Sõbrapäeva paiku pole maiustusi vähe. Kuid siin on võimalus pisut keerukam kui kommide südamed või šokolaadisuudlused: proovige Red Velvet kooki. Rikkalik punane värv üllatab inimesi alati ja muudab selle ideaalseks puhkuseks, mida tähistatakse palju karmiinpunast.
See väidetavalt lõunapoolne pärl on saavutanud teatavat populaarsust, vt 1989. aasta terase Magnoliase ja Jessica Simpsoni pulmakook tema 2002. aasta pulmapidudele Nick Lacheyle. New York Times märkas seda suundumust 2007. aastal ja teatas, et magustoitu serveeris rohkem kui 20 New Yorgi pagarikoda.
Kook saab punase toiduvärvi punaseks, kuigi punapeete on kasutatud sõja ajal ja viimasel ajal ka möönduseks tervisetoidu hullusele. (Aga see on ju kook - see ei tohiks ju tervislik olla.) Minu lemmikversioone katab toorjuustu kuumutamine - peal magus, kuid tange kiht.
Koogi päritolu, nagu nii paljude meie lemmiktoitude päritolu, on vähem kui selge. Üks populaarsemaid lugusid on see, et kook leiutati Waldorf-Astoria hotellis New Yorgis. Linnamüüt leidis, et naine küsis tordiretsepti, selle eest küsiti naeruväärset summat ja levitati retsepti kättemaksuga. Selle müüdi versioon on levinud aastakümneid, viimati on see seotud Neiman Marcuse küpsiseretseptiga.
Esimene usaldusväärne viide punasele sametkoogile pärineb 1972. aastal Ameerika kokanduses, mille autor on kuulus kokk ja toidukirjutaja James Beard. Ta märgib, et petipiima ja äädika - mõlemad punase sameti retseptides tavalised koostisosad - vaheline reaktsioon võib parandada kakaopulbri punakasvärvi. Päevadel enne Hollandi töödeldud kakaopulbri laialdast kasutamist oli naturaalsel kakaopulbril rohkem punakas varjund. Töödeldud pulbri kasutamine oleks võinud tekitada vajaduse toiduvärvide kasutamiseks.
Pärast seda, kui ma tordid juunioride kõrguselt avastasin, tõin Red Valentine koogikesed klassi igaks sõbrapäeva peoks. Kook oli suhteliselt tundmatu Chicagos, kus ma üles kasvasin, ja kunagi ei õnnestunud tal naeratust saada ega kahte.
