See on esimene sarjast “Faces From Afar”, kus Off the Road profiilid seiklushimulised reisijad uurivad unikaalseid kohti või jälitavad eksootilisi kirgi. Kas teate globetrotterit, kellest peaksime kuulma? Saatke meile e-kiri aadressil -posti
Enne kodust lahkumist uurivad paljud rändurid oma sihtpunkti põhipunkte. Nad uurivad, kas rahvas on külastajatele ohutu, milline ilm on, kui puhkama telkimine on võimalus ja mida kohalik köök pakub. Kuid Lindsay Gasik ja Rob Culclasure kavandasid oma aastase Kagu-Aasia teekonna peamiselt ühe täiesti erineva küsimuse põhjal: kas leidub ka durianlasi?
Sellel Oregonist pärit noorel abielupaaril on Kagu-Aasia läikiva koorikuga kuulsalt lõhnavate puuviljade maitsetu. Sageli kirjeldatakse seda kui sibulate, spordisokkide ja bensiini heitlikku, durian on kõige kuulsam oma lõhna järgi. Kuid need, kes durianit armastavad, iseloomustavad selle aroomi sageli ananassi, vanilli ja mandli aroomina - puuvilja viies sisekambris olev vanillikaste-sarnane liha võib durian-pühendunuid kergete meelehärmide poole meelitada ja isegi fanaatikuid poole maakera poole meelitada. 23-aastane Gasik ja 29-aastane Culclasure on nüüd 11. kuuga jälitamas ja uurimas seda, mida kagu-aasialased nimetavad “puuviljade kuningaks”. Eelmisel kuul sisenesid nad Borneo durian-paksudesse metsadesse, kus vili, mis sisaldab arvukalt perekonna Durio liigid, arvatakse olevat pärit. Enne Borneot oli paar siksakitud ja saar hüppas strateegilisel marsruudil, mis algas Sumatrast ja viis nad Java, Lomboci, Balile, Taisse, Kambodžasse, Malaisiasse, Singapuri, Vietnami, Filipiinidesse ja Sri Lanka. Nagu paljud troopilised piirkonnad, on Kagu-Aasia keeruline mikrokliima maastik ja liikuvad reisijad võivad vaid väikese ettenägelikkuse ja planeerimisega oodata küpseid durianlasi igal aastapäeval. Ja kuna Kagu-Aasia on maailma elanikkonnast pisike pirukaviil, on taevas.
Lindsay Gasik poseerib koos duriani müüjaga Singapuris. (Foto: Rob Culclasure) Poolteist sajandit tagasi kiitis rändur ja loodusteadlane Alfred Russel Wallace durianit kui “uut sensatsiooni, mis on väärt idasõitu.” “Ts konsistents ja maitse on kirjeldamatud, ” kirjutas ta oma 1869. aasta raamatus Malai saarestik . „Rikkalik mandlitega maitsestatud vanillikaste annab selle kohta parima üldise idee, kuid aeg-ajalt leidub maitsevõid, mis panevad meelde kreemjuustu, sibulakastme, šerri-veini ja muid ebakõlasid roogasid. Siis on viljalihas rikkalik gluteeniline siledus, mida mitte midagi muud ei oma, kuid mis lisab oma delikaatsust ... see on iseenesest täiuslik ... ja mida rohkem seda sööte, seda vähem tunnete end valmisolekust loobuda. "Tõepoolest, mõned duriani fännid on duriani haruldastest omadustest nii inspireeritud, et nad lähevad äärmustesse: Nad eemaldavad dieedist peaaegu kõik muud toidud, kutsuvad end durianarlasteks ja, nagu nad sageli kirjeldavad elustiili, "järgivad duriani rada" läbi Kagu-Aasia.
Kuid Gasik ja Culclasure söövad endiselt mitmekesist dieeti, umbes pool nende kalorist tuleb päevasest durianist ja kuigi nende reis on suures osas toore, lõhnava naudingu otsing, on see ka suunatud akadeemiline ettevõtmine. Gasik kirjutab raamatut, mille nimi on Duriani aasta, mis loodetavasti lõpeb umbes aasta pärast. Paar pole mitte lihtsalt Duriani rada jälitanud, vaid ka kaugele jõudnud peitunud teele, et kohtuda duriani talunikega, maitsta haruldasi pärimusi. sordid ning küsitlevad teadlasi ja puuviljakasvatajaid, kes on seotud ekspordil põhineva kaubandusliku duriani tööstusega. Nagu Gasik ütles hiljutises telefoniintervjuus, “näeme durianide läätse kaudu erinevaid kultuure.” Paar on näiteks teinud tähelepanelikke tähelepanekuid eri viiside kohta, kuidas erinevad rahvad duriante hindavad. Nad vallandavad suures osas durianide tootmise ja ekspordi maailma juhtiv Tai kui keeruka durian-kultuuri asjakohase tuuma. Riigi paljud duriani talupidajad toodavad ainult mitut peamist sorti ja siinne duriani maitsmistuur võib kiiresti monotoonseks kasvada.
