"Uue uuringu kohaselt saab geenide järgi määrata hubaste soojade jookide hooaeg - ja seda, kas jõuate aurutatava kruusikese tee juurde või kuuma kupatusjooni.
Täpsemalt, nagu Alice Klein selgitab ajakirjas New Scientist, näib, et meie joogieelistusi mõjutab tundlikkus teatud kibedate ainete suhtes: kofeiin, kiniin (toonilises vees leiduv ühend) ja propüültiouratsiil või PROP (ühenditega seotud sünteetiline maitseaine). ristõielistes köögiviljades, näiteks lehtkapsas). Huvitav on see, et nende kibedate ainete kõrgendatud võime maitsta ei põhjustanud alati nende vastu vastumeelsust. Inimesed, kellel on näiteks kofeiini kibeduse maitsmisel suurem geneetiline taipumus, näivad olevat kohvi joojad raskemad.
Uus teadusuuringutes, avaldatud ajakirjas Scientific Reports, põhineb kahel andmestikul: Austraalia uuring 1757 kaksiku ja nende õdede-vendade vahel, kes eraldasid maitseretseptori geenid, mis mõjutavad meie mõtet maitset, ja 438 870 osaleja andmed Ühendkuningriigi Biopangas, uurimisalgatus, mis kogus geneetilist teavet enam kui 500 000 inimeselt Inglismaal, Šotimaal ja Walesis. Uuringus osalejatele esitati ka küsimusi selle kohta, kui palju kohvi, teed ja alkoholi nad joovad.
Andmeid analüüsides leidsid teadlased, et inimesed, kelle geenivariantide tõttu on neil kofeiini tugevalt maitsta, muutuvad 20 protsenti suurema tõenäosusega kohvi joojateks - mis uuringu kohaselt tähendab päevas rohkem kui nelja tassi joomist - keskmise kofeiinitundlikkusega inimesed. Ja see on mõnevõrra üllatav, sest meie võime kibedust maitsta arenes kaitsemehhanismina, hoiatades meid mürgiseid aineid välja sülitama.
"Võib arvata, et kofeiini mõru maitse suhtes eriti tundlikud inimesed joovad vähem kohvi, " ütleb Marilyn Cornelis, Loode Ülikooli ennetava meditsiini vanemkirjanik ja abiprofessor. Kuid ka tööl on meie õpitud võime seostada kohvi kibedust “heade asjadega” nagu stimulatsioon, selgitab Cornelis.
Teadlased avastasid ka, et inimesed, kelle geneetilised variandid suurendavad tundlikkust kiniini suhtes, joovad neli protsenti suurema tõenäosusega päevas rohkem kui viis tassi teed. Need, kes on PROP maitse suhtes tundlikud, olid üheksa protsenti suurema tõenäosusega rasked teejoojad.
Need rühmad jõid ka vähem kohvi kui kofeiinitundlikud rühmad, samal ajal kui kohvijoogid jõid väheses koguses teed. Siin mängitavad jõud pole täiesti selged; näiteks on võimalik, et rasked kohvijoojad ei tarbi palju teed, kuna nad on kofeiini parandamise nimel nii hõivatud. Kuid uuringu kaasautor Daniel Hwang ütles Kleinile, et kiniin ja PROP-tundlik rühm võivad olla kibedamate maitsete suhtes tundlikumad, pannes nad eelistama selliseid jooke nagu tee, millel on kohvi asemel peenema mõrkja maitsega. Prop-tundlik grupp tarbis tegelikult ka vähem alkoholi, eriti punast veini.
Uuringul on mitmeid puudusi. Esiteks põhineb see suuresti enda esitatud andmetel, mis pole tingimata usaldusväärsed. Analüüs keskendus valgete brittide esivanemaid esindavatele isikutele, nii et see ei pruugi kajastada joogieelistusi teiste demograafiliste näitajate hulgas.
Samuti, nagu uuringu kaasautor Jue Sheng Ong ütleb Live Science'ist ajakirjast Live Science, ei võtnud uurimistöö arvesse lõhna- ja maitseaineid - nagu koor ja suhkur -, mida inimesed kasutavad kohvi mõru maitse vähendamiseks. Lisaks geneetikale tunnistab Ong, et inimese kohvi tarbimist määravad paljud tegurid: sotsiaalmajanduslik seisund, kofeiini metabolismi võime ja suitsetamine.
Siiski pakub uuring täiendavaid tõendeid, mis viitavad sellele, et kuigi kohvi või tee valimine röstsaiaga ei pruugi tunduda suur otsus, võivad keerulised bioloogilised tegurid mängida rolli inimese maitse kujundamisel. Ja see on päris magus.
