https://frosthead.com

Läänelike söögiriistade ajalugu, alates skandaalsest kahvlist ja lõpetades uskumatu säraga

Läinud nädalavahetusel käisin oma esimesel seljakotireisil ja tutvustati seda, mida võiks nimetada ülilõhnaliseks. Kõrgem koolikohvikutes leiduva lusika ja kahvli kombinatsioonist, mis on tavaliselt kummagi töövahendi halb asendaja (proovige lihtsalt süüa sporgetit koos sporniga), selle Šveitsi armee Noa lauanõude ühes otsas oli lusikas ja teises kahvel, ning üks kahvli välimine piik oli noaga hammastatud. Tööriistade söömise viimane areng pani mind mõtlema nende riistade ajaloo üle, mida me tavaliselt iseenesestmõistetavaks peame.

Leidsin, et osa minu uudishimust oli rahul Chad Wardi artiklist kahvli päritolu kohta Leite's Culinarias. Selgub, et kahvel on suhteliselt uus leiutis. Ehkki esimesi kahvleid kasutati Vana-Egiptuses, Kreekas ja Roomas, kasutati kahepoolseid instrumente sel ajal ainult toiduvalmistamise tööriistadena. Alles keskajal kasutasid Lähis-Ida ja Bütsantsi impeeriumi rikkad perekonnad väiksemat versiooni.

Lusikaid seevastu on söögiriistadena kasutatud juba paleoliitikumi ajast. California Teaduste Akadeemia toidutehnoloogia veebigalerii andmetel kasutasid eelajaloolised inimesed lusikate jaoks puukoori või puidulaastu. Lusika iidsed sõnad viitavad sellele, milliseid materjale erinevates piirkondades kasutati: kreeka ja ladina sõnad on tuletatud košleest, mis tähendab spiraalset kesta, samas kui anglosaksi sõna spon tähendab puidulaastu. Keskajal kasutasid autoritasud ja muud rikkad inimesed väärismetallidest valmistatud lusikaid. 14. sajandil hakati tinti kasutama üldjuhul, muutes lusikad elanikkonnale taskukohaseks.

Noad on juba eelajaloolistest aegadest kasutatud mitte ainult söömiseks, vaid tööriistade ja relvadena. Nende potentsiaalselt vägivaldse kasutamise tõttu (ja võib-olla seetõttu, et kuninga peaminister kardinal Richelieu pidas seda vastikuks, kui söögikohad kasutasid oma nuga nuga hammaste puhastamiseks), otsustas Prantsusmaa kuningas Louis XIV 1669. aastal, et noad tõid söögilauale olema maast madalast punkt. See võib olla aidanud kaasa ameeriklaste ja eurooplaste hõbeesemete kasutamise erinevusele, millest ma räägin paari lõiguga.

Kuid kõigepealt tagasi kahvli juurde, millel on kõigist sööginõudest kõige ruudulisem minevik. Tegelikult peeti pealtnäha alandlikku instrumenti kunagi üsna skandaalseks, nagu Ward kirjutab. Aastal 1004 kasutas Bütsantsi keisri Kreeka õetütar oma pulmapeol Veneetsias, kus ta abiellus doge'i pojaga, kuldset kahvlit. Ajal, mil enamik eurooplasi sõi ikka sõrmede ja noaga, pidasid kohalikud vaimulikud Kreeka pruudi vastlapäraseid tööriistu patuste dekadentideks. "Jumal on oma tarkuses inimesele varustanud looduslikud kahvlid - sõrmed, " ütles üks põlglik veneetslane. "Seetõttu on talle solvamine asendada söömise ajal kunstlikud metallkahvlid." Kui pruut mõni aasta hiljem katku suri, otsustas püha Peter Damian, et see on Jumala karistus tema vihatud edevuse eest.

Paar sajandit edasi ja kahvlid olid Itaalias tavaliseks muutunud. Rahvusvaheline abielu oli jällegi vahendi leviku katalüsaatoriks - Catherine de Medici tõi 1533. aastal Prantsusmaalt, kui ta abiellus tulevase kuninga Henry II-ga, hõbekahvlid. 1608. aastal avaldas üks mandrile rännanud inglane Thomas Coryate oma ülemere vaatluste, sealhulgas kahvli kasutamise kohta ülevaate, mille ta ise kasutusele võttis. Ehkki teda toona naeruvääristati, järgnes kahvli vastuvõtmine peagi.

17. sajandi alguses olid kahvlid Ameerika kolooniates siiski haruldased. Ward kirjutab, et ameeriklaste söömisviis tuleneb sellest, et kolooniatesse imporditud uued nüri otstarbega noad raskendasid toidu toomist, nagu see oli olnud tavaks. Nüüd pidid nad parema käega lõigates kasutama oma lusikad vasaku käega toidu püsimiseks, seejärel vahetama lusika paremale käele, et hammustada. "Siksak-meetod", nagu Emily Post seda nimetas, on ameeriklaste jaoks eriline.

1850. aastateks olid kahvlid Ameerika Ühendriikides hästi sisse seatud, kus neid on sellest ajast alates kasutatud. Ehkki söögipulgad (mida ma katame järgmises postituses) ja sellised leiutised nagu spork (mis oli kaubamärgi all 1969. aastal, kuid on tõenäoliselt eksisteerinud juba vähemalt sajandi) on sissetunginud, ei näi, et me muutuksime kuidas me igal ajal varsti sööme.

Läänelike söögiriistade ajalugu, alates skandaalsest kahvlist ja lõpetades uskumatu säraga