Pildikrediit: Elizabeth Willing
Järgmine kord, kui olete valmis sööma, mõelge hoolikalt, millise riista valite selle maitsva morsi sisse kaevamiseks. Teadlased, avaldades ajakirjas Flavor, näitasid, et seda, kuidas me toitu tajume ja isegi seda, kuidas see meile maitseb, võib mõjutada söögiriistade tüüp, mida me kasutame.
Üks toidutoodetest, mida Oxfordi ülikooli teadlased võtsid, oli jogurt. Ja nad tulid välja veidrate tulemustega. Näiteks: jogurtit peeti heledast plastikust lusikast söömise asemel tihedamaks ja kallimaks, vastukaaluks kaalutud plastlusikale.
Samuti testiti värvi mõju jogurtisööjatele. Valgest lusikast söödud valget jogurtit peeti magusamaks, kallimaks ja tihedamaks kui sarnast roosaks värvitud jogurtit. Kui katsealused sõid mustade lusikatega roosat ja valget jogurtit, olid mõjud vastupidised.
Teadlased ei piirdunud ainult ühe piimatootega. Samuti testisid nad, kas söögiriistade kuju mõjutab juustu maitset ja leidsid, et juust maitses noaga söödud asemel lusika, kahvli või hambatikuga.
Uuringust:
Toiduainete hinnanguid võrreldi pärast seda, kui osalejad proovisid nelja tüüpi söögiriistadest (kahvel, lusikas, nuga või hambaork) kahte tüüpi juustu (noor tšedr ja küps / vanad tšedrid), varieerides nii visuaalset kui ka suulist söögiriistade somatosensoorsed atribuudid). Kas juustu tajutaks teravama tööriista maitsestamisel teravamaks? Veel avaldamata uurimuses Gal et al. kirjeldage, kuidas cheddari juustu proovis pärast teravate arvude vaatamist teravamaks peeti, võrreldes nendega, kes juustu proovis pärast ümarate piltide vaatamist. Gal et al. teatas ka, et geomeetriliste näitajate mõju juustu tajumisele vahendas osalejate üldine maitsemeel juustu järele (ja seega ka nende varasem kogemus juustuga).
Teadlased loodavad, et välja mõeldes, kuidas toidu esitlemine söögiriistadel ja söögiriistadel mõjutab inimeste isusid, võiksid nad seda kasutada, et aidata inimestel paremini portsjonit kontrollida või lisada toidule vähem soola.
BBC-st:
Varasemad uuringud on näidanud, et sööginõud võivad muuta meie ettekujutust söögist ja joogist.
Näiteks söövad inimesed üldiselt vähem, kui toitu pakutakse väiksematel taldrikutel.
Uued uuringud selle kohta, kuidas aju mõjutab toidu tajumist, võiksid aidata dieediga tegeleda või restoranides gastronoomilisi kogemusi parandada, ütles prof Spence.
Ta ütles BBC News'ile: “Toitu on palju rohkem kui see, mis taldrikul on. Paljud asjad, mida me arvasime, polnud olulised. Me näeme söögikordade ajal palju rohkem neuroteaduste kujundamist. ”
Rohkem saidilt Smithsonian.com:
USDA toidupüramiidi lammutamine
Kott keelata: kas lastel peaks olema keelatud kooli lõunasööki tuua?
Veebiharidus veebis
