Kui mõte vaha ussi-tacos, röstitud tsikaadidest ja rohutirtsudest guacamole maitsta keerab kõhu, pole sa üksi. Vaatamata asjaolule, et putukaid peetakse paljudes maailma paikades delikatessideks, on eurooplased ja põhja-ameeriklased endiselt bugipõhise köögi jaoks kurikuulsalt kahjulikud.
Siiski viitavad uued uuringud mõnele ameeriklasele tõenäolisemalt entomofagiasse või putukate söömispraktikasse kui teised: nagu väidavad Austraalia La Trobe Ülikooli teadlased Matthew Ruby ja Pennsylvania ülikooli Paul Rozin ajakirjas Food Quality and Preference, isikud, kes söövad sageli sushiga, on rohkem nõus putukaid harima ja proovima kui nende toorest kala tõrjuvad kolleegid. 82 protsendist USA-st pärit uuringus osalejatest, kes teatasid, et nad oleksid nõus putukaid sööma, ütles 43 protsenti, et nad söövad regulaarselt sushit.
"Veel suhteliselt hiljuti mõeldi sushi proovimise mõttest paljudes ühiskondades sageli vastumeelselt, " seisab Ruby pressiteates. "Nii nagu sushi söömine, võtab ka putukate söömine natuke harjumist."
Vastavalt Cosmose Andrew Masterson, Ruby ja Rozin kasutasid Amazoni rahvahulga kaudu mehaanilise Türki platvormi, et värvata ligi 700 USA-s ja Indias elavat vastajat. Pärast selle basseini kasvatamist 476 osalejani viisid teadlased läbi uuringuid teemadel alates üldistest toidueelistustest kuni putukate tarbimise ajaloo ja usuliste tõekspidamisteni.
Anthony Bunn kirjutab Border Mailile, et teadlased otsustasid keskenduda USA-le ja Indiale, kuna endiste elanikud naudivad tugevalt lihale suunatud dieeti, samas kui viimastes elavad eelistavad köögivilju hinduismiga seotud toitumispiirangute tõttu sageli köögivilju. Ehk siis üllatav, avastas meeskond, et Ameerika vastajad pidasid indiaanlasi tõenäolisemalt vigu elujõuliseks toiduallikaks. Keskmiselt aktsepteerisid mõlema riigi mehed putukate söömist rohkem kui naised.
Nagu Ruby ja Rozin uuringus kirjutavad, on inimeste suhtumine putukakööki seotud viie peamise teemaga: tavaga kaasnevad eelised (näiteks keskkonnasäästlikkus või toiteväärtus), vastikus, tajutavad riskid, usuliste põhimõtete rikkumised ja kannatused, mida kannatab kõnealused kriitikud. USA osalejate seas ilmnes tõukejõuks vastikus, samas kui suši tarbimise sagedus ja eelised jälgisid tähelepanelikult. Indias kaaluvad eelised üles vastikust, ehkki religioon ja sushi-eelistused mõjutasid ka vastajate valmisolekut süüa vigu.
Putukad on korrapärane umbes kahe miljardi inimese dieedil (Takoradee Wikimedia Commonsi kaudu CC BY-SA 3.0 all) Umbes kaks miljardit Maa elanikku, kelle keskuseks on ScienceLine'i Polina Porotsky sõnul peamiselt Ladina-Ameerika, Lääne-Aafrika ja Kagu-Aasia, söövad regulaarselt putukaid. Näiteks Jaapanis paaritatakse sarvekese mürgiga maitsestatud suitsulõhet ingveri, sojakastme ja miriniga hautatud hornaadi vastsetega. Sahara-tagusesse Aafrikasse kolides kirjutab Charlotte Payne BBC Newsile, et pruunistatud termiidid on piirkonna linnaturgudel enimmüüjad, shea-röövikute ja peopesade vastseid peetakse kohalikuks hõrgutiseks vastavalt Burkina Fasos ja Kongo Demokraatlikus Vabariigis.
Hoolimata putukate köögi levimusest kogu maailmas, on läänlased vastumeelselt omaks võtnud entomofaagia. Suur osa sellest vastupanust tuleneb kultuuriliselt kasvatatud vastikustundest, selgitab Ligaya Mishan ajakirjale New York Times Style . Enamik söödavaid putukaid pole Euroopas levinud, mistõttu kohalikud elanikud ja pikemalt Põhja-Ameerikasse saabunud Euroopa asunikud ei lisanud kunagi oma dieeti vigu.
Nagu Mishan täheldab, peame [selle asemel] putukaid, mis on määrdunud ja kõdunema, haiguse märgistajaid ja kandjaid; kutsume neid kahjuriteks, sõnaks, mille ladina juur tähendab katku. ”
Kahjuks vaevaliste söögikohtade jaoks - kuid õnneks kogu planeedile, kus lihatööstuse süsinikujalajälje oluline vähenemine oleks kasulik, näivad söödavad putukad kogu läänemaailmas veetvat. Nagu teatab Harvardi poliitilise ülevaate ajaleht Kendrick Foster, aitavad putukate kokaraamatud ja maitsvamad söögikohad, sealhulgas krõpsujahu, mis välistab vistseraalse reaktsiooni, mis võib tekkida, kui tullakse silmast silma näkku näkku, et entomofagia pooldajad seda tegevust normaliseerivad.
"Üritame [ick tegurit] ümber nimetada wow faktoriks, sarnaselt rullnokriga, " räägib veebipäeviku Bugible asutaja Aly Moore ajalehele Foster. "Sa kardad seda ja see on hirmutav, aga pärast seda, kui oled seda teinud, on see väga lõbus ja väga lahe."
Praetud tarantula, keegi?
