Suvi on rannas puhkamiseks, piña-koladade joomiseks ja paljudele põllumeeste turule minekuks. Viimase kuue aasta jooksul on põllumeeste turgude arv kasvanud üle 76 protsendi, pidevalt suurenedes huvi kohapeal kasvatatud toidu vastu. Ja suvehooaeg on põllumeeste turgudel kõige tihedam aeg, sest müügil on ülekaalukalt maitsev valik värvilisi puu- ja köögivilju.
Kuid nii õnnelik, kui võib-olla kogu selle toote välja valib, kas tuleb reedel basiilik, mis pidi tol õhtul õhtusöögil käima, võib olla must ja suvikõrvits? See on kaetud pruunide laikudega. Kuid neid tavalisi põllumeeste turuvõimalusi saab vältida. Esiteks paar üldist näpunäidet, mis panevad teie ostud prügikasti asemel söögilauale jõudma:
- Minge kohe pärast turgu koju. Ärge jätke toodangut autosse, et hommikusöögi ajal muid asju ajada või päikese käes küpsetada. Suunake koju ja hoidke neid korralikult, niipea kui kohale jõuate.
- Kui toode on koju jõudnud, hoidke seda päikesevalguse eest.
- Ärge hoidke puu- ja köögivilju koos. Puuviljad eraldavad kõrgel hulgal etüleengaasi, mis viljad valmib, põhjustades nende värvi muutumist, pehmemaks ja magusamaks muutumist. Kuid see võib ümbritsevaid köögivilju kiiresti rikkuda.
Suveturul on nii palju puu- ja köögiviljasorte, kuid siin on mõned viisid, kuidas suve kõige populaarsemat toodet viimasena säilitada.
Virsikud
Virsikud (© Jon-Michael Sullivan / ZUMA Press / Corbis) Parim on valida virsikud, mis asuvad kindlamal küljel, välja arvatud juhul, kui neid sel päeval süüa tuleb (ja kui see nii on, siis jätke need köögikapi kaussi või korvi päikesevalgusest eemale.
Puuviljade eluea pikendamiseks hoidke neid külmkapis madala niiskusega sahtlis, kuid ainult koos teiste puuviljadega. Külmkapp ei muuda puuvilju enam-vähem küpseks, vaid peatab protsessi lihtsalt õigeaegselt. Võtke virsikud öösel enne söömist välja.
Pehmenemisprotsessi kiirendamiseks hoidke neid paberkotis jahedas pimedas kohas, püüdes sellega kinni etüleengaasist. Paberkottide trikk on hea ka teiste puuviljade, näiteks avokaadode ja jahubanaanide jaoks.
Tomatid
Erinevad tomatid põllumeeste turul. (© Stephen Rafferty / http: //www.eyeubiquitous.com/Eye Ubiquitous / Corbis) Tomatite valimisel otsige nahale verevalumeid, määrimist või pehmeid kohti. Kui mõnel neist on märke, ärge ostke neid. Otsige turult vikerkaarega tomatite sortimenti erksaid värve. Ka puudutus on hea tomati suur näitaja. Tomat peaks tundma end kindlalt, kuid reageerib siiski puudutusele. Lõpuks veenduge, et tomat lõhnab nagu tomat. Kui see lõhnab hämmastavalt või lihtsalt mitte nagu tomat, võib see olla märk sellest, et tomatil läheb halvasti.
Tomatite hoidmisel ärge pange neid külmkappi. Külmkapis saab selle maitsvalt mahlase talutoidu värske tomati lihalikuks, maitsetuks talvitomatiks. Tomatite külmutamine kahjustab puuviljade membraane, mille tagajärjel kaotavad tomatid maitse. Kui külmik on ainus võimalus, laske tomatil päev enne kasutamist välja istuda.
Suvine squash
Suvine squash (© Tetra Images / Tetra Images / Corbis) Suvine squash sisaldab tuntumaid suvikõrvitsaid ja kollast squashit, aga ka kollast suvikõrvitsat, rohelist tiigrisukhini, pattypani squashit ja palju muud. Suvine squash on niiskem kui talvine squash ja seetõttu on selle eluiga lühem. Suvised squashisordid on õrnad ja õhukese koorega, seetõttu on enne ostmist oluline otsida verevalumid ja plekid. Valige ka kindel squash, kuna need pehmendavad kiiresti. Väiksem squash kipub küpsetades olema magusam ja eelistatav.
Suvikõrvitsa hoiustamisel asetage kilekotti nii palju õhku kui võimalik, seejärel mähkige kott enne külmiku köögiviljasahtlisse panemist tihedalt pritsme ümber.
