Cambridge'i ülikooli arheoloogid on avaldanud põneva väljakaevamise üksikasjad, millest selgus umbes 500 esemeid 18. sajandi Briti kohviühendusest. Nagu teatab Yorkshire Posti esindaja David Behrens, asus Claphami kohvik nüüd Cambridge'i Püha Johannese kolledži omandis oleval saidil ja selle keldris olid tassid, alustassid, teekannud ja muud anumad, mis aitasid maitsvaid toite serveerida. patroonid. Teadlased võrdlesid seda asutust Starbucksiga - teate, kas Starbucks pakkus ka angerjat ja vasika jala tarretist.
Aastatel 1740–1770 olid Claphami juhtimas William ja Jane Clapham. Paari kohvik oli Cambridge'i elanike ja ülikooli tudengite seas populaarne koht. Cambridge'i pressiteate kohaselt mainiti liigest isegi ühes luuletuses, mis ilmus 1751. aasta üliõpilaste väljaandes: “Õhtusöök üle, Tomi või Claphami teele; ma lähen; linna uudiseid, mida on nii kannatamatu teada. ”
Teadlaste arvates täideti Claphami kelder 1770ndate lõpus, kui Jane otsustas pensionile jääda (William oli sellest ajast alates surnud). Sait leiti uuesti pärast seda, kui Jaani kolledž tellis oma vana jumalikukooli ümbritseva piirkonna arheoloogilise uuringu. Kaevamise käigus selgus kõige ulatuslikum varajase kohvimaja artefaktide kogu, mis on kunagi Inglismaal avastatud, mis on omakorda toonud uue valgust sajanditepikkusele kohvikukultuurile.
Nagu tänapäeva kohvikohad, näib ka Clapham's pakkunud erinevaid lohutavaid sooja jooke. Arheoloogid leidsid kohvitassid, alustassid, suhkruvaagnad, piima- ja koorekannud, muljetavaldava 38 teekannu kollektsiooni ja tassid šokolaadijookide hoidmiseks. "[C] hocolaati serveeriti vahutava, vahustatud peaga, " selgitas Cambridge'i pressiteade, mis nõudis kõrgeid tasse, mida teadlased võisid eristada teist tüüpi anumatest. Samuti avastas meeskond nõud ja sööginõud, mida oleks kasutatud küpsetiste, tordide ja muude magustoitude valmistamiseks.
Clapham's oli mitmes mõttes vähem nagu kohvik ja pigem võõrastemaja, rääkis Craig Cessford Cambridge'i arheoloogiaüksusest BBC-le. Kohalt leitud loomade luud viitavad sellele, et kliendid nautisid lambaliha, veiseliha, sealiha, jänese, kana-hane, kala ja angerja söömist. Kaevetööde käigus ilmnes ebaküpsest veisest ka suur hulk jalgade luid, mille tulemusel uskusid eksperdid, et vasika jala tarretis, mis oli Inglismaal kunagi populaarne magustoit, oli maja eripära.
Samuti näib, et Claphami juures tulid inimesed visalt. Erinevate joogianumate keskel leidsid arheoloogid kindla valiku veinipudelite, veiniklaaside ja tankade kohta. Avastus "soovitab arvata, et varasetes Inglise kohvikutes kui tsiviliseeritud asutustes, kus inimesed tegelevad kaine ja põhjendatud mõttevahetusega, tuleb vajasid veidi ümberkorraldamist", seisab pressiteates, milles märgitakse ka, et aadressil ei leitud ühtegi tõendit lugemismaterjalide kohta sait.
Cessford, Cambridge'i arheoloogid, arvab, et sellised asutused nagu Clapham olid "võib-olla selle spektri genteelses otsas, mis ulatus alehouse'ist kohvikuni".
Britid hakkasid kohvi lonksutama esmakordselt teate kohaselt 16. sajandil. Türgi kaupmeestele tunnustatakse kohvi toomist Londonisse ja jook muutus peagi raevukaks, ehkki kraami immitsemine polnud toona eriti meeldiv kogemus. "Ehkki 17. sajandi kohvi maitse polnud eriti maitsev - selle ajaarvestuse kohaselt maitses see tõepoolest üsna vastikult -, osutus selles sisalduv kofeiin ja selles pakutav" sumin "üsna sõltuvust tekitavaks, " selgitab Historic UK veebisait.
18. sajandi keskpaigaks oli kogu riigis tuhandeid kohvikuid. Need olid olulised sotsiaalsed sõlmpunktid, kuhu inimesed kogunesid vestelda, äri ajada ja uudiseid arutada. Kuid 18. sajandi lõpuks hakkasid kohvikute populaarsus vähenema, kuna teist tüüpi kuum jook haaras avalikkuse meeleolu: tee, jook, millest saab Briti esmatähtis ajaviide.
