https://frosthead.com

Mida kuradit ma võilille rohelistega teen?

Mõelge võililledele ja nägemustele umbrohust nakatunud aiast, lõbusast kevadpäevast või isegi mitte niivõrd lõbusast voodist niisutamise ööst. Kuidas oleks aga toiduga? Kogu võililletaim on söödav, alates kuldsetest õitest juurtest kuni lehtedeni, kuid roheline ei saa oma mainet hävitava umbrohuna hävitada, mida tuleks eirata, mitte austada. Vastavalt Michael Castlemani raamatule The New Healing Herbs,

“FDA käsitleb võililli umbrohuna. Agentuuri ametlik seisukoht on, et “pole veenvat põhjust arvata, et sellel on mingisuguseid terapeutilisi voorusi.”… ““ Mis on umbrohi? ”” [Ralph Waldo] Emerson kirjutas. “Taim, mille voorusi pole veel avastatud.” Võilille osas ei pannud tõesõnu kunagi kirja, ehkki selle voorused on hästi dokumenteeritud. ”

Võililletaime peeti varem ja paljud peavad seda endiselt ravimtaimeks. Võilillerohelistes on teiste vitamiinide ja mineraalide hulgas kõrge raua-, kaltsiumi-, A-, C-, K- ja B2-vitamiini sisaldus ning neid kasutati ühel hetkel ravimiks. Peale selle sisaldavad nad ka rohkem valku ja rauda kui spinat. Võilillerohud on ka diureetikumid, just seal tekkis vana lugu, mis võililledel voodimärgamist põhjustab. ( Võilille prantsuse slängi sõna pissenlit tähendab sõna otseses mõttes ka voodis kusi.) Kuid lisaks urineerimisele aitab võilill aidata ka vähki, põletikku ja immuunsussüsteemi.

Kas umbrohi, ravimtaim või lill, võilill on dieedi suurepärane lisa. Neid saab käsitsi koduaiast korjata, kuid see pole eriti soovitatav (eriti kui neid pritsida ükskõik millega või mõne koera ümber), kuid rohelisi võib leida ka kohalikest Whole Foods või heath toidupoodidest. Nad on kibedad, nii et enne võilillesalati suure hammustuse võtmist teadke nende maitsest.

Siin on vaid mõned viisid, kuidas süüa selle rikkalike, toitainerikkate rohelistega.

Hunnik tooreid võililli rohelisi. Hunnik tooreid võililli rohelisi. (Autori foto)

1. Pruunistatud või hautatud

Pruunistamine ja praadimine on võililleroogade valmistamiseks lihtsad ja maitsvad viisid. Suurepärane kompliment mõrule rohelisele on oliiviõliga ja palju küüslauguga maitsestamine. Või võtke see üks samm edasi, lisades pancetta või peekonit ja hautades väikest kanavaru. Pehmema tekstuuri jaoks oleks tee ääreni punumiseks.

Mõru rohelise ja kreemja peene oa vahel on ka kena lisand. Sellised valged oad nagu cannellini, suurepärane põhja- ja merevägi mõjuvad võilille rohelistega kenasti. Selle täiendava maitse ja toiteväärtuse saamiseks võite lisada rohelisi valge oa salatisse, hautisse või isegi supi.

RECIPID:
Mark Bittman: Võilill rohelised topeltküüslauguga
Emeril Lagasse: küüslauguga hautatud võilillid valge oa püree ja krõbeda Pancettaga

2. toores

Lihtsalt kena tsitruseline vinaigrette teeb triki, et tasakaalustada toore võilille roheliste salati kibedust. Nende toorelt söömine võib olla omandatud maitse, nii et ärge pettunud, kui teile ei meeldi, kuidas neid sel viisil valmistate.

RECIPID
Martha Stewart: Võilillesalat
Eepiline: võilillesalat sooja sarapuupähkli viineriga

3. Munadega

Rohelised, sulatatud juust, kohevad munad ja võib-olla isegi paar muud köögivilja on ideaalne segu suurepärase tervisliku ja südamliku eine jaoks. Võilillerohu hommikusöögiks (või ükskõik milliseks toidukorraks) lisamiseks on hõlbus ja tuttav viis lisada need omletti, frittatat, quiche'i või hapukoort. Järgmine kord, kui hommikusööki piitsutate, proovige spinat võililledega asendada.

RECIPID
Kinfolk: võilill rohelised ja pipra omlett
Mesi ja moos: võilill roheline ja spargel tart

4. Pesto

Pesto on üks neist hiilgavatest kastmetest, mida on lihtne valmistada, kuid koostisosade tasakaal on kriitiline. Ja võilillepesto jaoks on see tõesti oluline, kuna roheliste kibedus võib teiste maitsetega üle jõu käia. Proovige retsepti alusena kasutada pisut rasket koort, kohandades maitsed vähehaaval oma maitse järgi; see peaks pesto intensiivsust vähendama.

RECIPID
David Lebovitz: Võilill Pesto
theKitchn: võilille kõrvitsaseemne pesto

5. Visake see lihtsalt sisse

Viska mõni võilillerohi supi sisse nagu ka lehtkapsas, mangold või mõni muu tugev roheline. Ja nagu arvata võis, toimivad võilillirohud oapõhises supis, näiteks läätses või pastafagiolis, tõesti hästi.

RECIPID
Saveur: võilille-läätse supp
NYTimes: Provençal Roheliste supp

Võilillerohud segunevad hästi ka pastatoitudes. Sigurisorte (võilillide sugulane) või itaalia keeles cicoria on kasvatatud kogu Itaalias ja need on olnud sajandeid la cocina povera toidulaual, sealhulgas paljude pastatoitude põhitooted.

Kiire söögikorra jaoks segage hautatud või pruunistatud võilill rohelised keedetud pastaga, lusikatäis pastavett ja riivitud parmigiano või romano juustu.

RECIPID
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella ( pole suhet)
Toit52: Pici pasta võilille rohelistega

Mida kuradit ma võilille rohelistega teen?