Viimasel ajal on mul munatoite olnud, eriti õhtusöögi ajal. Ma arvan, et kõik sai alguse mõni kuu tagasi salatiga, mida proovisin restoranis, mille kõrvale oli salaküpsetatud munaga röstitud viil koorikut. Nii lihtne roog, kuid samas oli tekstuuride kombinatsioon - siidine muna koos krõmpsuva leiva ja värskete rohelistega - ning maitsed.
Siis, mõni nädal tagasi, hakkasin naabri juurest ostma talu värskeid mune, kellel oli väike kari kana. Seistes silmitsi kohustusega osta igal teisel nädalal tosinat muna ja väikese hommikuse isuga, arvasin, et pean mõtlema hommikusöögist kaugemale ja laiendama oma munarepertuaari. Järsku hakkasin igal pool märkama munapõhiseid põhiroogasid: Smitten Kitchen kirjutas shakshuka'st, Iisraeli roog munadest, mis on vürtsikas tomatikastmes. Kirjutasin oma lemmik Korea roogist, dolsot bibimbapist, mis oli valmistatud riisi ja köögiviljadega ning mille peale oli pandud muna. Proovisin ühe oma kokaraamatu - Mollie Katzeni võlunud brokoli mets - köögiviljapeenral maitsvat munaroogi nami tassi ja vahustasin klassikalise Niçoise-salati kõvaks keedetud munade ja tuunikalaga.
Munad peavad olema üks kõige mitmekülgsemaid koostisosi, neid tarbib peaaegu igas kultuuris ja nad on odavalt odavad. Nii et siin on noogutus Amanda vahtrasiirupi ABC-le ja Jules Verne'i ees vabanduse paljastamine, ümbermaailmareis ümberringi, kus pakutakse ideid 80 muna keetmiseks (enam-vähem):
USA: Deli stiilis munasalati võileib rukkil. Teised riigid võivad olla mõelnud hakitud kõvaks keedetud munade segamist majoneesiga, kuid keegi ei tee seda nagu New Yorgi deli. Boonuspunktide saamiseks peske see šokolaadikreemiga muna (mis mõistatuslikult ei sisalda muna).
Mehhiko: Huevos skyciados. Oleksin võinud minna koos kuulsamate huevos rancherostega, kuid see variatsioon - iga "lahutatud" munapaari liikmega, kes võttis vahi erineva salsa - kõlas nagu lõbusam.
Colombia: Terved munad on vaid üks paljudest tavalistest täidistest maitsvate maisijahust fritüüride jaoks, mida nimetatakse arepas.
Prantsusmaa: Prantslased on teinud mõne alandliku muna kõige kuulsama panuse kööki, sealhulgas suflee. Šokolaad on jumalik, kuid soolased versioonid, nagu ka see juust, pakuvad muljetavaldavaid õhtusööke.
Saksamaa: Üllatavalt oli üks kuulsamaid prantsuse keeles kõlav munaretsept - quiche - pärit mitte Prantsusmaalt, vaid Saksamaalt, kuningriigis, mida hiljem nimetati Lorraine'iks. Klassikaline Quiche Lorraine sisaldab peekonit; Ma eelistan täidises köögivilju ja juustu.
Hispaania: tortilla ei ole siin burritoümbris, vaid omleti tüüp, mida tavaliselt täidetakse kartulitega ja mida süüakse igal toidukorral.
Itaalia: täidisega munatilgasupp stracciatella on eriti populaarne lihavõttepühade ajal.
Kreeka: Avgolemono on hapukas, sidrunine munakaste, mida serveeritakse liha, köögiviljadega või valmistatakse supiks.
Türgi: Menemem on munapuder ja köögiviljaroog ning türgi köögi põhitooted.
Etioopia: Punase pipraga pasta hautatud kana vürtsikas rahvusroog Doro wat on sageli kõva keedetud munadega.
Iraan: Pärsia küpsetatud munatoit nimega Kuku sisaldab spinatit, ürte ja eksootilist segu vürtsidest, mis võivad sisaldada isegi roosi kroonlehti.
India: Üks minu lemmikkööke koos mõne kõige uuenduslikuma taimetoiduga kasutab muna hästi. Intrigeerivates ovo-retseptides on munad tamarindikastmes.
Hiina: kuum ja hapu supp on traditsioonilise muna-lillesepi vürtsikam ja zingier-nõbu.
Jaapan: Tamagoyaki on kergelt valtsitud omlett, mida leidub sageli bento-kastides (Jaapani karbitäis lõunasööki).
Filipiinid: Lihtne roog, mida nimetatakse munasarciadoks, sisaldab kõvasti küpsetatud mune tomati- ja sibulakastmes.
Olen kindel, et olen palju jäänud. Mis on teie lemmik rahvusvaheline munaroog?
