Aastaid arvasin, et just hispaanlastele meeldis pidu, sest nad vedasid oma jõulupeod 5. jaanuari öösel välja, kui neil oli järjekordne paraadide ring ja kingituste andmine Los Reyes Magosile, Kolme Kuninga tulekule, tuntud ka kui Tres Reyes või lihtsalt Reyes . Alles hiljuti klõpsas ta, et tegelikult said nad õigesti aru. Kui ülejäänud meist ootavad jõuluvana jõuludeks oma pidulike kingituste kätteandmist, siis Jeesus jõudis selleni alles 12 päeva hiljem, kui Gaspar, Melchior ja Balthazar lõpuks oma kulla, viirukit ja mürtsu ilmutasid.
Jõulud on Hispaanias ja paljudes Ladina-Ameerika riikides viimasel ajal Johnnyilt tulnud ja on möödunud vaid paarkümmend aastat, sest tegelikult polnud see üldse eriti pidupäev. Navidad on nendel päevadel muutunud olulisemaks ja kuigi enamik peresid koguneb jõululaupäeval suureks eineks, alustades tavaliselt kalasupist, millele järgnevad mereannid, jamón serrano, juustud ja erinevad külmatükid, pole tegelikult traditsioonilistele toitudele omaseid juhuks. Tres Reyesi päeva puhul, kui lapsed on eile õhtul jõulupuu alla kingast kingid siiski avastanud, poleks ükski kodu täielik ilma Roscón de Reyesi või Rosca de Reyesita, kui elate Mehhikos. või Puerto Rico - kaks läänepoolkera riiki, mis tõenäoliselt tähistavad Tres Reyesi. Hispaanlased tõid Uude Maailma traditsiooni, milleks on tähistada Epiphany ja jagada Rosca.
Kolme kuninga leib on rõngas küpsetatud magus päts - mõelge, et rasv, kuivatatud viigimarjade, küdoonia, kirsside, suhkrustatud suhkrustatud puuviljadega kaunistatud ümmargune panettone sümboliseeriks võra vääriskivi ja peal laiali sirgunud valge suhkru tromboositase ning seal sul see on. Mõne retsepti puhul on vaja kasutada kuupäevi ja mett, kuid neid peetakse pelgalt kataloogideks, mille retsepti on lisanud alustajad, kes ei suuda aru saada, et mõned head asjad ei vaja parandamist. Kõlab tuttavalt? New Orleansi kuningakoogi traditsioon pärineb samast traditsioonist.
Nii nagu ükski Valencia elanik ei suuda kunagi kokku leppida, kus parimat paellat süüa, vannub igaüks, et teab oma linna parimat Roscóni pagarit, ärge kunagi unustage omaenda barios. Korralik Roscón tuleb värskelt küpsetada või vähemalt viimase kaheteistkümne tunni jooksul ahjust välja võtta. Tres'i õhtul moodustuvad hilisõhtul väljaspool pagariärisid liinid Reyesest, kui pühendunud koguvad oma ettetellitud kooki ja kui teil pole oma Roscóni novembri keskpaigaks broneeritud, siis unustage see. Sellist ostmist supermarketite riiulitelt vähendatakse unarusse. Kui teil tõesti veab, avab teie pagar suure päeva hommikul paariks tunniks, et saaksite seda ahjust värskelt koos tassi šokolaadiga nautida. Nii paks lusikas seisab selles püsti. (Mehhikos moodustab Rosca õhtu pidustustest ja tavaliselt on sellel kaasas maisitaimed.)
Roscóni kuju on ümmargune, tähistamaks kuninga krooni, ehkki tänapäeval võib seda leida ka ovaalseks küpsetatuna. Minu kohalikus pagariäris tehtud vaimukuse järgi küpsetatakse neid sel viisil, kuna pagariahjud ei ole tavaliselt piisavalt suured, et teha tohutult peresuuruseid versioone, eriti perekondade suuruses, mille hispaanlased kokku saavad oma pidulikeks pidudeks.
Tavapäraselt lõikab iga inimene oma viilu, uurides seda hoolikalt kahest asjast, näiteks Jeesuse väikesest kujundist või fabaoast. Koogi sisse peidetud kujukese mõte on sümboliseerida seda, et ta peidetakse kuningas Herodese vihast eemal, pärast seda, kui ta oli käskinud kõik hiljuti Petlemmas sündinud meessoost imikud mõõka panna, kui ta kuulis, et juutide õigustatud kuningas on umbes sündimas. Kuna Jeesus sündis tallis ja mitte võõrastemajas, nagu oleks võinud oodata, oli ta päästetud, tõhusalt vaate eest varjatud, nagu ka koogi kuju. Kes ta üles leiab, on päevaks kuningas ja ta peab 2. veebruaril toimuval Dia de la Candelaria (küünlapäeval) peo pidama. Veel üks vabandus peo pikendamiseks. Kahjuks peab inimene, kes fabauba leiab, maksma järgmise aasta rosconi eest.
Derek Workman on toidu ja mõtlemise külalisblogija. Hispaania ja Maroko kohta kirjutab ta saidil spainuncovered.net
