Mõnikord on retsept, eriti ajalooline, midagi enamat kui selle juhiste summa. See ei pruugi isegi kõlada suu kaudu - selle atraktiivsus võib peituda üllatavas koostisosas või meetodis, mida see ütleb inimeste kohta, kes selle välja töötasid, või uurimise või kujutlusvõime radadest, mida see teile edastab. Shakeri armastatud 18. sajandi juhi, ema Ann, 29. veebruari sünnipäeva tähistava koogi retsept on kõik need asjad.
Retsepti kaasaegsed versioonid ei kõla palju erinevalt tüüpilistest sünnipäevakookidest, välja arvatud virsikute moosi soovitatud lisamine kihtide vahele. Kuid algse retsepti katkend, mida kordas ajakirjas The Shakers ja maailma inimesed, autor Flo Morse, köitis minu tähelepanu:
Lõika peotäis virsiku oksi, mis on sellel aastaajal täidetud mahlaga. Klammerdage otsad ja muljuge neid ning pekske nendega koogivorm. See annab koogile õrna virsiku maitse.
Idees kasutada oksi hõbedase puuvilja olemuse jäädvustamiseks, mis pole hooajal, on midagi intrigeerivat ja isegi õõvastavat: kas see tõesti töötab? Kas see toimiks koos teiste viljapuudega? Nii palju romantilisem kõla kui maitseekstrakti pudeli haaramine, kas sa ei arva? Mõni retsept nõuab ka roosivett.
Siis on ema Ann ja tema järgijate ajalugu, omaette lõputult huvitav teema. Ann Lee oli kirjaoskamatu inglanna, kes jättis pettumust valmistava abielu - ükski tema neljast lapsest ei elanud lapsepõlve -, et ühineda väikese ja tagakiusatud ususektiga ning seda lõpuks juhtida. Nende ametlik nimi oli usklike ühendatud ühing, kuid kineetilise kummardamisvormi tõttu said nad Shakeriteks. Aastal 1774, kui Ameerika revolutsionäärid võitlesid selle nimel, et moodustada rahvas, mis kinnitaks usuvabaduse oma õiguste dokumendis, emigreerusid Lee ja käputäis järgijaid New Yorki. Nad asutasid New Yorgis Albany lähedal kogukonna, kus nad said suhtelises rahus (kui mitte alati populaarsuse korral) harjutada oma uskumusi.
Mõned neist uskumustest olid oma ajast ees, nagu sooline ja rassiline võrdsus. Nad said tuntuks tänu selliste toodete valmistamisele, mis olid Victoria standardite kohaselt moetuks muutmata lihtsad. Tänapäeval on Shakeri mööbel hinnatud oma elegantse lihtsuse eest, kuid vaevalt oli see juhtum, kui Charles Dickens külastas 1842. aastal Shakeri küla, vastavalt Smithsoniani 2001. aasta artiklile. "Me kõndisime süngesse tuppa, kus mitmed sünged mütsid rippusid süngete pesulõksude peal, " kirjutas ta, "ja aega rääkis grimmilt sünge kell, mis lausus iga linnukese omamoodi võitlusega, justkui murraks see sünge. vaikida vastumeelselt ja protestida. "
Nad olid (või kui nad on täpsemad, sest Mainis hingamispäeva järve ääres on üks väike allesjäänud usklike kogukond), ka patsifistid, elasid kogukonnas ja uskusid, et Kristuse teine tulemine on vaimne, mitte liha; nagu selgitab hingamispäeva järvelokeerijate sait: "Ema Ann Lee sai sisemise mõistmise, et Kristuse teine tulemine oli vaikne, peaaegu ennekuulmatu sündmus inimestes, kes on avatud Tema vaimu võidmiseks."
Üks Shakeri juhtmõte, millele pole veel raha leitud, ja mis lõpuks (ja võib-olla paratamatult) viis nende languseni, oli see, et kõik usklikud peaksid järgima Kristuse eeskuju ja harjutama tsölibaati. Rühm tugines pöördunud inimeste meelitamisele - mille abil nad mõnda aega asutasid uusi kogukondi Ameerika Ühendriikide idaosas, eriti Uus-Inglismaal. Nad võtsid vastu orvud, kellel oli vanuse saabudes vabadus valida, kas lahkuda või jääda. Lisaks hingamispäeva Shakeri järve külale, mis hõlmab muuseumi, on avalikkusele avatud ka käputäis endisi Shakeri paiku. Augustis tähistatakse New Hampshire'is Canterbury Shakeri külas ema Ann'i USA-sse saabumise aastapäeva roosiveega maitsestatud koogi abil. (Maine Shakers müüb roosivett ja muid maitseaineid.)
Viimane märkus: olin alguses virsiku-oksakese suhtes skeptiline, sest elasin varem Albanyst (mis on Hudsoni oru põhjapoolses otsas) umbes 30 miili põhja pool ega näinud ega teadnud kunagi virsikus kasvatatavaid virsikuid. piirkond - see on õunariik. Kuid uurimistöö käigus leidsin 9. augustil 1884 ajalehe The New York Times artikli selle aasta õõvastavast Hudsoni oru virsikukultuurist. Kirjeldus lõbustas mind, nii et pidin jagama:
Selle hooaja virsikukultuuri esimene saadetis Hudsoni oru ääres on saadetud laevaga New-Yorki ning - võib kindlalt öelda - kunagi varem ei kasvatatud teravama välimusega või halvema maitsega puuviljapartiid. Virsikud on väikese suurusega ja reeglina kõvad kui ühelt küljelt kuul ja teiselt poolt enneaegselt küpsed. Ka puuviljal on omapärane värv ning maitse meenutab kiiresti külmunud ja sulatatud õuna maitset. Nad on hägused.
Võib-olla oleks nad pidanud okstemahlaga kinni jääma.
