Küsimus aasta lõpuks, aeg tagasi vaadata: mis on vanim veini tüüp, mis endiselt kaasaegses tootmises on?
Seotud sisu
- Iisraelis piibliaegses palees viidi lahti tohutu veinikelder
Kui vastasite "Commandaria", olen muljet avaldanud. Ma polnud kunagi varem sellistest veinidest kuulnud, enne kui mõni nädal tagasi osalesin Smithsonian Resident Associates'i loengus Küprose köögi kohta. See on magus magustoitvein, tumeda merevaigukollase või helepruuni värvusega ning intrigeeriva maitsega, mis algab nagu mesi rosinad ja viigimarjad ning lõpeb nagu kohv. See meenutas mõnevõrra Ungari Tokaji veini, samal ajal kui minu kõrval olev naine ütles, et ta leidis, et see sarnaneb Portugali Madeiraga meeldivalt.
Sain teada, et Commandaria ajalugu ulatub tagasi vähemalt 3000 aastat, ehkki suure osa sellest ajast nimetati seda Manaks. Muistsed kreeklased jõid seda festivalidel, kus tähistati armastusejumalannat Aphrodite, kes müüdi järgi sündis Küprose kaldal merevahust. Veini tänapäevase nime võib leida 12. ja 13. sajandist, kui templirüütlid ja Püha Jaani rüütlid rajasid kasvupiirkonda peakorteri (komando) ja hakkasid veini tootma ja eksportima kaubanduslikult. Commandaria osutus Euroopa palatite seas nii populaarseks, et väidetavalt serveeriti teda kuninganna Lõvisüdame pulmas ja ta võitis ehk maailma esimese veinimaitsmisvõistluse Prantsusmaal.
Commandaria on valmistatud kahte tüüpi kohalikest viinamarjadest, millest ma pole kunagi varem kuulnudki - valgest ksynisterist ja punasest Mavro'st -, mida kuivatatakse päikese käes osaliselt, et mahlad kontsentreerida enne pressimist ja kääritamist. Seaduse järgi peavad Commandaria veine laagerduma vähemalt kaks aastat tammevaadis, kuid parimad veinid on laagerdunud vähemalt kümme aastat. (Proovisin fenomenaalset 30-aastast aastakäiku Etko Centurion, ehkki 100-dollarise ja suurema pudeli korral ma ei arva, et ma seda jälle joon. Kuid ka nooremad versioonid on suurepärased ja umbes 20-dollarise hinnaga palju soodsamad.)
Ehkki selle rahvusvaheline populaarsus kaotas sajandite jooksul pärast seda, kui rüütlid võimu kaotasid, on Commandaria viimastel aastakümnetel tagasi tulnud. Sellele nimele on Euroopa Liidus, USA-s ja Kanadas antud kaitstud päritolunimetuse staatus ning Lõuna-Küprosel on ametlik Commandaria veinipiirkond.
Lisateavet Küprose ajaloo kohta, mis on praegu Smithsoniani Riikliku loodusloomuuseumi näituse objektiks, lugege seda Smithsoniani ajakirja tükki.