Maitsetaimed
Maitsetaimed (© Markus Lange / Robert Harding World Imagery / Corbis) Suvine aeg on ka ürdihooaeg. Ja põllumeeste turul pole midagi paremat ja maitsvamat kui värskelt korjatud ürdid. Basiilik, till, koriander, salvei ja tüümian on vaid mõned ravimtaimedest, mis sel hooajal puistuid tabasid. Kuid ürtide säilitamine kogu nädala vältel kasutamiseks võib olla väljakutse. Enne valimist veenduge, et ürdid pole mingil viisil närbunud.
Kui olete koju jõudnud, ravige ravimtaimi nagu lilli. Katkesta otsad ära ja pane need kohe klaasi vette. Seejärel pange klaas ürte külmkapis, välja arvatud basiilik. Jätke köögis leti peal asuv basiiliku klaas otsese päikesevalguse eest eemale. Külmkapp rikub basiiliku maitset ja põhjustab selle mustaks muutumist.
Baklažaan
Muinasjutu baklažaan (© Bill Miles / Mint Images / Corbis) Baklažaan on suurepärane näide köögiviljadest põllumeeste turul, mis võib tunduda pisut teistsugune kui toidupoes. Peamised eristajad on värv ja suurus. Mida toidupoes tavaliselt leidub, on suur, musta iluga baklažaan. Kuigi põllumeeste turul võite kohata hiina, jaapani, tai, valget, grafiti, Sitsiilia ja kui veab, siis Fairy Tale baklažaani.
Baklažaani ostmisel veenduge, et see oleks kindel ja selles poleks verevalumeid. Mida küpsem ja pehmem see on, seda tõenäolisemalt maitseb see mõrkjaks. Vaadake ka tupple ja varre, mida rohelisem, seda parem. Vältige baklažaane, millel on pruunid lehed.
Hoidke baklažaane külmkapis köögivilja sahtlis. Kasutage seda kindlasti mõne päeva jooksul, sest mida kauem baklažaan istub, seda kibedamaks see muutub.
Melon
Arbuusid (© Richard Hamilton Smith / CORBIS) Võrreldes teiste puu- ja köögiviljadega, mille küpsus ja puudused on kergesti tundlikud, võib melonite välja valimine tunduda keeruline ülesanne. Melonid toovad oma suuruse ja paksu nahaga välja täiesti uue väljakutse. Samuti ei jätka nad koristatud küpsemist, seetõttu on oluline leida selline, mis oleks juba selle magusa maitse jaoks küps. Hea meloni otsimisel otsige esmalt välja verevalumid, pehmed kohad või praod.
Värv, mis muidugi erineb meloni järgi, on oluline. Kantaluppide või musklimelonide puhul veenduge, et värv oleks rohkem kuldne kui roheline. Mesilaste jaoks on idee helekollane värv ja arbuusi jaoks kollane laik, mis kujuneb välja siis, kui melon pärast korjamist maapinnal toetub. Kollane laik on kerge märk küpsusest. Kantalupi ja kibuvitsa sorte saab ka küpsuse järgi nuusutada.
Hoidke küpseid meloneid külmkapis. Lõika melon alles enne söömist. Kuid kui melon on tükeldatud, tuleb see tihedalt kilemähisega mähkida ja kohe külmkapis hoida.
Mais
Maisi kõrvad (© 68 / Brian Hagiwara / Ocean / Corbis) Pole haruldane, kui inimesed põllumeeste turul või toidupoes otse maisi raputavad. Kuid maisi ostmisel on tegelikult ju eeskuju ja see tähendab, et kestad enne ostmist ei avata. Maisi korjamisel hakkab suhkur kohe tärkliseks muutuma. Ja kest avades kiirendab see seda protsessi, mõjutades maisi maitset. Nii et ahvatlev on maisi pisut vaadata, on see vastupidine samm, mis tekitab ka põllumeestelt paar vihast pilku. Selle asemel otsige erkrohelisi, tihedalt mähitud ja peaaegu niiskeid kestasid. Seejärel uurige, kas kestad on väikesed pruunid ussiaugud. Kui kõik on selge, siis tundke üksikuid tuumasid kestade kaudu. Veenduge, et puuduvad puuduvad tuumad. Ka tutid peaksid olema pruunid ja peaaegu kleepuvad.
Maisi saab kõige paremini süüa selle ostmise päeval. Mõneks päevaks säilitamiseks pange see kohe külmkappi koos kestad veel sisse. Külmkapi jahe temperatuur aeglustab suhkru tärkliseks muutumist. Kui mais on mingil põhjusel juba kooritud, pange enne külmkapis hoidmist kõrvad kilekotti.
