Mul pole veel halba tomatit olnud. Türgis on tomat rahva köögi - selle või sibula - vundament, nii et selgub, et türklased teeksid selle puuvilja abil õigesti. Mujal Türgi värskete toodete osakonnas on vähe vigu. Tootestendid on paigutatud kaunitesse virsikute, nektariinide, igat liiki meloni, õunte, pirnide, viigimarjade suuruste viigimarjade, tsitrusviljade, kohalike avokaadode, paljude värvidega viinamarjade virnadesse ja nii edasi. Seal on isegi Türgi subtroopilise lõunaranniku ääres kasvatatud banaane. Muud müüjad on spetsialiseerunud pähklitele, teradele, kuivatatud puuviljadele ja oliividele. Juustuluendurid pakuvad rukkiloopiat toodetest, sealhulgas lahtiselt jogurtist. Maitset saab teha käsimüügis, kuna müüjad lusikaga varude iga isendi näidiste peal. Peaaegu minu lemmikkoht üheski suures linnas on keskne puuviljabazaar, kus kogu see headus on kokku koondatud lõhnava ja värvilise kaose tsirkuseks.
Kuid siis saavad kokad kogu selle imelise toote valmistamisel käe. Nad lõhkavad seda kuumuse, õli ja soolaga - ja voila! Nad on Türgi parimatest toodetest rasvased multšid ja valanud need aknasse, kus on odavate siltidega tekst „Kiirtoit”, „Kebap” või „Tost”. Bon appétit. Kokkade vastu pole mul midagi. Ma armastan kokkasid. Kuid Türgi köögil puudub inspiratsioon. Irem ja mina sõime Istanbulis kaks korda välja, üks kord koduses stiilis söögikohas Beşiktaşis, teine kõrgema klassi restoranis nimega Çiya Bosporuse Aasia poolel. Toit oli igas kohas enam-vähem ühesugune: valmis hautatud köögiviljad ja liha, tellitud letist ja serveerides torudest. Mina, nagu Irem, sööksin loomade kõrval peaaegu mitte mingil moel, mis piirab Türgi kõikjal levivaid kebabe, kalu, lambaliha, kääre kana ja lihapallid, mida kutsutakse köfte .
Kuidas kohvi öelda? Kahve. Mitte, et see tegelikult oluline oleks, kuna siinne kohv pole kohv; tavaliselt on see Nescafe kolmes pakis lahustuvat kohvi, kunstpiima ja suhkrut. Isegi see sõmer muda, mida nimetatakse türgi kohviks - nn kreeka kohviks ühe rahva läänes ja gruusia kohviks ühe rahva idaosa - on sageli reserveeritud turistidele ning traditsioonilisemates piirkondades pakutakse kohvikutes ainult teed. See on saadaval sõrmkübarasuuruses topsides ja jookseb kohvihuvilise jaoks pisut õhukeseks. Kui küsite selles piima, siis kohviku mehed vaidlevad vastu, nagu ähvardaksite nende rahva pühadust.
"See on Türgi, " ütlevad nad. "Tee on ainult must!"
Tee on siin oluline sotsiaalne tööriist. Türgis asuvaid rändureid ja möödujaid tervitatakse sageli sõnaga „Çay!“. Mitu ööd tagasi, kui rassisin pimedusest telkimiskoha leidmiseks, lehvitasin teelt kolm sellist meeste kutset. Üks tuli mehelt, kes asus tohutu lõuenditelgis, kus ta istus koos oma naisega põrandal. Ma tabasin möödudes pilgu sees; sees olev valgus tundus kuld-lilla ning seinad ja põrand särasid idapoolsete vaipade, seinavaipade ja messingist-kullast nipsasjakeste kaunistustega. Mees sirutas minu silme all käe ja hüüdis peaaegu meeletult: Çay! Hei! ”
Ankara lähedal melonite laadimisplatsil kuhjatakse veoautodesse Türgi suve parimaid aardeid.
Sisseostude tegemise ajal pannakse peaaegu kõik kilekottidesse, mis prügivad maal ja maanteedel. Öelge kantseleile: "Pole plastikut, palun" ja see võib tekitada kohmetust. Teie taga reas olevad ostjad ning poisid ja mehed, kes on teid poest uudishimulikult kallutanud, hakkavad nüüd ärevusest nurisema. Kantselei on lahti lastud. Ta külmub, hoides karge, värsket kotti, segaduses, kui te selle minema lainetate. Ta proovib haarata su melonilt, mille sa kinni võtad ja kuhu oma rattakiivri paned. “Näed? Pole probleemi, ”ütlete te. Teie taga räägib mees, kes loodab leppimist rahustada. "Vaata siia, mister. Me ei taha mingeid probleeme. Üritame lihtsalt koju jõuda, et saaksime kõik need suurepärased köögiviljad perega õhtusöögiks koorida. Miks teil just kotti pole? ”„ Liiga palju plastikut, ”selgitate. “Plastik, plastik, plastik. Teel, puudes, tuules. Vaikse ookeani keskosa Merikilpkonnad. Päästa vaalu! ”„ Jeeperid, mis ta nüüd koputab? Nancy, pane oma koerapoiss melon kotti! ”Nii tihti kui pole, on kõige lihtsam järele anda - ja kollektiivne kergendustunne paisub poest läbi.
Kui soovite oma õhtusöögiga juua, peate minema spetsiaalsesse kioski või tubakakauplusesse, kus teid ümbritsevad lagritsamaitselise märja raki, viina ja veini seinad. On olemas kahte või kolme tüüpi subtroopilistele rahvastele tüüpilisi heledaid kohutavaid lagereid, kuid on üks, mille poole ma hääletan: Efes Xtra tugev lager. Rikkalik ja linnaseline pakub peent vihjet sarapuupähklile ja kiuslik noot konserveeritud õllele. Ehkki see on võib-olla Türgi parim pruul, on see Ameerika madalaima õlle reitingu saidil kõige madalamal kohal. Soovitatav sidumine: värsked Sari Lopi viigimarjad, mis on korjatud teeäärsest puust ja täidetud maitsestatud valge lehmajuustuga.
"Ja kas te saaksite selle õlle kahekordseks kotiks, palun?"
Kas soovite näha, kus ma sellel reisil olen olnud? Vaadake minu kaarti Tripline'is.
