Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... meie külmik oli pärast hiljutist reisi Massachusettsi põhjakaldal sõpradele külla sõitmiseks õunu täis. Käisime seal ühe minu lemmiku vanade kummikute, Russell Orchardsis Ipswichis, kus värskete siidri-sõõrikute lõhn on veelgi tugevam, kui ma mäletasin. Selgub, see on sellepärast, et nad nüüd oma kasutatud sõõrikuõliga oma traktoreid - mis tõmbavad turistidele raskeid heinavagusid viljapuuaedadesse välja - toita! Tore.
Kodusõidul unistasin unes kõigist maitsvatest retseptidest, mida võiksime teha, kuid millegipärast aurus meie peamine koostisosa nädala jooksul ära (kas on mõni parem suupiste kui külm, karge, värske õun?). Siin on mõned ideed neile, kellel on rohkem enesekontrolli (või lihtsalt rohkem õunu):
1) soolased õunasalad. Enamik inimesi mõtleb õunte küpsetamisele magustoitudeks, kuid nende magusa krõmpsu maitsvate või soolaste maitsetega kombineerimine teeb ka kohutava salati. Ma tean, et mulle meeldivad karriõunad kuskussi või vürtsitatud õuna-quinoa salatiga. (Ma ei ole sinepiga kohvikrabi-õunasalati osas nii kindel, aga see on lihtsalt sellepärast, et mul pole kunagi olnud kohvikoortit.) Ja ärge unustage muidugi klassikalist Waldorfi!
2) Apple Crisp. Elasin seda praktiliselt oma noorema aasta vältel Inglismaal, kui minu toidueelarve kulus sageli minu meelelahutuse ja reisi eelarvele. Meie õpilaskodu juurde kuulus väike tagaaed, kus oli ohtralt viljakat õunapuud ning minu toakaaslased ja mina koos pistsime korduvalt krõpse peaaegu iga päev. Retseptid on erinevad - siin on hea -, kuid põhiidee on valmistada purune tops, mis ühendab võid, pruuni suhkrut, jahu ja / või kaera. Täitke küpsetusplaat viilutatud õunte ja mõne pastavõiga, puistake kaneeli ja võib-olla pisut suhkrut ning lisage oma tops. Küpseta umbes 45 minutit, kuni on kuldne ja hakkab mahlaga mullitama. Serveerige seda magustoiduks soojaks ja sööge järelejäänud hommikusöögiks. (Või jätke minu ja minu toakaaslaste puhul see üleöö järelevalveta ja pidage hiljem õhutavat võitlust selle üle, kes selle ära lõpetas ...)
3) Apple omlett. Kui vaatasin selle kohta retsepte eepilise ja tõsise söömise kohta, arvasin ma, et see on mingi pentsik uus idee, kuid leidsin selle 1914. aasta retseptist Apple Journali saidilt, nii et ma arvan, et see on ajaproov. Blogipidaja Feasting on Art inspireeris Gauguini natüürmort, et luua karamelliseeritud õunaomlett omariikluse ja kitsejuustuga, mis kõlab hämmastavalt. Kas keegi teist on midagi sellist proovinud?
4) õunasaiad. Andeka Dorie Greenspani see Bon Appetit kuivatatud jõhvikatega cheddari-õuna käibe retsept paneb mind unustama ja see kõlab ahvatlevalt kergelt. Loodan, et see töötab minu rösteri ahjus. Ja vastuseks minu enda küsimusele, jah, on parem suupiste kui külm, krõbe, värske õun: seda nimetatakse õuna-struudliks. Ja ma sõin sellest waaaay liiga palju, kui elasin paar kuud Austrias ja hiljem Saksamaal. Ma pole kunagi kaalunud selle enda valmistamist - kondiitritaigen hirmutab mind -, kuid Paula Deeni retsept, milles kasutatakse külmutatud phyllo tainast, tundub teostatav. (Ja see lisab burbooni, pole minu raamatus kunagi halb asi.)
5) õunad ja maapähklivõi. Jah, ma tean, see on lasteaialaste suupiste. Kuid see on maitsev.
Nagu alati, tahaksin ka teie ideid kuulda!
