Homme on Charles Darwini 200. sünnipäeva kuu viimane päev. Enamik inimesi võtab sünnipäeva tähistamise ajal vastu vaid päevast päeva, kuid enamik inimesi ei esitanud revolutsioonilist teooriat, mis oleks mõjukas kaks sajandit hiljem, kas nad tegid seda?
Üks huvitavamaid toiduga seotud sündmusi, mis mälestati kahekümne aasta tagant, oli Albany New Yorgi osariigis asuvas muuseumi kokandusalaste meeleavalduste sari Cooking of the Tree of Life. Igal veebruari kolmapäeval oli kohalik peakokk koos bioloogiga paaris, et tutvustada toite ja fakte, mis on seotud ühega neljast elupuu harust: selgroogsetest, taimedest, selgrootutest ja seentest / pärmist.
Oleksin tahtnud üritustel osaleda, kuid nagu ma eelmises postituses mainisin, elan boondocksis ega suutnud 5-tunnist edasi-tagasi reisi õigustada. Selle asemel sain lahti muuseumi imetajate kuraatorilt Roland Kaysilt. Leidsin ka teise, mugavamas asukohas asuva blogija, kes andis oma konto.
"Üldine mõte on see, et kõik, mida sööme, on elus, " rääkis Kays mulle. Hmm, isegi suhkruvaba Cool Whip? Ma ei mõelnud küsida.
Esimesel demonstratsioonil osalesid selgroogsed ja paarisid Kays New Yorgis Bolton Landingis Lake George'i klubi peakokk Tony DeStratis'ga. Valmistatud roogade hulgas oli soost gumbo koos konnade jalgade ja alligaatori sabaga - kaks looma, kes on pärast Mesosoikumide ajastut enam kui 100 miljonit aastat tagasi vähe muutunud (võib-olla oleks roog võinud nimetada ürgseks suppiks?). Evolution Omlett sisaldas kalade mune, kanamune ja piima, mis tähistas selgroogsete paljunemist kolmel viisil: amnioni munad, kleidoidsed munad ja imetamine. Selle demonstratsiooni videot koos techno-muusikaga näete siin.
Taimeööl oli kõige mitmekesisemaid pakkumisi, ütles Kays, kuna nii suur osa sellest, mida me sööme, teradest köögiviljadeni, tuleb taimeriigist. USA restorani Foodservice peakokk Timothy Warnock valmistas 11 rooga, mis olid korraldatud vastavalt sellele, kuidas inimesed söödavaid taimi kasutavad. Seal oli jahimeeste koguja salat roheliste, marjade, lillede, pähklite ja amarandiga. Siis tuli Kolme õe salat, kasutades põliselanike tavalist kolmikut squashit, maisi ja ube. Õhtu kulmineerus šokolaadiga, mida, nagu Amanda meile šokolaadinädala ajal rääkis, on Ameerika põliselanike kultuurides kasutatud vähemalt 1000 aastat.
Albany ülikooli professor dr George Robinson selgitas mõnda taimeriigi evolutsioonilisi iseärasusi. Näiteks põhjustavad taimed maitsvat puuvilja tootmist seetõttu, et loomad söövad seda, lähevad meelega teele ja annavad hoiule seemned mujale.
Selgrootute öö oleks võinud koledaks muutuda, kuid New Yorgi Saratoga Springsi Springwater Bistro peakokk David Britton (olete teda võinud näha toiduvõrgustiku programmi Dinner Impossible kaasnäitlejana ), keda kavatseti hoida kategooria isuäratavama poole poole, nagu krevetid ja merivähk. Teisisõnu, pole ühtegi viga. Seal olid siiski eskarokad või teod - roog, mille jätan hea meelega prantslaste hooleks.
Seeria lõppes seente ja pärmseentega, mis, nagu Kays ütles, on rohkem seotud loomade kui taimedega. Chez Sophie peakokk Paul Parker Saratoga Springsis küpsetas loomulikult palju seeni, aga ka veini, leiba ja maisilille - seen, mis kasvab maisil ja mis kõlab paremini Mehhikos, kus seda nimetatakse huitlacoche'iks . Öö bioloog oli Cornelli ülikooli professor George Hulder, raamatu " Maagilised seened, vallatu hallitusseened " autor, mida Amazon nimetas "sporaalide tohutult meelelahutuslikuks sissejuhatuseks".
Kays ütles, et esitlused olid nii populaarsed, et joonistasid öösel 150 kuni 200 inimest, et muuseum tahaks Darwini 201. sünnipäevaks midagi sarnast teha.
Kui soovite vahepeal rohkem evolutsiooni ja toidu koosmõju kohta, siis vaadake seda põnevat ajakirja Economist artiklit, mis selgitab toiduvalmistamise rolli tänapäevaste inimeste evolutsioonis.
