See on sarja teine osa, milles kirjeldatakse, kuidas seemneteta mandariin on mõeldud tsitruseliste turul domineerimiseks. Tutvuge sissejuhatusega siin
Kui uus sort puuvilju lõpetab aretusaia tarbijakeskusesse, vajab see nime. Kuid mitte ainult ükski nimi ei tee seda. Põllumajandusteadlased leidsid, et avalikkus eelistab kahesilbilisi sõnu - midagi tuttavat, positiivset ja vilja parimatele omadustele viitavat. Kui pisike mandariin Citrus Reticulata Blanco VI 765 oli oma avalikuks debüüdiks valmis, panid selle loojad sellele nimeks “Tango”.
Tango on rohkem kui kaks aastakümmet kestnud uurimistöö tulemus California ülikoolis Riverside'is. Nagu kõigi disainiprotsesside puhul, oli ka Tango väljatöötamise eesmärk lahendada probleem: “Selle eelkäijal oli liiga palju seemneid, ” ütleb taimegeneetik Mikeal Roose, kes koos puuviljakasvataja Tim Williamsiga vastutab tango leiutamise eest. “Kasvatajatel oli väga raske kasvada paljudes olukordades. Nii algatasime juba 1990ndatel uurimisprogrammi mõnede nende sortide seemneteta vormide väljatöötamiseks, sest see on tõepoolest see, mida turg nõudis. ”
Roose on suurema osa oma karjäärist veetnud tsitrusviljade meisterdamisega, mis müüb. Mandariini loomupärased omadused - väike suurus, magus maitse, kergesti eemaldatav koor - muudavad selle suurepäraseks kandidaadiks rafineerimiseks. Seemnete puudumise lisamine tunnuste loendisse muudab turul kõik oluliseks. 2005. aasta UC Riverside'i uuringu kohaselt teenisid seemneteta mandariinid kolm kuni neli korda rohkem tulu kui seemnetega sordid.
Tango oli Roose ja Williamsi vastus sellele paljulubavale stat. Seemnetetaolek muudab toored puuviljad mugavustoiduks, mida tavaliselt leidub ainult riiulilt stabiilsetes (ja veresuhkrut destabiliseerivates) töödeldud toodetes, näiteks puuviljade rullides või NutriGraini batoonides. Töötades W. Murcott Afoureri mandariini - sordi, mida kasvatatakse laialdaselt Californias, kuid vaevatakse liigse seemnesisaldusega - geneetilise malli põhjal, viisid teadlased läbi eksperimendi. "Viljasordi jaoks ei vaja me tegelikult paljundamiseks seemneid, " selgitab Roose, "Me võtame pulgad - pliiatsisuurused koetükid taimest - millel on uinuvad pungad ja me paneme need kiirguse kätte nagu hammaste röntgen. ”
Kiiritusprotsess kutsub esile juhuslikke mutatsioone - nähtus, osutab Roose, mis ilmneb looduses ka keskkonna või päikesekiirguse tagajärjel. “Põllumajandustootjad on juba pikka aega valinud madala seemnega sidrunisorte, millel on sama tüüpi stimuleeritud kromosomaalsed ümberkorraldused - kogu aeg on looduslik kiirgus ja see võib puid igal ajal mõjutada.” Muidugi on looduslik looduslik Meie keskkonnas esinev kiirgus paneb meid umbes 310 milliremmi aastas, samal ajal kui UC Riverside'i tsitruseliste aretusprogrammi puhkepuud saavad 30–50 Gy kokkupuudet ehk 3 000 000–5 000 000 millireemi - vähemalt 10 000 korda rohkem kui keskkonnas leiduvad.
Mutatsioonide esilekutsumise eelis, selgitab Roose, selle asemel, et oodata päikese käes geneetilise variatsiooni vallandumist, on see, et selle saab suunata ühe konkreetse tunnuse - omamoodi põllumajanduse kiire prototüübi - manipuleerimisele. Kiirgus kiirendab uute geneetiliste kompositsioonide väljastamist. Seejärel kultiveeritakse, sõelutakse ja katsetatakse mõlemat lootusega, et vähemalt üks on eelnevast usaldusväärselt parem. "Me toetame suuresti tõuaretajate tööd, kes on enne meid käinud, " ütleb Roose, "Otsime soovitud omadusi, siis võime mõnel juhul seda paremaks muuta."
Tango võidukäik pole mitte ainult see, et viljad on seemneteta, vaid see, et puu, millel ta kasvab, ei hakka mesilaste juuresolekul seemnetega vilja tootma. Ehkki mesilased on hädavajalikud selliste toodete tootmiseks nagu mandlid, õunad ja luuviljad, andes tolmeldamisteenuste kaudu miljardeid dollareid majanduslikku väärtust, mõjutavad nad seemneteta tsitruselisi vastupidiselt - nad suudavad tühistada tervete viljapuuaedade müüdavuse. Risttolmlemine on olnud probleemiks eriti California mandariinide jaoks ja eriti väikeste farmide jaoks, kus pindala tihedus raskendab puuviljade kasvatamist tarudest ja muudest põllukultuuridest eraldatult.
