Mõelge juustupulgale. See pole ilus toit. Samuti pole see eriti tervislik. See on umbes nii proosaline kui suupistetoit saab.
Seotud sisu
- Siin on veepudel, mida saate tegelikult süüa
Pakendatud variandis, mis jõuab nii paljudesse laste lõunasöögikastidesse, pakitakse iga mozzarella või cheddari silinder eraldi, nagu kallihinnaline trühvel. Ja iga päev visatakse tuhandeid neid väikeseid kilemähise tükke prügikasti.
Aga võib-olla mitte kauaks.
Kaks USA põllumajandusministeeriumi (USDA) teadlast on välja töötanud piimavalgust valmistatud filmi, mida saab süüa koos juustuga. Mis tähendab, et ei pruugi olla kaua aega enne, kui meil on ümbris, mida saame süüa - see on ka tervislik. Söödav plastik on olemas, kuid see on suures osas valmistatud tärklisest, mitte valgust.
"Kasu, " ütleb üks juhtivaid teadlasi Peggy Tomasula, "seisneb selles, et seda saab koos toiduga tarbida, nii et see vabaneb ühest pakendikihist, nagu individuaalselt pakitud juustupulgade puhul. See annab teile ka võimaluse lisada vitamiine või mineraale või viise toidu kerge kahjustuse tõkestamiseks. Ja saate lisada maitseid. Kui soovite millelegi maasika maitset lisada, saate selle filmi kinnistada. ”
See on mähis
Uuendusliku pakendi põhikomponent on kaseiin, kõrge toiteväärtusega piimavalkude rühm. Tomasula on kaseiini uurinud alates 2000. aastast ja loonud valgu uue versiooni, kasutades süsinikdioksiidi. Ta märkas, et see ei lahustu vees väga hästi, ja see pani teda uskuma, et seda võib kasutada kilekatte valmistamiseks, mis võib pikendada piimatoodete säilivusaega.
Tomasula uuris selle uurimistöö potentsiaali ja kui teine teadlane Laetitia Bonnaillie liitus USDA meeskonnaga, palus Tomasula teda näha, kas filmi tootmiseks võiks kasutada kuiva piima. See võimaldaks neil kasutada ka piimatoote ülejääki ajal, kui piimatootmisfarmid toodavad liiga palju piima. Bonnaillie keskendus ka toote täiustamisele, muutes selle niiskuse suhtes vähem tundlikuks, ja täiustades filmi valmistamisprotsessi, et see saaks olla ühtlasem ja kaubanduslikum.
Eelmisel nädalal teatasid nad Ameerika Keemiaühingu aastakoosolekul oma pingutuste tulemustest - söödavad, biolagunevad pakendid. Kaseiinkile võib olla kas lehtedena - erinevalt plastikust ümbrisest - või sellele võib pinnale pritsida. Ja see on osutunud hapniku blokeerimiseks märkimisväärselt efektiivsemaks kui tavaline kileümbris, nii et see kaitseb toitu riknemise eest palju pikema aja jooksul.
Seal oleks mõned piirangud, vähemalt esialgu. "See puudutab enamasti piimatooteid või toite, mida tõenäoliselt kasutatakse koos piimatoodetega, näiteks teravilja, " ütleb Tomasula. „Me ei tooks seda turule puu- ja köögiviljadega. Piimaallergia tõttu ei saanud seda teha. Seal peaks olema märgistus, et inimesed teaksid, et see on piimavalk. ”
Samuti ei tähendaks see, et juustu ja muude piimatoodete pakendid kaotataks. Need peaksid ikkagi olema mingil viisil kaetud karbis või pakis, et toit ei määrduks ega liigse niiskuse käes ei oleks. Kuid iga toidu ümber individuaalse mähkimise ärajätmine võib tähendada, et prügilatesse satub palju vähem plastikut. Mõnede hinnangute kohaselt võib plastiku lagunemine kesta 1000 aastat. Ja kahjuks saab vähem kui kolmandiku ameeriklastest plastikust minema visata tegelikult ringlusse.
Bonnaillie sõnul on idee luua kaseiinifilmist erinevad versioonid. Üks võib olla väga hästi lahustuv, muutes selle paremini tooteks, mille lahustate vees. Teine võib olla vähem lahustuv, nii et see oleks niiskuse suhtes vastupidavam ja toimiks paremini kaitsepakendina.
"Proovime asju äärmustega, " ütleb ta. "Oleme just alustanud rakenduste uurimist. Seal on veel palju asju, mida saaksime teha."
Kas öelda nii kaua suhkrut?
Näiteks võite lahustuva kohvi või supi valmistamiseks pabermahuti rebimise asemel visata koostisosade kaseiinipakk vette, kus kõik lahustub. Lisaks lisataks lisavalku.
Kuid toidukäitlejad võivad tegelikult eelistada toote pihustatud versiooni. "Nii saaksid nad teatud piimavalkude segu vees hoida ja seejärel katted valmistada ja pihustada toidu töötlemise ajal neile, " ütleb Tomasula.
Üks võimalus oleks pihustada teraviljale proteiinikile, mis on tavaliselt suhkruga kaetud, et see krõmpsuks jääks. "See võib olla rasvavaba - tervislikum viis asendada protsess, mis on suures osas tehtud suhkruga, " ütleb Bonnaillie.
Tomasula lisab: „Loodame, et söögikordade pakendile maitseb šokolaad näiteks söögikordade asemel. Me saaksime koostisosad omavahel kombineerida ja pakkuda natuke rohkem toitaineid. ”
Tomasula ja Bonnaillie väidavad, et nad on juba mõne ettevõttega koostööd teinud ja usuvad, et nende söödavad pakendid võiksid turule tulla kolme aasta jooksul.
Veel üks hea märk: alates eelmise nädala teadaandest on nendega ühendust võetud, mida nad kirjeldavad kui “kahte suurt ettevõtet”.