"Aga kui me ületasime piiri Malaisiasse, oli see mängude vahetaja, " sõnas Culclasure. "Nad hindavad durianit seal täiesti erinevalt."
Rob Culclasure läbib aega parimal võimalikul viisil Sri Lanka Kandys. (Foto: Lindsay Gasik) Esiteks toodab Malaisia sadu erinevaid duriaane, alates suurtest kaubatüüpidest kuni ebaharilike külasortideni, mis kuskil mujal ei kasva. Paljud neist on hõlpsasti saadaval. Ja just Malaisias ja Indoneesias leiavad tähelepanuväärsed paralleelid läänemaailma veini ja Kagu-Aasia durianide väärtustamise vahel: Nii nagu teatavad viinamarjaistandused võivad kuulsaks saada ja toota ülimagevat veini, võivad ka teatavad durianipuud olla tuntud oma silmapaistvate viljade poolest, mida mõnikord müüakse ette sadade dollarite kaupa. Nii nagu vanemad viinamarjad toodavad peenemat, kontsentreeritumat veini, annavad ka duriani puud iga järgneva saagi korral paremad viljad. Nii nagu veinivalmistajad võivad uhkust tunda veini peenete omaduste kirjeldamise üle, püüavad duriani huvilised arendada oma maitsesõnavara. Nii nagu Napa või Bordeauxi äärealade turistid käivad veini degusteerimas, käivad Malaisia, Indoneesia ja Filipiinide talumaade turistid durianite degusteerimas. Teeäärsed kioskid võivad pakkuda durianide "lende", mida serveeritakse alati "kõik, mida saab süüa" alusel, kuid mis on hoolikalt üles ehitatud ka iga duriani sordi peenete omaduste ümber nii, et kõigepealt süüakse kergemaid ja õrnemaid duriante ning rikkalikumaid, tihedamad viljad kestavad.
Vasakult vasakul asuv Rob Culclasure võistleb kohalike elanikega Filipiinide Filipiinide Tagumi linna Duriani festivalil duriani kiiruisutamise võistlusel. (Foto: Lindsay Gasik) Gasik ja Culclasure on Taist imporditud külmutatud duriaanidega tuttavad juba mitu aastat. Sellised durianid on üldlevinud sordid Monthong (liigist D. zibethinus ), mis on saadaval Aasia eriturgudelt suurtes linnades kogu maailmas. Kuid kuigi külmutatud duriaanid pakuvad maitset selle puuvilja pakutavale, on puuviljad - tavaliselt umbes viis naela - sageli aroomi, tekstuuri ja maitsega kahvatud. Seevastu puu otsas küpsenud duriani söömine vaid mõni minut oksa ääres on kulinaarne elamus, mis on nii tugev, et duriani armastajad võivad selle lisada oma asjade nimekirja, mida ma pean tegema-enne-ma-surema. Kuid alles 2011. aastal hakkasid Gasik ja Culclasure tõusma duriani fanatismi sellistesse kõrgustesse. Nad osalesid New Yorgi osariigis toortoidu joogareisil, mida kutsuti Woodstocki puuviljafestivaliks. Kogunemise alustamiseks käskis juht tuhandeks külmunud durianiks nädalaks kesta. Oregonialased said puuviljast vaimustunud. Isegi mitu kuud hiljem, nagu Gasik meenutab, oli „durianist kõik see, millest Rob võis rääkida. Ta tahtis minna Aasiasse ja seal elada, järgides „duriani rada“, millest me duriani veteranidelt kuulsime. ”Ja kui jaanuar tuli, tegid nad just seda - ja Duriani aasta algas.
Nüüd, pärast 300 maanteel viibimist, on Gasikul ja Culclasure'il oma lemmik duriani sordid, sealhulgas ihaldatud punane krevett, Arancillo ning D. graveolensi apelsini- ja punase viljaliha sordid, mis on unikaalne liik, mida nad Filipiinidel kohanud on. Gasik kirjutas oma ajaveebis, et üks Graveolensi sort „maitses nagu sinihallitusjuustuks rullitud mullikook.” Ka legendaarne Musang King on üks parimatest - vähemalt vähemalt teine -, kirjutab Gasik. Samuti on nad Filipiinidel kohanud selliseid okasid nagu okasteta duriani sort, mille nahk on nii sile kui kantalupp, javaani durianil, mis kaalus üle 20 naela, teise kirjeldas üks sõber, kes kaalus umbes 30 naela, ja praktiliselt lõhnatu duriani - aastakümneid kestnud Tai aretusprojekti tulemus. Nüüd on ameeriklastele jäänud umbes kaks kuud duriani jahti, enne kui nad Kagu-Aasiast lahkuvad. Nad on rääkinud Sansibari külastamisest, kus durianid on tutvustatud, kuid lähevad suurema tõenäosusega Indoneesias Paapuasse, et uurida mitmesuguseid vikerkaare durianide nime.
Nende teekonda saab jälgida ajaveebi „Duriani aasta” kaudu.
Graveolens duriani neetimis- ja eriti teravad viljad sisaldavad rikkaliku, kreemja viljaliha kaunad värve. (Lindsay Gasiku foto viisakalt)
