Hanuka esimesel õhtul. Sõime neid vahetult enne oma menorahi süütamist ja Hanuka palve ütlemist. Ta teenis neid alati samal viisil: kihid latke, mille vahel paberrätikud, ja hapukoore- ja õunakaste. Päris standard kui latkes läheb.
Kodust lahkudes pean tunnistama, et olen menorah-valgustuse osakonnas olnud pisut vaevaline. Latke osakonnas aga ... ma silma paistan. Olen viimased kuus ööd veetnud tavapärasest kartulipannkoogikastist väljaspool asuvaid latke valmistades ja degusteerides (okei, enamasti maitsen).
Neile, kes on hapukoore ja õunakastme kombinaadist tüdinud ja soovivad latke leiutada, olen ümardanud mõned ebaharilikud (ja reformimata, konservatiivsed ja rekonstrueerimata) alternatiivid - mõned, mida olen proovinud. ja mõned, mida ma tahan proovida - on tagatud, et teil ja kellel iganes te toidate latke, et Hanukast kaks viimast õhtut minema guugeldada:
Paasapüha Latke: ühendage kaks juudi puhkust ühes! Ehkki paasapühade söögiplaadil ei pruugi olla hapnemata leiba, leidub hulgaliselt muid koostisosi, mis lihtsalt teevad suurepärase latke-topi. Uue õunateema jaoks kasutage lusikatäit charosetit, pähklite, riivitud õunte, kaneeli ja punase veini segu. Või julguse saamiseks kasutage mädarõika ja viilu gefilte kala. Mädarõika motiivi vähem sõnasõnaliseks tõlgendamiseks on New York Timesil suurepärane retsept, mis sisaldab vahukoort, mädarõika, murulauku, musta pipart ja suitsutatud forelli.
Kreeka Latke: sama New York Timesi artikkel soovitab kasutada latke alusena kreeka jogurtit ja puista seda granaatõunaseemnetega ning vispeldada meega. Samuti võiksite Vahemeremaade teemale reageerida soolasele lähenemisele, kasutades oliivi-tapenaadi, päikesekuivatatud tomateid ja fetajuustu. Siin on veel üks idee: kasutage kreeka stiilis tzatziki jogurtit ja peal koos kurkide, küüslaugu, sidruni ja tilliga.
Ääremaa lõunaosa: lisage latke hapukoorega ja lisage koriandrit, sibulat ja pigipuru lubi. Visake löögi lisamiseks mõned jalapeno paprikad oma kartuliseguga. Cooking Lightil on suurepärane retsept samamoodi.
Hommikueine Latke: kui mõelda, siis pole latkes tõelisest hommikusöögiklambrist nii kaugel: räsi pruunid. Piksa maitse lisamiseks tükeldage valitud vorst (kalkun, et see jääks košerr!) Peeneks ja segage hulka maitsvad puuviljad. (Viigimarjad töötavad siin hästi või võite selle magususe vihje saamiseks lihtsalt kana-õunavorsti valida.) Lõpetamiseks tilgutage tõelise vahtrasiirupiga või kasutage vorsti söötmena (või hoidke seda gurmee-vahtravõiga). mitte kosher). Seikluslikud latke sööjad võiksid Firenze munad proovida, kasutades traditsioonilise inglise muffini asemel latke. Kes ütleb, et latkes on ainult õhtusöögi hind?
Latke "Kõik armastavad kaaviari": ilmselt oleks siin sobivam Lox, aga mulle maitses see stiil juba teisel päeval ja ei saanud sellest piisavalt. The Times soovitab lõhetoorjuustu laoturile laotada ja lisada lõhekaaviari. See on üks kiirematest võimalustest, mis jätab tõelise mulje igale Hanuka külalisele.
