Reisikanali saates Bizarre Foods reisib võõrustaja Andrew Zimmern lähedalt ja kaugelt, et kogeda toidukultuuri kaudu maailmakultuuri. Zimmern rääkis hiljuti Smithsoniani Folklife'i ja kultuuripärandi keskuse töötaja Angelica Aboulhosniga oma paljudest rännakutest, isiksustest, kellega ta teel oli, ja toidu sotsiaalsest rollist meie elus. Siin on katkendid vestlusest, nende pikkuse ja selguse huvides.
Mis innustas teid põnevaid toite otsides mööda maailma rändama?
Ma armastan inimesi ja ma armastan toitu; toit ja inimesed on olnud minu elu. Umbes 14 aastat tagasi mõistsin, et inimesed ei rääkinud üksteisega kaasatuse vaimus ja vaidlesime kõik lihtsalt nende asjade üle, mis meid jagasid - mida me kummardame, mis värvi on meie nahk, mis keelt me räägime. Niisiis tuli mul idee luua kultuurinäidet tutvustav toidunäitus eesmärgiga tekitada maailmas rohkem kannatlikkust, sallivust ja mõistmist. Konks oli veider toidunurk. See on Trooja hobune - tulge vea sööma ja saate inimkonnale õppetunni.
Räägi meile ühest inimesest, kellega sa oma reiside käigus kohtusid, kes on alati sinuga kinni jäänud.
Aastaid tagasi käisime Madagaskaril ja kohtusin kaluriga, kellel polnud peaaegu mingit vara, välja arvatud söödavarude ja puude mahlaga hoitav raketiv paat. Ta elas majas, kus oli palju lapsi, ja tema naine; see puhus tormides neli korda aastas ära. Ta kalastab iga päev ja kasutas sööda lõikamiseks nuga nuga väikest roostetanud metallitükki. Ta soolas oma kala, viibides paar päeva korraga kohutavalt suurtes meredes, kuni tema kaevatud purjekas oli täis. Ta viis oma kalad turule ja kauples muude tarnetega.
Ma küsisin temalt ühel päeval, kas ta on õnnelik. Tema elu tundus raske ja järeleandmatu ning nähtavasti polnud silmapiiril paranemist. Ta naeris mu üle ja ütles: “Mul on kõike, mida mees võiks küsida: minu peret ja paati.” Ja ta läks minema. Ma mõtlen tema peale iga oma elupäeva.
Mis on üks roog, mille avastasite oma saatel, ilma milleta ei saa te elada?
Sichuani kuum pott. Olin seda aastaid söönud, kuid kuni Chengdusse reisimiseni polnud ma seda veel täielikult kogenud. See külastus tuletas mulle meelde, et reisimine kohta, kus kogeda kultuurilist totemit või kohapeal, on palju väärtuslikum kui mujal kogemine. Alates tšilli ja küüslauguga keetvatest ühistest padadest kuni rikkalike maitseteni, mida pakuti värvilistel varrastel ja mille peal olid kastmiskastmed, oli see sensoorses ülekoormamises kõige paremas mõttes ja oli lihtsalt unustamatu.
“Vaikse ookeani ranniku maantee” episood. (Ikka filmist "Bizarre Foods" koos Andrew Zimmerniga, reisikanal) Mis teid reisi ajal üllatas?
Igas maakera riigis on pakitud toidud ja muud kaasaskantavad söödavad materjalid oma mahutitesse. See on looduslik kujundus, mis on kantud tagasi meie jahimeeste ja koristajate aegadesse. Istudes kogukonna liikmetega Pilchi jõel Ecuadori Amazonases ja söödes banaanilehes küpsetatud kala, siis kogeme sama rooga Hanoi tänavaturul - midagi ei leiutata. Kõik toidud on ühendatud ja meie maailm on väiksem, kui kõik arvavad.
Mis on üks rida, mida keegi rääkis teile ühe seikluse kohta, mis pani teid naerma?
Igas saates, kus on midagi eriskummalist, nõjatub keegi mulle kõrva ja sosistab: "Mehele on see hea."
Kui saaksite reisida ükskõik kuhu maailma, kuhu läheksite?
Tahaksin viibida Georgica rannas Long Islandi East Hamptonis 1967. aastal, kui maailm tundus minu jaoks kõige turvalisem. Sellest ajast alates olen jälitanud oma saba.
Kuhu lähed inspireerima?
Igal pool, kuhu inimesed kogunevad sööma. Hämmastavaid asju juhtub, kui viibite ühes neist kohtadest ja kunagi ei tea, millal see toimub ja mis saab.
Angelica Aboulhosn on Folklife'i ja kultuuripärandi keskuse töötaja. See intervjuu avaldati algselt Folkwaysi veebisaidil.
