Foto: ThreeBySea
Just teise kõrvetava juulikuu päevaks räägib Gizmodo kaasaegse popsikli loo - ja miks on poest ostetud vähem tilgutavad kui DIY-tüüpi.
See algab 1905. aastal 11-aastase San Franciscuse Frank Eppersoniga, kes juhtus jätma tassi vett ja pulbristatud sooda, mida ta oli seganud kepiga väljaspool ühte eriti külma öö. Epperson ärkas hommikul üles, et leida pulgalt magus külmutatud jäätükk - leiutis, mille ta nimetas ise - Epsicle. Ta muutis naabruskonna lapsed Epsikeli fännideks ja hiljem ravis ta omaenda lapsi suhkrurikkamate, külmutatud leiutistega:
Ja mida küsisid Eppersoni lapsed, kui nad soovisid ühte oma isa külmutatud toite? Muidugi popikirik. Nimi jäi kinni.
Kuid kuidas me jõudsime külmutatud pulbristatud soodaplokkidest kuni maitsvate rohkete tilgakindlate värvide ja maitseteni, mida tänapäeval jäätiseautod üle kogu riigi mainisid?
Ehkki Eppersi disain oli hea, on pulgaga sündinud külmutatud maiuspalad jõudnud kaugele. Paremate tootmistehnoloogiate abil saadakse nüüd ühtlasema maitsega hüpikud ja toiduteadus on andnud neile tilgakindla struktuuri.
Kaasaegsed valmistamismeetodid tagavad, et külmutamine oleks kogu poppi jooksul ühtlane, hoides suhkru-vee suhte stabiilse jäämaatriksi abil paigas. Muud koostisosad, näiteks ksantaankummi ja jaanipähkel, paksendavad vedelikku.
Kuid need niinimetatud stabilisaatorid on kasulikud, kui me neid ka sööme. Tõeliselt kuumal päeval teeb päike kõik endast oleneva, et koputada külmutatud maiuspala selle ühelt tilgalt korraga maha. Kuid stabilisaatorid aeglustavad sulamist, takistades jää voolamist. Põhimõtteliselt on nad seal selleks, et popsiklikel käsu jahutada.
See on parimal juhul maitsev teadus, ehkki ärge laske sellel ilmutusel end heidutada ühest suvisest suurest naudingust: omatehtud popsicle à la Epsicle valmistamisest.
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
Mida teha tuhande popsiklapiga
Popsiklite lühiajalugu
