Swanni teoses kirjutas prantsuse romaanikirjanik Marcel Proust sparglitele midagi hingematvat armastuskirja, pakkudes dekoreeritud õhtusöögilauale mõeldes järgmist:
"Kübar, mis mind võlus, oleksid sparglid, mis on maitsestatud ultramariini ja roosakasroosaga, mis sirgusid nende peast, peeneks kangeks lillaks ja siniseks värvitud, läbi valgete jalgade märkamatute muutuste, mida nende aia muld veel natuke määrdus - voodi: vikerkaare armastus, mida polnud sellest maailmast.Ma tundsin, et need taevased toonid osutasid peente olendite olemasolule, kellel oli hea meel omandada köögiviljavorm, kes nende tugeva ja söödava liha katva maskeeringu kaudu võimaldasid mul vahet märgata. selles varajases koidiku särades vihjasid need vihmasabad, need sinised õhtuvarjud, seda väärtuslikku kvaliteeti, mida ma peaksin taas ära tundma, kui nad terve öö pärast õhtusööki, kus ma neist osa olin saanud, mängisid (lüürilised ja jämedad, kui ma haldjad Shakespeare'i unenäos ) mu alandlikust kambrist aromaatsete parfüümide kangiks ".
Ta pani selle nii viisakalt, kui keegi oskas. Paljude söögikohtade jaoks lõpeb sparglitega armusuhe, kui jõuame "aromaatsete parfüümide kangusse", kui teeme seda pärast õhtusööki pit-stop. Spargel ise, ehkki üsna maitsev, puutub teid hiljem kokku ebameeldiva väävlilõhnaga - see ainulaadne ja julm trikk, mida see rohttaimne köögivili meeldib meie kuseteede süsteemile mängida. Kuid mitte kõik ei koge seda nähtust. Mis asi siin on?
Vaatamata mitmetele selleteemalistele uuringutele puuduvad kindlad tõendid, millised lõhna põhjustavad molekulid tekitavad seedimisjärgse spargli lõhna. Kõige tõenäolisemateks kandidaatideks on mõned lenduvad keemilised ühendid: värvitu gaasne metataaniool; väävliühendid dimetüülsulfiid, dimetüüldisulfiid, dimetüülsulfoksiid ja dimetüülsulfoon; ja bis (metüültio) metaan, mis aitab kaasa trühvlite iseloomuliku lõhna ja maitseomadustele. Need ained eralduvad toiduvalmistamise ja inimeste ainevahetuse kaudu ning need lõhnavad palju vähem nagu roosikimp.
Veelgi huvitavam on see, et see omadus pole inimeste seas universaalne. 2010. aasta uuring leidis, et geneetilised tegurid mängivad kahel viisil. Inimesed erinevad selle poolest, kas ja kui palju nende eristatav spargel lõhn on, ja inimesed erinevad ka selle järgi, kas nad tunnevad lõhna või mitte. Kuna me ei tea täpset põhjust, on välja mõeldes, kes lõhna tekitab ja kes ei jää saladuseks, kuid kindlasti inspireerib see ka edaspidi eneserefleksi ja arutelu.
Ja kui eelnev ei ole teid spargli nautimisest täielikult välja lülitanud, on meil viis viisi, kuidas saate kraami valmistada. Mis juhtub pärast seda, on teie ja ainuüksi teie äri.