Tango mandariinid, mis kasvavad UC Riverside'i viljapuuaias
Mesinike, mesindusest sõltuvate talupidajate ja seemneteta puuviljakasvatajate vaheline lahing on olnud selline teema, et 2007. aastal andis California põllumajandusekretär loa moodustada seemneteta mandariini ja mesilaste mesilaste kooseksisteerimise töörühm, mille ülesandeks oli arendada vastastikku kokku lepitavad parimad tavad, mis hoiaksid kõiki osapooli ettevõtluses ja suhteliselt õnnelikena. Kuid nad ei suutnud leppida. (Pikemalt mesilaste rikkumisest ja maakasutusest tulevases postituses.)
Tango elujõulise õietolmu puudumine oli mandariinikasvatajatele potentsiaalseks lahenduseks, mis välistab õitsemise ajal vajaduse eraldada või kaitsta (ja kallist) võrku. Muidugi võib steriilsus kõrvaldada ka mesilaste ja õistaimede pikaajalise vastastikkuse, mis pole meetootjatele hea. Ilma õietolmuta puudub mesilastel esmane toitainevarustus. Ja erinevalt vingelt nimetatud mandariinidest on apelsiniõite mesi toode, mille nimi on selle päritolu.
Kuid kuigi uued seemneteta mandariinisordid võivad mesilased töölt ilma jätta, võiksid need inimestele rohkem tööd luua. Lisaks seemnete vähendamisele tegelevad teadlased ka puuviljade väljaarendamisega, mis valmivad looduslike lünkade ajal hooajalisuses. Selline toode ühtistaks poest ostetud mandariinide aastaringse konsistentsi ja pakuks hooajatöölistele kindlamat tööd. "Inimeste tööhõive säilitamiseks on soovitav, et aastaringselt küpsed puuviljad oleksid olemas, " ütleb Roose. "Seal on omamoodi sotsiaalne kasu."
Praegu pakendavad sidrunitootjad oma kaubamärgiga pakenditesse erinevat tüüpi mandariine erinevatel aastaaegadel. Satsumad on esimesed - septembri paiku Californias; Clementines hüppavad jõulude poole. Viimane, mis on küps, sisaldab California ülikoolis välja töötatud sorti Pixie. Tsitruseliste hooaja vältel tulevad nende rõõmsate kastide viljad välja kas lattu või lõunapoolkeralt.
Selle lünga ületamiseks mõeldud sort Roose kannab nime Daisy SL. “Arvan, et Daisy suudab täita turundusniši, ” kirjeldab Roose: “Hooaja keskel on aken, võimalus sordi jaoks, mis küpseb klementiinide ja tango vahel.” Daisy paigutamine sellesse aknasse nõuab lisaks õigeaegne valmimine, aga ka esteetiliste omaduste kontrollnimekiri, mis aitab tal sulanduda oma varajase ja hilise hooaja nõod. „Vilja kujundamisel tahaksime, et sellel oleks sile koor ja koor oleks sügavalt punakasoranž. See oleks värv, mis müüks hästi, see on see, mida me disaini vaatenurgast arvaksime. ”
Ülimalt maitsva kuldse tükikese mandariini konarlik koor. Pilt: Mary Yogi (@foodlibrarian)
Nad ei saa alati aru. Roose ja Williams umbes kuus aastat tagasi välja lastud kuldnokk tabas hooajalisuse märki, valmides puu otsa juba juunis. Ja maitse on suurepärane - “Paljud inimesed arvavad, et see on kõige parem maitstud mandariin, mis on toodetud.” Kuid see on kole pardipoeg. "Kuldnugritel on koor, mis on selline krobeline, " ütleb Roose, "ja ma nimetaksin seda kollakasoranžiks värviks, mitte sügavaks punakasoranžiks, nagu me oleksime täpsustanud. See ei vasta disainikriteeriumidele. ”
Nagu iga toote puhul, peate ka teatud hetkel oma uue kujunduse turule laskma ja vaatama, mis juhtub. Kuldne nugget ei meeldinud ameeriklastele, kuid see algab Euroopas, kus ostjad ei paista silma ebakorrapärase koore ja heledate värvidega. "Tarbijad on õppinud, et kui see nii välja näeb, siis see maitseb hästi, " täheldab Roose, tõdedes, et eelistused on individuaalsed ja ettearvamatud. "Pole ühtegi sellist autot, mis sobiks kõigile ja pole ühte tüüpi tsitruselisi, mis sobiks kõigile, " lisab ta, "asjad ei tööta alati nii, nagu võiksite oodata."
Suurima kaubandusliku eduga sordid on keskmisele mandariinisõbrale sageli tundmatud. Kui ostsite viimase paari nädala jooksul kasti Cuties või Delites, võisite tegelikult osta mõne esimese tango, mis supermarketisse sattus. Kui need nägid välja sama ehtetaolised ja maitsesid sama magusalt kui teie viimane kast, on UC Riverside'i teadlased kavandanud võitja.
