Toit ilmub paljudes jõululauludes, alates poputamiseks mõeldud maisist kuni lahtise tule kohal röstitud kastaniteni. Kuid nagu NPR teatab, on üks tsiteeritumaid, kuid salapäraseid jõululauaroogi „viigimarjapuding” - maiuspala, mis ei sisalda viigimarju ega ameerika mõistes pudingit.
Seotud sisu
- Miks te ei näe tänupühalaual pudistamist
NPR juhib tähelepanu sellele, et "viigipuding" on tegelikult vaid näiliselt valesti mõistetud sünonüüm mõistele "ploomipuding", mis on Suurbritannia jõulumees. Tegelikult on viigimarjapudingul või jõulupudingul pikk ja maitsev ajalugu - vähemalt 17. sajandist pärit ajalugu. Siin on mõned suurepärased hetked selle puhkuseklambri ajaloos:
Lihalised algused
Kummalisel kombel tuleb tänapäeva magusat ploomipudingit maitsvamast roogist. Nagu kirjutab Maggie Black ajakirjas History Today, sisaldas roog, mis lõpuks kujunes ploomipudingiks, algselt konserveeritud, magustatud liha “värve” ja keedetud “potti” (st köögivilju) ning seda hakati Suurbritannias nautima juba Rooma ajal. Elizabeth I päevaks, kirjutab Must, olid ploomid muutunud moes: “ja nende nimest sai kõigi kuivatatud puuviljade portmanteau silt”. Kuna ploomid said puuvilja sünonüümideks, muutusid ploomitoidud lihaga ja ilma liha peo toiduks.
“Segatav pühapäev”
Aurutatud ploomipudingutest said peagi palju oodatud jõuluroogad, mis nõudsid palju kannatlikkust. 19. sajandiks andsid kokad traditsiooniliselt oma ploomipudingutele vähemalt kuu aega, et nende vürtsikad maitsed välja areneda. Pühapäeval, mis on viis pühapäeva enne jõule, eelseisval pühapäeval, mis on segatud pühapäev, valmistavad terved pered oma jõulupudru. Päeva nimi ei tulenenud tegelikust vajadusest pudingit üldse segada, vaid pigem joonest, mida sel pühapäeval kirikus tavaliselt loeti. Tagasi kodus segaksid pudingitooteid valmistavad pered segu ja loodavad õnnele. NPR märgib, et soositud retsept sisaldas 13 koostisosa, mis esindasid Jeesust ja igaüht kaheteistkümnest apostlist.
Dickensi võlusid
Charles Dickens suutis oma 1843. aasta raamatuga "Jõululaul" peaaegu ühe käega vanu jõulutraditsioone taaselustada, millega tähistati nostalgilist lunastuse ja armastuse püha. Üks tema järgitud traditsioone oli nüüd ikooniks kujundatud jõulupuding. Pikal lõigul näitab ta proua Cratchit aurutatud ja valmistanud pudru oma põnevale perele:
Oletame, et seda ei tohiks teha piisavalt! Oletame, et see peaks välja keerates katki minema! … Kõikvõimalikud õudused pidid olema….
Poole minutiga astus proua Cratchit - uhtunud, kuid uhkelt naeratades - pudingusse, nagu täpiline kahurikuul, nii kõva ja kindel, lõõmas pool veerandit süttinud brändit ja magama pani jõuluvana tippu.
Võib-olla kasutas proua Cratchit seda 1837. aasta retsepti, mis sisaldab leivapuru, jahu, suhkrut, suhkrut, sõstraid, rosinaid, suhkrustatud sidrunikoort, apelsinikoort, sidrunikoort, muskaatpähklit, kaneeli, ingverit, brändit, valget veini ja mune.
"Me soovime sulle häid jõule"
Pole päris kindel, kust pärineb karol, mis sisaldab kuulsat viidet viigilisele pudingule. 1939. aastal sai helilooja nimega Arthur Warrell autoriõiguse carolile “A Merry Christmas”, kuid tunnistas, et see oli traditsioonilise inglise laulu arranžeering. Arvatakse, et carol pärineb 16. või 17. sajandist, kui carolers nõudsid selliseid suupisteid nagu viigimarjapuding, et hoida neid kogu jaheda inglise öö jooksul. Tänapäeval ei ole karulauad oma viigiseva pudru suhtes nii nõudlikud kui ka perekonnad - vähemalt mitte omatehtud sordi jaoks. The Telegraphi Gary Cleland kirjutab, et kaks kolmandikku Briti lastest pole kunagi omaette pudrut üles seganud.
